Soyabønner: dyrking, høsting og bruk

Hvis du vil nyte fersk edamame og hjemmelaget tofu, kan du dyrke soya selv. Vi gir tips om valg av sort, såing og høsting av soyabønner i egen hage.

Soyabønnen (Glysin maks) kan brukes på mange måter og kan dyrkes i egen hage eller på balkongen. Hos oss lærer du alt om planting, stell og bruk av soya.

Soyabønner: opprinnelse og egenskaper

Opprinnelig fra Nord-Kina og Japan, er soyabønnen den viktigste protein- og oljeavlingen i verden målt i areal. Den tilhører belgfruktfamilien (Fabaceae) og er nært beslektet med ert (Pisum sativum), linse (Lens culinaris), lupin (lupinus) og Bønne (Phaseolus vulgaris) i slekt. Avhengig av variasjon og forhold når soyaplanter en høyde på 40 til 100 cm. De svært hårete ettårige plantene danner en dyp pælerot. Som de fleste belgfrukter lever soya i symbiose med underjordiske, nodulære rotbakterier. Disse soyaspesifikke knutebakteriene (

Bradyrhizobium japonicum) legger seg i runde klumper på røttene og samler nitrogen fra jordluften. Bakteriene utveksler dette oksygenet med sukkeret som produseres under fotosyntesen til soyaplanten. På denne måten bidrar de betydelig til gjødsling av planten.

Soyabladene er finnede i tre deler og er, i likhet med stilkene, svært hårete. Den selvbestøvende, hvite eller myke lilla blomsten dukker opp mellom mai og juli i soyabønnens blomstringsperiode. Etter befruktning dannes det avlange, brune hårete belger som hver inneholder to til tre ovale runde frø. Unge, umodne høstede frø inkludert belg kalles edamame. Ordet kommer fra japansk og betyr noe sånt som "bønne på en gren". Mellom september og oktober - når frøene er modne - dør hele soyaplanten gradvis av. De tørre belgene åpner seg etter hvert, frigjør frøene og sprer dem rundt. Soyabønnefrø kan være off-white, tan, brune, grønne, svarte eller bølgete, flekkete eller marmorerte.

De beste soyabønnervariantene

Alle soyabønnevarianter kan høstes for både edamame og tørre bønner. Den eneste avgjørende faktoren for dyrking i Sentral-Europa er tidlig modning. Tidlige soyasorter modnes 75 - 100 dager etter såing mellom august og september, sene først i oktober. Med sistnevnte er det en risiko for at soyabønnene ikke blir modne i det hele tatt i kjølige og regnfulle somre. Derfor anbefales kun veldig tidlige til tidlige varianter for soyadyrking i Tyskland.

• 'Agat': Veldig tidlig soyabønner med lysebrune til mørkebrune frø. De korte plantene tåler mye og kan høstes etter 90 dager.
• "Chiba Green": Velsmakende edamame-soyabønner med svært kort utviklingstid. Høsting er mulig så tidlig som 75-90 dager etter såing.
• 'Misunne': Soyabønner opptil 80 cm høy med skinnende grønne kjerner. De umodne belgene kan høstes fra august, de tørre frøene fra slutten av september til oktober.
• "Fiskeby V": Veldig tidlig, lys gul soyabønnevariant for sprø og søtsmakende edamame med innhøsting fra august og tørre bønner fra oktober.
• "Green Shell": Tidlig og stabil edamame-soyabønner med kort utviklingstid på rundt 100 dager. Innhøstingen strekker seg fra midten av august til slutten av oktober.
• 'Hokkaido Black': Kraftig og busket soyasort med blanke sorte frø, tilpasset kjøligere klima. De serveres sammen med edamame på den japanske nyttårsfestivalen som en dessert kalt kuromame.

Dyrking av soyaplanter i hagen

Den ideelle plasseringen for soyadyrking er solrik, på jord som varmes opp raskt, er gjennomtrengelig og har god vannretensjon. pH bør være mellom 6,5 og 7. Utendørssåing av soyabønner kan gjøres fra en jordtemperatur på over 10 °C, som vanligvis nås mellom april og midten av mai. Siden soya trenger mye tid på å modnes, bør den alltid sås før juni. En forkultur på vinduskarmen fra april med planting i mai er også mulig. Sådybden er 3 - 4 cm, fordi soyabønner er strengt tatt mørkespirer. Avstanden mellom plantene skal være 10-15 cm, mellom radene 30-50 cm. Ved temperaturer på 12 - 20 °C skjer spiringen etter ca. 10 - 20 dager.

Ønsker du å dyrke soyabønner på balkongen eller generelt i en plantekasse, bør du velge en potte med en kapasitet på minst 5 liter og god drenering. Fyll potten med pottejord av god kvalitet som vår Plantura organisk universaljord og så soyafrø inn i den. Tre til fire soyaplanter kan dyrkes i en 5 liters potte.

Tips: Ikke bare for å dyrke soyabønner i potten, men også for å forbedre for tung eller for Vår torvfrie, kompostrike og bærekraftig produserte i Tyskland er egnet for sandjord pottejord.

For spesielt god vekst og høye avlinger er det lurt å inokulere soyabønnene med deres naturlige symbiosepartnere, de nitrogenbindende knutebakteriene, før såing. Mikroorganismene er tilgjengelig som en vandig løsning sammen med en sukkerrik limblanding i små mengder for hobbygartnere. Sukker og knutebakterier blandes i en sprayflaske og påføres deretter soyabønner. De inokulerte soyafrøene bør nå plantes raskt, siden bakteriene er ekstremt følsomme for lys og dør raskt av når de utsettes for sollys.

Soyabønner er gode føravlinger da de tilfører nitrogen til jorda. Etter dem, tungt konsumerende grønnsaker som tomat (Solanum lycopersicum) eller zucchini (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) er dyrket. Soyabønner i seg selv bør bare plantes på samme sted hvert tredje år.

Oppsummering: Dyrk din egen soya

• Ideell beliggenhet: varm og solrik på godt drenert, vannholdende jord.
• For optimal vekst: Spray soyafrøene med knutebakterier kort før såing.
• Så fra april i vinduskarmen eller direkte utendørs fra en jordtemperatur på 10 °C til senest slutten av mai.
• Sådybde: 3 - 4 cm, planteavstand: 10 - 15 cm, avstand mellom rader: 30 - 50 cm.
• Ved temperaturer på 12 - 20 °C skjer spiringen etter 10 - 20 dager.
• For forkultivering, plant i bed eller kar i høykvalitets pottejord fra midten av mai.
• Vekstskifte: plant kun soyabønner på samme sted hvert tredje år.

Riktig omsorg

Soyabønner krever lite vedlikehold etter spiring. Befruktning er ikke nødvendig hvis nok knutebakterier har satt seg på røttene. Vannforsyningen spiller en viktig rolle inntil et tilstrekkelig stort rotsystem har utviklet seg. Ekstra vanning i bedet kan derfor være nødvendig, spesielt når soyabønnen blomstrer mellom juni og august. Et annet pleietiltak i starten er fjerning av ugress til soyaplantene har dannet et tett bestand. Et mulchlag av gressklipp og andre materialer reduserer fordampning og kan forhindre vekst av uønsket ugress. Samtidig gir den mat til jordorganismer og fremmer dermed dannelsen av humus.

Vanlige skadedyr på soya: Soyabønnesykdommer og skadedyr har bare sjelden forekommet i Sentral-Europa. Malte damelarver (Vanessa cardui) kan imidlertid forekomme i reir på for eksempel soyaplanter, og forårsake alvorlig skade fra fôring. Duer og kråker liker å grave opp nyplantede frø og unge frøplanter. Unge soyaspirer er også en velkomstmat for kaniner, harer og hjort. Et beskyttende, finmasket nett over bestanden gir et middel.

Høst soyabønner

Innhøstingsstadiet for grønne soyabønner som edamame er omtrent sammenlignbart med møre grønne buskbønner. Belgene skal fortsatt være helt grønne og ikke lignifiserte eller fibrøse, men kjernene på innsiden skal allerede være godt synlige. For de fleste stammer begynner edamame å høste rundt 80-100 dager etter såing. Vil du høste tørre soyabønner for å lage dine egne urtedrikker eller tofu? Da bør du vente til hele soyaplanten har blitt brun. Avhengig av sorten er dette tilfellet mellom september og slutten av oktober. Ideelt sett vil de tørre belgene på planten rasle ved berøring, noe som er et sikkert tegn på starten på høstsesongen for soya. Det er best å høste om morgenen når belgene fortsatt er fuktige og seige fra duggen. Dette er fordi tørre, modne belger har en tendens til å sprekke opp når de høstes. Hele planten skjæres av i bunnen med sekatur og får tørke på et solrikt, varmt sted i noen dager. Frøene kjernes så for hånd eller treskes i en sekk.

Er soyabønner sunt?

Soyabønner er sunt og fyller samtidig frø. 100 gram inneholder ca 150 kcal. Spesielt nærende ingredienser i soya er rikelig med proteiner og fett. Proteininnholdet på 30-50 % i soyabønner er svært høyt og kan brukes i ernæring for mennesker og dyr. Når de er tørre, inneholder soyabønner også en viss mengde olje, mellom 18-24%. Det høye innholdet av umettede fettsyrer i soyabønner er ekstremt sunt. I tillegg inneholder frøene ulike mineraler og vitaminer, spesielt vitamin E, kalium, kalsium og magnesium.

bruk av soya

Soya spiller en stadig viktigere rolle i menneskelig ernæring. Tallrike kjøtt- og melkeerstatninger for vegetariske og veganske dietter er hovedsakelig laget av soya. I asiatiske land er det vanlig å bruke soyaolje til steking og steking. Tofu og soyakjøttdeig kan lages av frøene. Imidlertid fungerer soyabønner også som et sunt mellommåltid når de stekes og behandles. Fermenterte soyabønner, som soyasaus eller i den japanske retten natto er spesielt lette å fordøye. De unge, fortsatt grønne og saftige frøene sammen med belgene kokes kort som edamame og serveres deretter med salt og andre krydder.

Tips: Forresten, de såkalte "soyaspirene" er ikke spirer av soyabønner, men av mungbønner (Vigna radiata).

Er soya giftig?

I rå tilstand er unge soyabønner, modne frø og alle grønne deler av planten giftige, og overdreven forbruk kan forårsake kvalme og oppkast. Dette gjelder mennesker og kjæledyr, med unntak av kaniner. Både edamame og de tørre soyabønner bør derfor kun nytes etter tilstrekkelig koketid eller steking.

de kikert (Cicer arietinum) tilhører, i likhet med soyabønnen, belgfruktfamilien og kan også dyrkes på balkongen og i hagen. Vi gir tips om valg av sort, planting og stell.