Dyrking av selleri: Knollselleri & Co. i hagen

Knollselleri, stilker og snittselleri er utbredt. Vi gir tips og triks til hvordan du kan dyrke selleri i din egen hage.

Den ekte sellerien (Apium graveolens) er sannsynligvis den mest kjente representanten for sellerislekten (Apium) i hagene våre. Det er tre forskjellige varianter der ekte selleri kan dyrkes:

• sellerirot (Apiumgraveolensrapaceum)
  Danner en knoll, dvs. en fortykket del av roten og skuddet. Greenen over bakken kan også brukes.
• selleri (Apiumgraveolensdulce)
  Knollen er betydelig mindre, men bladene er sterkere enn knoldselleri. I smaken er det selleri noe midt.
• kuttet selleri (Apiumgraveolenssecalinum)
  Den kuttede sellerien danner ikke knollen i det hele tatt. Bladverket er finere enn selleri og minner om persille.

Mer om Forskjeller mellom knoll, snitt og selleri du kan lese her. I det følgende vil du nå lære hvilke egenskaper ved de individuelle variantene av ekte selleri som må vurderes i din egen hage.

Dyrking av ekte selleri: trinn for trinn

1. Plassering: Selleri dyrkes vanligvis i bed. Dyrking i potte er selvsagt mulig, men dette er litt vanskelig, spesielt med knallselleri. I tillegg kan selleri ta mye plass og må vannes mye oftere i potten. Stedet i sengen bør velges for ekte selleri på et solrikt sted - på denne måten oppnås optimal vekst. Men penumbra er også greit som plassering for sellerien. Jordsmonnet kan være litt tyngre og våtere. De bør imidlertid ikke ha en tendens til vannmasser og en løs struktur er også viktig for riktig utvikling av knoldselleri. Ved tvil kan dette oppnås ved å arbeide i sand eller organisk materiale. I stedet kan du også gå til vår Plantura Økologisk tomat- og grønnsaksjord Å falle tilbake på.

2. forplantning: Ekte selleri formeres ved såing. Dette bør gjøres i mars, men innendørs, da de små plantene er svært følsomme for frost. Frøene til lysspiren må ikke dekkes med substrat for å beskytte dem mot uttørking. I stedet kan en gjennomsiktig film strekkes over frøbrettet, som fjernes så snart de første frøplantene dukker opp.
De tidlige unge plantene kan plantes ut i bedet fra midten av mai etter ishelgenene. Det er ikke lenger noen risiko for at sellerien får frostskader. Det bør velges en sjenerøs avstand på ca 40 x 40 cm. Når du planter ut, spesielt sellerien, må du passe på at planten ikke blir plantet for dypt, ellers blir dannelsen av knollen vanskeligere.

3. vanning og gjødsling: Selleri er veldig tørst og må vannes regelmessig hvis tørken vedvarer, selv når den dyrkes i bed. Imidlertid bør den fryktede vannloggingen unngås for å forhindre potensielt dødelig angrep av rotsopp. Bedet klargjøres om våren tre til fire uker før planting av sellerien - dvs. midten av april og organiske materialer som kompost innlemmet, dette er den mest grunnleggende tilførselen av næringsstoffer sikret. Av og til kan du imidlertid bruke en gjødsel om sommeren, for eksempel vår Plantura Økologisk tomatgjødsel, hjulpet og veksten av sellerien fremmes.

4. Bry seg om: De ulike variantene av ekte selleri har ulike behov. Så det er gunstig for sellerien om jorda i den øvre delen av knollen fjernes så snart den har nådd en diameter på to til tre centimeter. Hvis den nedre delen av selleriskuddet er mørklagt med avispapir, for eksempel fra midten av september og utover, kan du høste den blancherte sellerien med sin raffinerte smak i oktober. Selleri er svært selvintolerant og reduserer dermed egen vekst i gruppeplantinger. Hvis selleri plantes i kombinasjon med kålrabi kan dette unngås. I tillegg skal selvfølgelig ugress jevnlig lukes i bedet slik at det ikke stjeles for mye ressurser fra sellerien.

5. Å høste inn: Knollselleriens løk skal være minst 5 cm i diameter. Det frostfølsomme lagringsorganet bør høstes senest i oktober, før de første frostene setter inn. For å gjøre dette trekkes knollen ganske enkelt ut av bakken av bladene. Stangsellerien kan derimot høstes gradvis som den kuttede sellerien. Når stengene har nådd en passende størrelse, kan de ganske enkelt kuttes av. Sellerien kan også høstes hel. Den klippes rett og slett av like over jordoverflaten og bladene holder seg sammen.

Men frøet til sellerien kan også være av interesse - enten det er for gjensåing eller som krydder. Men for at sellerien skal blomstre, må den overvintres. Dette er spesielt vanskelig med selleri, som er ekstremt følsom for kulde. Knollen må være sjenerøst og beskyttende dekket med sand før den første frosten. Blomstring skjer i det andre året og blomsterstandene kan høstes samlet i september. Etter tørking kan de enten brukes til formering året etter, eller de fungerer som et ekstraordinært krydder på kjøkkenet.

6. Å lagre: Det finnes selvfølgelig ulike måter å konservere og konservere sellerivariantene på.

• sellerirot
  • ikke vask etter innhøsting
  • Kan oppbevares i kjøleskap eller kjeller i flere uker
  • Skrell pærene og frys dem deretter ned
  • Hakk eller riv pæren og bland med salt i forholdet 1:1
• selleri
  • tåler kjøligere temperaturer bedre og kan derfor høstes friskt fra bedet gjennom vinteren under milde vintre
  • Du kan fryse den, men kutt først stengene i små biter og kok dem i tre minutter, og skyll dem deretter i kaldt vann
• kuttet selleri
  • best brukt fersk som persille
  • Tørking mulig uten større tap av aromaer

Nå kjenner du alle fallgruvene til de svært forskjellige variantene av ekte selleri og er forberedt på å dyrke den krydrede planten i din egen hage.