En av de mindre kjente typene vintergrønnsaker er Postelein, også kjent under navn som Winterpostelein eller Winterpurslane. Hos oss lærer du hvordan du dyrker, høster og bruker den vanlige tallerkenurten.
Spesielt i de kalde vintermånedene er gleden over ferske grønnsaker fra egen hage størst. Det lille innlegget (Claytonia), også kjent som tallerkenkål, kan brukes som en sprø salat eller som en kokt grønnsak. I tillegg til den utbredte vanlige tallerkenurten (Claytonia perfoliata) er også kommersielt tilgjengelige frø av den sibirske tallerkenurten (Claytonia sibirica) tilgjengelig, kan begge plantene dyrkes og brukes likt. Vi vil forklare alt du trenger å vite om dyrking og stell av vintergrønnsaker.
"Innhold"
- Postelein: opprinnelse, smak og egenskaper
- Postelein dyrking: såing, plassering og mer
- Viktige pleietiltak for vinterportulak
- Høsting og lagring av vinterposteletter
- Postelein: ingredienser og bruk
Postelein: opprinnelse, smak og egenskaper
Når du leter etter ferske vintergrønnsaker, kommer du raskt over Postelein (Claytonia perfoliata), som opprinnelig kommer fra fjell- og kystområdene på den nordamerikanske vestkysten, men har immigrert til oss som nyfødt i mange år. Avhengig av region kan den ettårige, urteaktige planten også finnes under navnene vinterpostelein, vinterportulak, cubansk spinat eller som vanlig tallerkenurt. Postelein tilhører slekten tallerkenurter (Claytonia) og er derfor en del av vårørtfamilien (Monitaceae).
Den hardføre Posteleinen blir bare ca. 30 cm høy og danner kjøttfulle blader med utgangspunkt i en basalbladrosett. På grunn av de litt saftige bladene er Postelein i stand til å overleve korte tørkeperioder uskadd. De nedre, eldre bladene er langstilket, mens de yngre bladene vokser sammen i par og omslutter stilken. Dette er hvordan de blir kjennetegnet og det unike salgsargumentet til Postelein. Samtidig virker de sammenvoksede bladene som en plate som vokser på stilken under blomsterstanden. De ga Postelein det trivielle navnet "Tellerkraut". Mellom februar og mai, noen ganger inn i juni, blomstrer Postelein med klaser på 5 til 40 hvite eller litt rosa blomster. Blomstene bestøver seg selv og danner små frø, som postelein bruker til å spre og spire året etter.
Smaken av den rå Postelein minner om Lammesalat (Valerianella locusta), selv om aromaen er mindre intens. Når bladene er kokt, smaksettes de med spinat (Spinacia oleracea) sammenlignbar - en berikelse for det friske, lokale kjøkkenet om vinteren.
Hva er forskjellen mellom Postelein og Purslane? Fordi navnet høres det samme ut, Postelein med portulakken (Portulaca oleracea) av slekten portulak (Portulak) fra portulakfamilien (Portulaceae). Portulak kalles også sommerportulak. Plantene er imidlertid klart forskjellige fra et rent visuelt synspunkt: portulak danner ikke en rosett av blader og blomster gule, mens Postelein er et unikt salgsargument i planteverdenen på grunn av de plateformede bladene på stilkene eier. Bruken av begge plantene er lik: Begge kan brukes som vintergrønnsaker og salater og ble brukt i medisin tidligere.
Postelein dyrking: såing, plassering og mer
Dyrkingen av Postelein lykkes vanligvis uten problemer, da det er en ganske lite krevende plante. Et halvskyggefullt sted som er minst moderat varmt er best. Postelein vokser naturlig på næringsrik sandjord med god tilførsel av vann og lite salt. Han tar det bare ikke bra. Dyrking er også mulig på balkongen eller i bøtte, da Posteleins rotsystem er veldig grunt. En humusrik, løs jord som kan lagre vann godt, men som ikke har en tendens til å tette seg, egner seg som plantesubstrat både i bedet og i karet. Litt kompost- eller pottejord kan tilsettes jorda før såing for å gi planten næring gjennom hele vegetasjonsperioden. Et utmerket grunnlag er for eksempel vårt Plantura økologisk tomat- og grønnsaksjord, som har et sakte frigjort næringsinnhold på grunn av det høye kompostinnholdet. Takket være kokosmassen den inneholder, er den organiske jorda i stand til å lagre vann på lang sikt og gjøre det tilgjengelig for planten. I tillegg er vår tomat- og grønnsaksjord laget helt uten bruk av torv, noe som reduserer CO-utslippene2 reduseres og beskytter miljøet.
Siden Postelein trenger en kald stimulans for å spire, er den beste tiden for den Så mellom september og mars, så lenge temperaturene er under 12 °C. de Den ideelle spiretemperaturen er mellom 8 og 12 °C. Såing kan gjøres i ca 1 cm dype kanaler, hvorved frøene kan sås ganske tett med en avstand på ca 5 cm. EN Radavstand fra 10 til 15 cm er nok for Postelein. De første Postelein-frøene spirer etter to til tre uker, avhengig av været.
Viktige pleietiltak for vinterportulak
Vinterportulakken er en av de svakt konsumerende plantene og trenger kun noen få næring for sin vekst, noe som gjør ekstra gjødsling overflødig. Spesielt hvis det ble blandet inn litt kompost eller pottejord før såing, kan vinterportulaken utvikle seg sunt og kraftig. Vinterportulak er følsom for tørke på grunn av det grunne rotsystemet, og derfor er konstant tilførsel av vann og regelmessig vanning svært viktig. Hvis du vil hindre ukontrollert spredning av vinterportulak, bør du kutte av blomstene regelmessig før frøene modnes.
Høsting og lagring av vinterposteletter
De første bladene er allerede modne og kan høstes seks til åtte uker etter såing. Det er viktig å kutte bladene høyere enn 2 cm over bakken med en skarp kniv. Dette beskytter planten og stimulerer samtidig dannelsen av nye blader, noe som muliggjør flere høstinger. Høstetiden for vinterpostelein er mellom oktober og april og avhenger av såingstidspunktet.
Winter Postelein spises best fersk, siden den ikke kan lagres lenge. De avkuttede bladene kan legges løst i en bolle og dekkes med en fuktig klut og oppbevares i kjøleskapet i omtrent seks til åtte dager.
Postelein: ingredienser og bruk
Postelein kan spises rå eller kokt. Planten kan brukes nesten fullstendig: de unge bladene, stilkene og blomstene smaker fantastisk rå best, mens røttene og eldre blader er deilige når de tilberedes, med en litt bitter smak rå å ha. Postelein salat er spesielt populær.
I tillegg til et høyt innhold av vitamin C, inneholder Postelein mye magnesium, kalium og jern, noe som gjør det ekstremt sunt. I motsetning til andre salatplanter har Postelein ingen problemer med høyt nitratinntak. Postelein ble allerede brukt som mat- og medisinplante av indianerne og andre urfolk. Den ble brukt som et omslag mot revmatisme og øyesmerter, eller juice som et middel mot tap av appetitt.
Vil du ha flere grønnsaker fra egen hage neste vinter? Les da også artikkelen vår om Dyrking og stell av havreroten.