Pasjonsfrukt: Innhøsting, lagring og tilberedning

Pasjonsblomsten er ikke bare en prydplante, men bærer også frukt. Her kan du finne ut alt om høsting og bruk av den sunne pasjonsfrukten.

Frukten av pasjonsblomst (passiflora) kalles selvsagt pasjonsfrukt, men den er også kjent under navnet granadille, spesielt i Sør-Amerika. Dette navnet stammer fra det spanske ordet "granadilla", som betyr noe sånt som "liten granateple". Og faktisk, utseendet til frukten minner om et granateple.

pasjonsfrukt

Det finnes utallige typer pasjonsfrukt og med et så stort utvalg av arter er det ikke overraskende at noen pasjonsblomster bærer spiselig frukt mens andre ikke gjør det. Men hvilke er spiselige? I utgangspunktet skal det sies at fruktene til de fleste ikke-spiselige arter ikke er giftige, bare ikke velsmakende. Imidlertid er det også giftige arter du ikke bør prøve. Disse inkluderer pasjonsblomster av underslekten

Decaloba. Disse er vanligvis preget av hvitmønstrede blader. De gule fruktene av pasjonsfrukten (Passiflora edulis format flavicarpa) og de karmosinrøde til syrinfargede fruktene av den lilla granadillaen (Passiflora edulis format edulis). Disse to er av stor økonomisk betydning over hele verden og er også kommersielt tilgjengelige fra oss. Adjektivet "edulis" betyr også "spiselig". Heller ikke å undervurdere er fruktene av den kjøttfargede pasjonsblomsten (Passiflora incarnata) og søt granadilla (Passiflora ligularis). Vanligvis brukt som prydplante, den blå pasjonsblomsten (Passiflora caerolea) bærer dessverre ingen tilrådelig frukt, men i hvert fall ingen giftige heller.

Pasjonsfrukt: ingredienser og vitaminer

Pasjonsfrukten har alt. Selv om det ikke akkurat er kaloririkt, for med 64 kilokalorier per 100 gram er det mer en lettvekter, men med andre ingredienser. Fruktene er rike på vitamin C og de to B-vitaminene riboflavin og niacin. Å nyte en moden pasjonsfrukt vil styrke immunforsvaret og stoffskiftet ditt. Mineraler er også rikelig i frukten. Spesielt å merke seg er det høye fosforinnholdet på 57 milligram per 100 gram fruktkjøtt. Fosfat er viktig for bein og tenner og spiller en viktig rolle i å generere energi i kroppen. Også verdt å nevne er det høye innholdet av kalium, som opprettholder cellefunksjoner, og jern, som er nødvendig for produksjon av blod og muskelceller. Pasjonsfrukten fortjener helt klart tittelen sunn frukt.

Høsting av pasjonsfrukt: når er den moden?

Hvis pasjonsblomsten din har en god plassering og er tillatt ute om sommeren, er sjansen stor for at den bærer frukt. Disse kan imidlertid bare modnes i løpet av en lang sommer eller hvis du flytter pasjonsblomsten til et drivhus eller vinterhage om høsten. Når er fruktene modne? Dette kan først og fremst sees fra fargen. Umodne frukter er fortsatt grønne og bør ikke spises. Hvis skallet blir rødt til mørk lilla, er frukten moden. Fruktene til pasjonsfrukten modnes imidlertid i gule fargetoner.

Oppbevar pasjonsfrukt riktig

Hvis du ikke vil spise pasjonsfrukten din med en gang, er det best å sette den i kjøleskapet. Ved lave temperaturer holder frukten seg i omtrent én til maksimalt tre uker. Hvis pasjonsfrukten din ikke er helt moden, oppbevar frukten i romtemperatur i noen dager før du spiser. Pasjonsfrukter er klimakteri, så de kan fortsatt modnes etter høsting. Dette skjer imidlertid raskere ved romtemperatur. Hvis du vil at det skal gå spesielt raskt, er det bare å plassere et eple i nærheten. Disse avgir etylen, som akselererer modningsprosessen.

Spise og tilberede pasjonsfrukt riktig

Inne i pasjonsfrukt er det utallige små frø omgitt av fruktkjøtt. Disse er rike på umettede fettsyrer og kan spises med selvtillit. Hvis du er mindre glad i frø, er det lurt å presse fruktkjøttet gjennom en sil før du spiser. Hvis du vil nyte pasjonsfrukten fersk, er det best å skjære den opp med et tverrsnitt og skje den ut. Du bør unngå den hvite huden. Med noen typer pasjonsfrukt kan du også fjerne det harde skallet øverst for hånd, lage et lite hull i det hvite skallet under, og suge ut innholdet i frukten. På denne måten kan pasjonsfrukten enkelt konsumeres på reise uten å bli skitne til hendene. Det finnes selvfølgelig også mange deilige oppskrifter som er verdt å prøve ut.

Frøene omgitt av fruktkjøtt er svært velsmakende i for eksempel en frisk sommersalat. Kjøttet av pasjonsfrukten egner seg også i müsli eller yoghurt samt til foredling av en dessert eller som sorbet. Du kan også blande den steinede fruktmassen til tørre kaker eller muffins for å oppnå en fruktig tone. Selv om pasjonsblomstens urt ikke er direkte egnet for konsum, spiller den en viktig rolle i naturmedisin. Lær mer om pasjonsblomster her.

Forresten: Maracujas er en underart av pasjonsfrukt og kjennetegnes av et gult skall og en litt syrligere smak.