Steinpærefrukt: giftig eller spiselig?

Igjen og igjen dukker spørsmålet opp om fruktene til det vakre treet er spiselige. Vi kommer til bunns i myten om den giftige pærefrukten.

de service pære (amelanchier) pleide å være et viktig frukttre. I dag brukes den imidlertid nesten utelukkende som prydbusk. Så kan det være at fruktene til busken er giftige? I artikkelen vår forklarer vi pærens giftighet og gir tips om spiselige varianter Rock pærer og fortelle deg alt om ingrediensene og bruken av Frukt.

Steinpærer tilhører rosefamilien (Rosaceae) og mange av de kjente artene er fra Nord-Amerika. Hos oss brukes busken mest som prydplante. Den finnes i mange parker, hekker og hager. Om våren blomstrer busken vakkert og om høsten blir løvet alle tenkelige nyanser av rødt. I tillegg bærer mange tjenestepærearter mange små, fiolette til mørkeblå frukter. Imidlertid unngår mange den ville frukten fordi de tror at pærens frukt er giftig.
Myten om den giftige pæra er faktisk ikke helt ubegrunnet. Tvert imot: det er til og med et korn av sannhet i det. Likevel trenger du ikke å gjøre uten å nyte de sunne lokale superfruktene. For hvis du vet hvilke deler av planten som er giftige og hvordan du håndterer dem, blir fruktene trygge for konsum.

Er pæren giftig eller spiselig?

For å forstå om fruktene til pæren er giftige eller ikke, må vi se nærmere på ingrediensene. De tre viktigste ingrediensene i pæren er:

• Cyanogene glykosider
• flavonoider
• tanniner

Faktisk er cyanogene glykosider svært giftige for mennesker og dyr. Disse giftige stoffene finnes imidlertid bare i frøene og bladene til tjenestepæren. I tillegg er konsentrasjonen av giften i kjernene svært lav. Til sammenligning: eple- eller druefrø inneholder også de giftige cyanogene glykosidene. Så lenge frøene ikke tygges, er det ingen fare for forgiftning. Dette er fordi kroppen ikke kan bryte ned frøene og de skilles ut ufordøyd, slik at giftstoffet ikke kan komme inn i kroppen. Og selv om noen frø av og til tygges, er ikke mengden giftig stoff nok til å forgifte et menneske.
Informasjonssenteret for forgiftning i Bonn klassifiserer pærens giftighet som lett giftig. Barn bør imidlertid ikke spise for mange pærefrukter, da små mengder tyggede steiner kan være tvilsomme gitt deres lille størrelse.

Du kan gjenkjenne en svak forgiftning med pæretrær ved følgende symptomer:

• ubehag
• kvalme
• Kaste opp
• magesmerter
• diaré

Hvis du opplever disse tegnene, kan du behandle dem ved å drikke mye væske, for eksempel vann eller te.

Tips: Har du spørsmål om giftige planter og stoffer er det alltid verdt å ta en titt på nettsiden Informasjonssenter for forgiftning i Bonn. Et informasjonssenterets nødtelefonnummer gir råd og hjelper også ved mulig forgiftning.

De to andre hovedingrediensene i pærefrukten er ikke skadelige, men tvert imot veldig sunne for kroppen. Flavonoider har en antioksidanteffekt og beskytter cellene mot aldring. Tanniner er også bra for fordøyelsen og magen.

Sammendrag: Er pærepæren giftig?

• Bladene og frøene til frukten inneholder cyanogene glykosider - disse er veldig giftige
• Konsentrasjonen i frøene er imidlertid svært lav
• Frøene skilles ut ufordøyd
• Små mengder av frukten kan konsumeres uten å nøle

Spiselige pærearter og -varianter

Hvis du ønsker å høste pærefrukter fra din egen hage selv, bør du vite hvilke arter og sorter som er verdt å dyrke. Noen arter anbefales spesielt for sine frukter. Vi har satt sammen en oversikt over passende spiselige pærearter og varianter for deg nedenfor. Hva du før Kjøp av en steinpære bør fortsatt vurderes, kan du finne ut i vår spesialartikkel.

Copper Rock Pear (Amelanchier lamarckii)

Kobberpæren skylder navnet sitt til de bronsefargede bladene, som blir slående oransje og karmosinrøde om høsten. Ikke bare har den høy prydverdi, fruktene er også spiselige og smakfulle. Om våren blomstrer den i knallhvitt og tiltrekker seg mange insekter. Fruktene er også høyt verdsatt av fugler. Denne typen pære kommer opprinnelig fra Nord-Amerika, men har vært dyrket her i lang tid og er veldig populær. Det er ikke for ingenting at denne arten kalles rips-tre i Nord-Tyskland: fruktene pleide å tørkes og deretter brukes som rips.

or pære (Amelanchier alnifolia)

Denne arten er hjemmehørende i Nord-Amerika og brukes både som pryd- og fruktbusk. Fruktene kan nytes rå eller kokt, og te kan også lages av dem. Vi har satt sammen noen interessante, spiselige varianter av orbladet servicepære for deg:

• "Fastagiata": Fruktene av denne varianten smaker deilig søtt og fruktig.
• "Forstburg": Denne svært produktive varianten bærer store og tykke frukter som smaker søtt og deilig.
• ‘Storbærhage': Denne stammen bærer velsmakende, søt frukt.
• "Smokey": Buskene av denne sorten blir opptil 4,4 meter høye og bærer smakfull frukt.

kanadisk pære (Amelanchier canadensis)

Fruktene til den kanadiske pæren er også giftfrie og spiselige. Vi vil fortelle deg her hvilke varianter som er spesielt egnet for et rikt fruktutbytte:

• "Prins William": De mange vakre blomstene og spesielt store fruktene kjennetegner denne sorten.
• 'Rainbow Pillar': Denne varianten vokser på en søyleformet måte og gir også spiselige, søte frukter.

bar pære (Amelanchier laevis)

Den nakne pæra danner spesielt store busker (8 til 13 meter), men er ikke bar, som navnet tilsier. Bladene blir også vakkert fargerike om høsten, og noen av de høyestytende spiselige pærevariantene tilhører denne arten:

• ‘ballerina': En av de mest populære fruktvariantene av pæren. Den danner utallige, smakfulle frukter.
• "edelweiss": Buskene av denne sorten kan bli opptil 5 meter høye. De bærer også mange spiselige frukter.
• "Snøflak": Denne varianten danner store busker. Den bærer store, saftige frukter som kan bli opptil 2 cm tykke.

Steinpærer: ingredienser, smak og bruk

Som allerede beskrevet ovenfor, inneholder pæren flavonoider og tanniner som er ekstremt sunne. Andre ingredienser i frukten er vitamin C og mineraler som magnesium, kalsium og jern. I tillegg er villfrukten svært kalorifattig: 100 gram ferske steinpærer inneholder rundt 85 kalorier.

Smaken på pæren minner om blåbær med et hint av marsipan. Fruktene kan brukes på mange måter. Selvfølgelig kan de spises rå som bær. Andre mulige bruksområder er syltetøy, likører, juice eller sirup. Til et syltetøy laget av steinpære kan du bruke frukten ren eller blandet med andre bær som f.eks bringebær (Rubus idaeus) eller rips (Ribes) med konserveringssukker i forholdet 1:1. Du kan også trylle frem deilige kaker eller muffins fra villfrukten.

Hvis du har sansen for det nå og vil vite hvordan du kan bruke den Plant en pære i hagen din så kan du finne ut alt om det her i vår spesialartikkel.