Høsting av mangold: Tips om høstetid og lagring

Avhengig av sorten kan høstetiden på mangolden variere. Vi viser når og hvordan man høster mangold riktig og hva man bør passe på ved oppbevaring.

chard (Beta vulgaris subsp. vulgaris) anses som sunt og allsidig på kjøkkenet. Den inneholder også mange sunne vitaminer og mineraler. Men hvis grønnsakene ikke høstes og lagres riktig, går de verdifulle ingrediensene tapt. For at dette ikke skal skje med deg, vil du i denne artikkelen lære når den beste tiden å høste chard er, hvordan du høster den riktig og hvordan du lagrer de deilige grønnsakene.

høste mangold

Hva kan være bedre enn å kunne høste fruktene av arbeidet ditt etter en lang periode med oppmerksomhet og omsorg? Mangold er en lite krevende grønnsak som er lett å dyrke i egen hage. Og med riktig teknikk kan du høste mangold hele sommeren.

Når og hvor lenge kan du høste mangold?

Mangold kan høstes hele sommeren langt ut på høsten. Mangold er klar til høsting åtte til ti uker etter såing og kan høstes fra midten av juni til slutten av oktober. Mangold bruker litt lengre tid på å bli klar til høsting: du kan begynne å høste den ti til tolv uker etter såing. Fra slutten av mai til slutten av oktober leverer mangold friske, sprø blader og stilker.

Når høstes mangold best?

• Mangold: 8 – 10 ukers modningstid; Høst fra midten av april til slutten av oktober
• Chard: 10 – 12 ukers modningstid; Høst fra april til slutten av oktober

Tips: Har du drivhus kan du også dyrke mangold der og høste de deilige grønnsakene ferske hele året.

Riktig prosedyre for høsting av mangold

Mangold, som navnet tilsier, høstes med pinnen. For å gjøre dette brytes individuelle blader med stilken av for hånd like over roten. Hvis minst mulig er igjen, er det ingen fare for at restene begynner å råtne. Du kan også skjære av de enkelte bladene med en kniv, men da vokser de ikke lenger ut igjen, men først om våren igjen. Den høstes utenfra og inn, mangoldhjertet i midten skal stå intakt. Da kan det dannes nye blader igjen og igjen og mangolden kan fortsette å høstes ut på høsten. Ønsker du kun å høste mangolden én gang, kan man også klippe av hele mangoldplanten rett over bakken.

Mangold høstes på samme måte som mangold. Enten høster du bladene – alt etter behov – fra utsiden og inn eller så skjærer du av alle bladene på en gang rett over bakken. Mangold vil fortsette å vokse selv etter at den er helt avskåret.

Hvordan høstes mangold?

• Mangold: Høst individuelle blader med stilken fra utsiden og inn
• Knekk eller kutt stilkene rett over roten
• La mangoldhjertet være intakt
• Alternativt kan du skjære av hele mangolden rett over bunnen med en skarp kniv
• Mangold: Høst også fra utsiden og inn
• Eller klipp av alle bladene rett over bakken med en kniv eller saks
• Planten vil spire igjen og danne nye blader

Tips: Hvis bladene på mangolden høstes spesielt tidlig, kan de fint brukes i babybladsalat.

Oppbevar og konserver mangold

Dessverre er mangold veldig vanskelig å lagre. Det er derfor lurt å kun høste så mye mangold om gangen som du kan bruke. Fersk mangold kan oppbevares fersk i opptil to dager i kjøleskapet. For å gjøre dette, pakk mangoldbladene inn i et fuktig kjøkkenhåndkle og plasser dem i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Det er viktig at verken frukt eller tomater oppbevares i samme avdeling, da de fremskynder modningen.

Hvordan kan mangold lagres og konserveres?

• Spis så fersk som mulig
• Pakk inn i et fuktig kjøkkenhåndkle til oppbevaring
• Oppbevar i grønnsaksskuffen i kjøleskapet
• Kan lagres i maks 1 – 2 dager

Kan du fryse mangold?

Ja, det er mulig å fryse mangold. Dette er faktisk en veldig god måte å bevare bladgrønt på, for eksempel om høsten før første frost all mangold er høstet fra hagen og ikke alt kan behandles fersk. Du kan selvfølgelig også enkelt fryse ned den ferske mangolden rå. Det er imidlertid lurt å blanchere mangolden på forhånd. På denne måten beholder den fargen og aromaen er bedre. Vask først mangolden og fjern eventuelle visne deler. Blader som er for store kuttes i små biter. Deretter legges mangolden i kokende vann i et minutt og deretter legges bladene i isvann. De blancherte bladene duppes av med et kjøkkenhåndkle og legges i fryseposer. Disse kan deretter fryses – merkes, selvfølgelig – og kan lagres i opptil ett år.

Frys chard trinnvise instruksjoner:

1. Vask mangoldet godt om nødvendig makulere
2. Blancher i kokende vann i et minutt
3. Fjern fra det kokende vannet og legg i isvann
4. Tøm godt
5. Fyll i fryseposer
6. Frossen mangold holder seg i opptil 12 måneder

Enda mer om den sunne chard du kan finne ut her.