Høsting av chili: Tips for høsting og oppbevaring av chili

For å få riktig krydret nivå, må du være veldig forsiktig når du høster chili. Vi viser hvordan du høster og lagrer chili på riktig måte.

Å høste chili må læres! Fordi riktig høsting av de brennende belgene avhenger for eksempel av den avgjørende varmen og aromaen til chili (paprika) unna. Mange chilielskere stiller seg selv spørsmålet på et tidspunkt i løpet av sommeren: når bør jeg høste chiliene mine? Og hvordan lagrer jeg best chilihøsten min? Men hvis du følger noen tips og har litt takt, blir det enkelt å høste chilien. I artikkelen vår forteller vi deg alt fra den beste tiden å høste på, til riktig prosedyre for høsting, til hvordan du lagrer chili.

Chili tilhører den store familien av nattskygge (Solanaceae) og sånn paprika til slekten paprika De varme chiliene er dyrkede former eller varianter av de følgende fem

paprika-Arter: Capsicum annum, Capsicum kinesisk, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens og Capsicum pubescens. Eksperter anslår at det finnes mellom 2500 og 3000 typer chili på verdensbasis.
Det som er mest verdsatt med chili er deres brennende, noen ganger fruktige krydret. Dette er imidlertid avgjørende knyttet til riktig modning og høsting av chiliene. Så for å være helt fornøyd med chilihøsten din, bør du vurdere følgende.

Når er det på tide å høste chili?

Dessverre er en ulempe med den utrolige variasjonen av chilivarianter at mange varianter har ulik modningstid. En titt på frøpakken kan hjelpe her: Det er vanligvis notert der hvor lenge den er spesifikk chili variant trenger å modnes. Ellers er det verdt å sjekke internett. Modningstidene til de mest kjente chilitypene er enkle å finne der.

En annen viktig indikator som gir informasjon om innhøstingstidspunktet er fargen på chilien. Chili misfarges først ved toppen av belg. Derfra trekker misfargingen seg ned. Når poden begynner å endre farge, vil den bli fullstendig farget i løpet av få dager. Når chilien har endret helt farge, bør du være tålmodig og gi den tre til fem dager til høsting. Slik utvikler den sin beste aroma.

Tips: Hvis chiliplantene dine er utendørs, hindrer været noen ganger chiliens fulle modenhet. I dette tilfellet er det lurt å høste chiliene når de fortsatt er umodne, i stedet for å akseptere frostskader på belgene.

Men ikke alle chilisorter høstes rødt. 'jalapeno' og 'Serrano' kan også høstes grønt. Sorteringene 'Yellow Hot Wax' og "Ungarsk voks" blir gul, men aldri rød. Å finne riktig tidspunkt for å høste chili er ikke så lett og krever øvelse og erfaring. Når chiliene er høstet, modnes de, i motsetning til tomater (Solanum lycopersicum), ikke mer etterpå.

Følgende signaler hjelper til med å bestemme modningsgraden til chili:

• fargeendring
• Skallet blir sakte skrumpet og trekker seg sammen
• Kjøttet gir litt etter når det påføres trykk
• Små, svarte flekker vises

Tips: Før du høster alle chiliene, ta først bare én belg og smak på den. På denne måten kan du være sikker på at den optimale aromaen og den riktige kryddergraden er nådd for deg.

Prosedyre for høsting av chili

Når du endelig bestemmer deg for at det er på tide å høste, har du allerede mestret den vanskeligste oppgaven. Når du høster chilien, bør du være forsiktig så du ikke skader chilien. Derfor bør chilipepper aldri brytes av bare sånn. Det er bedre å bruke saks eller en veldig skarp kniv. Skjær nå chilien midt mellom stilken og planten. Ikke la deg skremme av små misfarginger og svarte flekker. Disse betyr ikke at chilien er syk eller til og med uspiselig, men er helt vanlig med chili. Sterkt misfargede belg egner seg ikke lenger til tørking.

Ønsker du å dyrke chili igjen neste år, kan du få chilifrø rett etter innhøstingen. En chilipepper skjæres i to med en kniv og frøene skrapes ut med en skje. Frøene legges så ut på kjøkkenpapir og tørkes. Hvis du vinner dine egne chilifrø, bør du vite at neste generasjon av chiliene dine ikke lenger vil være sanne å skrive. Tips: Sørg for å bruke hansker når du fjerner frøene fra chili. Hvis du er svært følsom for skarphet og har en spesielt skarp variant foran deg, kan det også være lurt å bruke vernebriller.

Sammendrag av høsting av chili:

• Høst med saks eller en skarp kniv
• Ikke bare avbryt
• Kutt halvveis mellom belg og stilk
• Svarte flekker på chiliene er normalt
• Kombiner høsting med frøuttak

Riktig krydret nivå for chili

Selv om det er vanskelig nok å bestemme når chilien er moden, la oss legge til nivået av krydret til ligningen. Det er sant at chilien modnes, den lagrer mer og mer capsaicin – stoffet som gjør chilien varm. Men når chilien er helt moden, lagrer den knapt noe capsaicin. Snarere mister den noe av skarpheten jo lenger chilien holder seg. Det er best for deg å teste hvilken høstetid som er optimal for hver enkelt chilisort og passer til dine preferanser.

Hvilke andre faktorer Varme av chili innflytelse, kan du lese her i artikkelen vår.

Oppbevaring og oppbevaring av chili

Nyhøstet chili oppbevares best i kjøleskapet. Belgene skal helst være åpne og ikke i lukket beholder, ellers kan det dannes kondens og mugg. De ferske chiliene holder seg i flere uker i kjøleskapet.

Hvis chilihøsten var veldig rik og du ikke kan behandle alle chiliene samtidig, er det mange metoder for å konservere dem. Frysing er sannsynligvis den enkleste måten å konservere chili på. Chili tar tid i fryseren veldig godt, og frossen chili kan brukes når som helst som fersk chili. Andre måter å konservere chili på inkluderer tørking, sylting eller koking. Alt du om det Konservering av chili trenger å vite finner du her.

Har du noen gang sådd chilifrø selv? Med vår Plantura Chili dyrkingssett dette er en barnelek. Dyrkingssettet inneholder fem typer chili med ulike varmegrader, samt alle materialene du trenger til Chilifrø trenger: frøpotte, substrat, planteetiketter og en gjenbrukbar mini drivhus.