Frysing, oppbevaring og konservering av bringebær

Frysing eller konservering av bringebær er to måter å nyte bringebær fra egen hage om høsten eller vinteren.

hvem hans bringebær (Rubus idaeus) har kjærlig tatt vare på hele året og er i stand til å høste rikelig, som selvfølgelig gjerne vil spise de søte fruktene ikke bare om sommeren. Vi vil derfor fortelle deg hvordan du kan bevare bringebærene dine resten av året. Som alltid er det fordeler og ulemper, avhengig av metoden. Vi gir korte instruksjoner for hver metode nedenfor.

Oppbevar bringebær i kjøleskapet

Ubehandlet kan bringebær knapt lagres mer enn et døgn. Trenger du din søte frukt til en kake dagen etter eller dagen etter, kan de følsomme bærene vare til to dager i kjøleskapet, men dette er ikke en ideell måte å oppbevare bringebærene på, som fort blir grøtaktige og mugne i kjøleskapet begynne. Bringebær gjør seg forøvrig best når de oppbevares i kjøleskap hvis de ikke står oppå hverandre, men ved siden av hverandre, for eksempel på en tallerken eller en flat sil.

Frys bringebær

Bringebær er flotte å fryse. Alle kjenner de store posene eller boksene fra frossenavdelingen som er fulle til fulle av søt frukt. Men før frysing bør du vaske og forhåndssortere bringebærene dine. Fjern all frukt som viser tegn til spising eller mugg. Etter vask og sortering skal bringebærene rennes godt av og duppes med et kjøkkenhåndkle slik at det ikke dannes unødvendige iskrystaller når de fryser. Avhengig av hva bringebærene, som er tint igjen senere, skal brukes til, er det nå to alternativer:

1. Hvis det ikke gjør noe at bringebærene fryser til en liten klump er det bare å legge dem i en lufttett fryseboks eller frysepose og legge dem i fryseren på den måten. Denne metoden er enklere og helt tilstrekkelig til for eksempel bringebærsauser, puréer, smoothies eller shakes.

Tips: Det er bedre å bruke frysebokser i stedet for poser. Bringebærene er svært følsomme for trykk og kan fortsatt skades i posen før de fryser.

1. Noen ganger skal dypfryste bringebær være enkle å porsjonere, for eksempel som kaketopp eller for å berike en punch, Bacardi Razz eller andre cocktailer. Av og til, når du baker med frosne bringebær, vil du unngå å slippe ut for mye vann. I disse eller lignende tilfeller er frysealternativet beskrevet først ikke godt egnet. I stedet er det lurt å legge bærene side ved side på en tallerken eller bolle kledd med matfilm og legge dem i fryseren. Etter noen timer tar du platen ut av fryseren og legger raskt de allerede frosne bærene i den en låsbar fryseboks, lar luften slippe ut av beholderen og setter boksen raskt tilbake i Fryseboks. Når bærene tas ut av fryseren i løpet av de neste månedene er de enkle å porsjonere og slipper kun relativt lite vann.

Vårt tips: Frysing av bringebær eller bearbeidede bringebærprodukter som puré er en veldig skånsom måte å bevare mange av vitaminene på sammenlignet med å konservere dem. Disse kan selvfølgelig også gå tapt under påfølgende bearbeiding (f.eks. i ovnen når du baker en kake eller ved oppvarming av bringebærene for å lage en saus). Nyfrosne bringebær tines imidlertid sakte i kjøleskapet og deretter rå, f.eks. Smoothie, brukt til en mysli eller en milkshake, bringebærene har fortsatt en høy helse Verdi.

Frys bringebær: bringebæris eller puré

Liker du bringebær som is, som saus eller puré, for eksempel med yoghurt, en kvarkrett, en mousse eller en pudding, som også kan brukes i stedet for de rå bringebærene fryse. Kremet bringebæris laget av kremfløte, eggeplomme, vaniljesukker og lett purerte bringebær kan forøvrig også lages uten iskremmaskin. Etter frysing må kremen bare røres med noen få timers mellomrom for at plommen ikke skal sette seg. Etter å ha rørt to eller tre ganger vil du merke at ønsket konsistens er nådd. Isen kan da holdes i flere måneder. Ispinner kan også lages av moste bringebær eller av yoghurt blandet med bringebær. Bringebærpuré eller saus kan legges i en fryseboks og tines eller varmes litt opp til dessert. Hvis du bare trenger små mengder, kan du fryse pureen eller sausen i et isbitbrett og, når de er frosset, helle terningene i en beholder eller plastpose. Disse terningene er lettere å porsjonere senere.

Kok bringebær

Som nesten alle søte frukter kan bringebæret kokes godt ned. Før konservering gjelder imidlertid det samme her: Vask godt og forhåndssorter. Dryss bringebærene med rikelig med sukker og la det virke i en til to timer. Du kan deretter dele dine nå enda søtere bringebær i mason krukker. Men vær forsiktig: fyll kun glassene opp til to tredjedeler, slik at det fortsatt er nok plass til å utvide seg mens du lager mat.
Du kan bruke rent sukkervann til å fylle opp glassene eller finpusse det hele med litt bringebærsirup. Så snart du har porsjonert all frukten og fylt alle glassene med konserveringsvæsken, lukker du glassene godt og koker dem i en time.

Vårt tips: Du kan selvfølgelig også bruke bringebær til å lage gelé eller syltetøy. Fremgangsmåten er lik. I dette tilfellet blir fruktene også purert og syltetøysukker brukes i stedet for vanlig sukker. Om nødvendig kan også plagsomme bringebærfrø fjernes før konservering ved å føre bringebærene gjennom en sil.

Tørke bringebær

Tørket og dehydrert frukt (og grønnsaker) blir stadig mer populært. Ganske mange hobbygartnere og ernæringsbevisste mennesker har oppdaget denne typen konservering selv og kjøpt en tørkeovn for dette formålet.
Dessverre er ikke tørking en egnet måte å konservere bringebær på. Med et vanninnhold på rundt 80 % er bringebæret en veldig saftig frukt, med bare skall og frø igjen etter tørking. Såkalte frysetørkede bringebær, som noen ganger finnes i for eksempel müsli, produseres ved hjelp av en teknisk kompleks prosess som dessverre er vanskelig å kopiere hjemme.

Som du kan se, finnes det utallige måter å bevare de deilige fruktene til tiden etter bringebærsesongen. Med det brede utvalget av retter som du kan spise med frosne eller kokte bringebær - i tillegg til deilig bringebærsyltetøy – du blir aldri sulten på de aromatiske bærene gå bort