Sikori: planting, effekt og bruk

Sikorien underveis gleder oss med vakre blomster og beriker også våre kulinariske herligheter. Røttene til sikorien tjente lenge som erstatning for kaffe og kunne fortsatt brukes i dag som et regionalt kaffealternativ hvis du dyrker det selv.

Sikorien (Cichorium intybus) er en plante hjemmehørende i Sentral-Europa som har fulgt oss i hundrevis av år og til og med forteller oss klokken ved hjelp av en blomsterklokke. Blomstene åpner rundt klokken 05.00 og stenger klokken 11.00. Få tak i sikorien og nyt kaffen fra røttene mens du forteller tiden ved hjelp av blomsten. Den vanlige sikorien er forresten stamfaren til dagens sikoriasalater.

Sikori: opprinnelse og egenskaper

Den vanlige sikori (Cichorium intybus) er en av de vanligste innfødte ville plantene som også forekommer naturlig i Vest-Asia og Nordvest-Afrika. På grunn av dens allsidige anvendelighet har den nå blitt spredt til mange andre steder i verden. Som navnet tilsier, finnes sikorien ofte underveis og kan knapt overses, spesielt midtsommers når den blomstrer.

Den vanlige sikorien ble allerede brukt i Egypt som en nyttig og medisinsk plante og brukes fortsatt i dag. Fordi planten er hjemmehørende hos oss og også ble brukt, fikk sikorien mange populære navn som stilampe, kaffeurt eller blåtistel. I dag kalles det hovedsakelig sikori eller sikori.

Som en vill plante er sikori genetisk sett den opprinnelige mor til noen viktige kultiverte og nyttige planter. Det er kjent flere varianter som opprinnelig stammet fra sikori, for eksempel:

• Sikori salater: Sikori (Cichorium intybus var. foliosum), radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) og sukkerbrød (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum)

• rotsikori (Cichorium intybus var. sativa)

Er sikorien flerårig?

Selv om sikorien ser ut til å være flerårig, er den bare toårig. Det første året er den i vegetativ fase og danner en rosett av blader. I det andre året finner den generative fasen sted, med blomst- og frødannelse.

Hvordan kjenner jeg igjen vanlig sikori?

• Vanlig sikori er en noe treaktig, toårig, urteaktig plante fra tusenfrydfamilien (Asteraceae), som kan kjennes igjen på blomstene.
• Blomsterhodene er 3 til 4 cm brede og av de 2 radene med dekkblader er den indre lengre og oppreist, den ytre kortere og spredt, og blomstrer fra juli til oktober med prangende, for det meste lys lilla eller lavendelblomster.
• Blomsterhodene åpner seg før soloppgang og begynner å lukke seg om ettermiddagen. Hver enkelt blomst åpner seg bare én gang og visner etter en dag.
• Hvitt pollen samler seg på tuppen av støvbærerne tidlig på morgenen og besøkes av bier og sommerfugler.

• Sikori har en seig, furet og mer eller mindre hårete stilk når den blomstrer.
• Den kan bli opptil 1,5 m høy.
• Bladene er stilket, lansettformede, uflikete og 10–32 cm lange og 2–8 cm brede.
• I likhet med løvetann inneholder sikori en hvit melkesaft.

Blander sammen veivakten: Uten sine blomster det første året, ser sikorien til forveksling lik ut på løvetann. Begge har også en lignende bitter smak og en melkeaktig saft. Løvetann er ikke giftig og brukes i matlaging på samme måte som sikori.

De vakreste sikoriartene og variantene

Til tross for dens åpenbare skjønnhet, har det dukket opp mer nyttige enn dekorative varianter av vanlig sikori.

• hvit sikori (Cichorium intybus 'Albus'): Den hvite sikorien er et utvalg av den vanlige sikorien, som bærer de hvite blomstene som gir den navnet.
• radicchio (Cichorium intybus var. foliosum): radicchio har vanligvis røde eller rødgrønne fargede blader som danner kompakte hoder. Noen refererer til bare den hvitvinede, rødbladede typen som radicchio, også kjent som rød endive og rød sikori. Den har en bitter og krydret smak som mykner når den grilles eller stekes.

• sukkerloff (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum): Den danner løse, grønne hoder, som ligner på romansalat. sukkerloff er en salat som kan lagres lenge. Hvis såingen skjer sent i mai, blir salaten mye mer bitter.
• sikori (Cichorium intybus var. foliosum): Denne sikori-underarten høstes som bleke eller røde knopper, avhengig av sorten. Sammenlignet med andre sikori-underarter, er Sikori veldig mild på smak. Den utvises i en spesiell prosess fra røtter uten jord og lys.

• rotsikori (Cichorium intybus var. sativa): Rotsikori blir behandlet til en kaffeerstatning. Den har spesielt tykke røtter og brukes til og med til å lage plast.

Plante sikori: såing, plassering og Co.

For det meste plantes sikoriens kultiverte former, men du kan også etablere den ville formen i hagen din. Sikori er ikke en krevende plante, noe som fremgår av den trives i forsømte veikanter. Den foretrekker en veldrenert, mineralrik og kalkrik jord. Et substrat som er for humusrikt, fuktig og rikt på næringsstoffer hemmer til og med utviklingen og forhindrer gjentakende såing. Tynn ut slike jordarter med sand eller grus. Skal du høste røttene bør du sørge for at underlaget er løsnet før planting.

Prøv å tilby sikorien full sol. Den tåler også delvis skygge, men klarer seg best med seks eller flere timer sol per dag.

Tips: Sikori elsker baserik jord. Så hvis du har kalk for hånden til hagen, kan det å blande det inn ved planting hjelpe planten til å vokse.

Såing av sikori: Så planten kun utendørs etter siste frost. Frøene skal være i to i en avstand på 40 cm fra hverandre. Frøene skal dekkes med et tynt lag jord eller sand. Frøene vil spire etter to til tre uker. Den svakere frøplanten kan fjernes etter fremvekst.

Frøene kan også dyrkes innendørs fra begynnelsen av april. Bruk spesiell pottejord som er løs og næringsfattig. Vår Plantura økologisk urte- og frøjord er torvfri i motsetning til den vanlig tilgjengelige pottejorda. Ved 20 °C tar spiringen bare én til to uker, og etter spiring vil de unge plantene vokse helst ved en kjøligere 15 °C og plassert på et lyst sted slik at de utvikler seg normalt og ikke skjemme bort. Plant de unge plantene i hagen etter siste frost, 40 cm fra hverandre. Du kan deretter legge planten i en bøtte og sette den på balkongen eller terrassen. Bruk en slank, høy beholder slik at den lange roten har nok plass.

Riktig omsorg

Noen ganger kan sikorien også være til sjenanse i hagen. Frøene blåses ikke av vinden som løvetannfrø, så de dukker ikke opp på tilfeldige steder med mindre en fugl bærer frøene. Men hold øynene skrelle og riv ut eventuelle frøplanter som spirer der du ikke vil ha dem. Klipp av blomstene når de har åpnet seg for å forhindre gjensåing.

Når du dyrker i en beholder, bør du gi flytende gjødsel hver sjette uke. Ellers krever ikke sikorien noen spesiell pleie. Det er best å bruke en primært organisk flytende gjødsel, fordi sikorien ikke tåler plutselige næringsøkninger. En for det meste organisk gjødsel som vår Plantura organisk blomstergjødsel forhindrer denne lette overgjødslingen, fordi næringsstoffene er raske, men ikke tilgjengelige på en gang.

Skadedyr forakter vanligvis sikorien. Men bladlus som den svarte bønnebladlusen kan definitivt få smaken på den sukkulente planten. Sikorien takler som regel godt skadedyrene. Men hvis deres tilstedeværelse plager deg, kan du lese om hvordan du gjør det her Bekjempe bladlus naturlig kan.

Må jeg beskytte planten om vinteren?

Sikori er hjemmehørende hos oss og trenger ikke vinterbeskyttelse.

rase sikori

Sikori forplantes med frø. På sensommeren dannes disse i massevis, så du kan høste dem og tørke dem på et kjøkkenhåndkle i en uke. Oppbevar så frøene på et kjølig og mørkt sted, for eksempel i en hagebod. Du kan også så dem igjen direkte om høsten, noe som ofte gir sterkere unge planter og sparer deg for lagring.

Bruk og effekt av sikori

Sikoriblader kan spises rå, men de smaker vanligvis bittert, spesielt de eldre. Denne smaken er verdsatt i visse kjøkken, for eksempel i Italia og også i den sørlige delen av India. I Albania brukes bladene som erstatning for spinat, hovedsakelig dampet og marinert i olivenolje, eller som ingrediens i fyll.

De saftige bladene tørker dårlig, så bruk dem med en gang. Du kan oppbevare de høstede greenene i en forseglet plastpose i kjøleskapet i opptil en uke. Vask dem rett før bruk så holder de lenger. Våte blader råtner raskere. Koking og tømming av vannet vil myke opp bitterheten til bladene.

Bevar røttene for bruk som kaffeerstatning ved å rense dem og skrape av skallet. Kutt dem deretter i tommer store biter. Legg bitene på en bakeplate og rist til de blir mørkebrune. Dette kan ta alt fra 45 minutter til noen timer avhengig av hvor tykke røttene er. Hold øye med dem mens de steker, snu dem av og til for å tillate jevn tørking. Når du lukter en kaffelignende lukt, er det på tide å ta dem ut. Det er best å lagre dem på et kjølig og mørkt sted for ikke å miste aromaene. Knus de brente røttene som kaffebønner og brygg din egen lokale "kaffe".

De mange bitterhetene og tanninene samt inulinet i røttene gjør sikori til en medisinplante med ulike bruksområder, blant annet innen naturmedisin. Imidlertid har vitenskapelig bevis for bruken i konvensjonell medisin så langt vært mangelvare. Imidlertid har te laget av sikorirot blitt empirisk bevist å hjelpe med fordøyelsesproblemer. For dette formålet skåldes 1 til 1,5 ts hakket rot med 200 ml vann og siles etter fem til syv minutter.

Er sikori sunt?

Alle deler av planten er spiselige. Sikori brukes også som dyrefôr og kan spises av mennesker og dyr uten å nøle.

Er sikorien sunt?

Sikori, spesielt roten, er et sunt tillegg til enhver diett. Roten inneholder den prebiotiske fiberen inulin, som også finnes i jordskokk. Inulin regulerer insulinnivået og fungerer som mat i tarmen for viktige tarmbakterier i kroppen vår. Men for mye fiber kan også føre til fordøyelsesbesvær, og det er grunnen til at sikori ikke bør inntas i store mengder.

En gammel medisinplante hvis effekt er bedre støttet av vitenskapelige studier er bukkehornkløver. Du kan også nyte dens spesielle smak som te eller som krydder.