Reddiker: profil, veksttid og omsorg

Reddik står øverst på menyen om sommeren. Reddikene vokser også godt i hagen. Vi viser hvordan reddikblader og blomster ser ut og hvordan du tar vare på plantene ordentlig.

reddiken (Raphanus sativus var. sativus) står høyt på listen over favorittsommergrønnsaker. Fra et botanisk synspunkt tilhører reddiker, også kjent som reddiker, korsblomstfamilien (Brassicaceae). Dette inkluderer også kålgrønnsaker som f.eks brokkoli (Brassica oleracea var. italiana), blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) og Kålrabi (Brassica oleracea var. gongyloder).

Reddikprofil: opprinnelse, vekstfaser og egenskaper

Den smakfulle, lett krydrede knollen er veldig kjent her til lands, men den har ikke spesielt lange tradisjoner her. Reddiken kommer opprinnelig fra Asia og ble først funnet på 1500-tallet. Century tok veien til Europa. På grunn av deres relativt korte dyrkingsperiode (avhengig av sort og årstid, 4 til 8 uker), brukes de knasende knollene ofte i hagen som en før- eller etterkultur eller som en sekundær avling. dyrket mellom andre grønnsaksvekster, og de kan også med hell dyrkes i potter på balkongen.

Avhengig av sorten får reddikene en sfærisk eller avlang konisk form. I tillegg er sortene forskjellige i farge, smak og optimal dyrkingstid. I vår spesialartikkel reddik varianter du kan finne ut om mangfoldet av varianter Raphanus sativus var. sativus informasjon og finn de riktige variantene for deg.

Hvis reddikfrøene blir sådd, vil de spire i løpet av noen dager til en uke, avhengig av temperatur og vær, og de to hjerteformede cotyledonene vil dukke opp. Etter utviklingen av rot, skuddakse og cotyledoner følger den sekundære fortykkelsen av skuddaksen. Den lagrer reservestoffer og utvikler seg til den sprø, sunne spiren vi elsker å spise.

Etter fullføringen av den vegetative vekstfasen går reddikplanten inn i den generative vekstfasen. I denne fasen dannes frøene for reproduksjon. Margcellene i knollen lignify for mer stabilitet. Reddikene vil bli harde og uspiselige. Hvis du ikke går etter frøproduksjonens mål, bør du derfor holde godt øye med reddikene og høste dem i god tid, også før de begynner å skyte opp.

reddik blader

Etter de to cotyledonene utvikles flere mørkegrønne, hårete blader med uregelmessige taggete kanter på tynne bladstilker over skuddaksen. Reddikbladene er spiselige og veldig sunne på grunn av det høye innholdet av sennepsolje. I stedet for å kaste reddikbladene, kan du bruke dem til for eksempel å lage en smakfull pesto eller en smakfull suppe.

reddik blomst

Hvis temperaturene er for høye og det er tørt i vekstfasen, eller hvis de modne knollene ikke høstes i tide, vil reddikene spire til frø. Dette betyr at utallige hvite til rosa korsblomstrede buketter til å begynne med dannes på en reddik. Fra dette tidspunktet er reddikene uspiselige for oss mennesker, men insekter som bier eller sommerfugler finner rikelig med mat i blomstene. Etter blomstring dannes det 3 til 4 cm lange, grønne belger. Reddikbelger er spiselige når de er ferske.

Har du litt mer tålmodighet kan du vente til frøene er modne. Åpning av de tørkede belgene avslører de små frøene som deretter kan sås igjen. Når hageåret er over kan du også så frøene innendørs i vinduskarmen og høste mildt varme reddikspirer etter noen dager.

Høst reddikfrø

Reddiker kan bare formeres med frøene deres. Imidlertid er de selvsterile og for å forhindre innavlsfenomener som forkrøplet vekst, bør flere planter blomstre side om side. For å få reddikfrø, er det tilrådelig hvis du lar minst 15 til 20 friske planter blomstre. Insekter besøker og bestøver de mange blomstene til reddiker. Forresten, reddiker og reddiker kan krysses hvis de er nær hverandre fordi de tilhører samme art. Hvis reddikene ble sådd i mars, kan modne frø høstes allerede i august. Frøkapslene når 150 til 200 cm i høyden, så en støtteramme kan være nyttig.

Frøbelgene bør samles fra sensommeren når planten fortsatt er vital, men frøene i belgene har allerede blitt brune. La belgene tørke godt innendørs i noen uker til før de sprekker og de rødbrune reddikfrøene trekkes ut. Frøet tørkes også godt igjen og oppbevares deretter tørt, beskyttet mot lys og kjølig. Reddikfrø har lang holdbarhet og kan derfor fortsatt spire etter mer enn seks år.

Høst reddikfrø:

• La minst 15-20 reddikplanter blomstre for god pollinering.
• Støtt frøhoder og knyt om nødvendig.
• Høst hele planter eller individuelle frøkapsler når frøene inni har blitt brune.
• La det tørke godt innendørs i flere uker.
• Knekk frøbelger og vinn reddikfrø.
• Tørk frø, oppbevar deretter på et kjølig, mørkt og tørt sted.

Reddik kan dyrkes både i grønnsaksplassen i hagen og i potter på balkongen eller terrassen. Hvordan du går frem når du sår reddikfrø er diskutert i vår spesialartikkel plante reddiker beskrevet.

Tips: I vår Plantura grønnsaksdyrkingssett alt du trenger for vellykket grønnsaksåing er tilgjengelig - inkludert et minidrivhus, potte, substrat og frø til fem forskjellige typer grønnsaker.

reddik omsorg

Reddiker er en veldig lettstelt kultur som ikke krever noen spesiell omsorg annet enn vanlig vanning. Noen ganger kan ugress fjernes eller jorda løsnes for å forbedre oksygentilførselen. Men selv uten disse tiltakene vil reddikene trives.

Tips: Merk at reddiker ikke rangerer blant andre korsblomstrede grønnsaker som kål eller reddik i vekstskiftet pepperrot (Armoracia rusticana) skal stå. Også selve kulturen bør ikke dyrkes flere ganger på rad på samme område. Ellers oppstår ofte sykdommer.

Reddikfrøplante: Må du prikke reddiker?

Reddikfrø kan enten sås enkeltvis, med tilstrekkelig mellomrom, eller drysses direkte fra posen på underlaget. I den andre metoden, etter spiring, er en separasjon, kalt prikking, nødvendig. Reddikfrøplantene fjernes forsiktig fra underlaget i dyrkingsbeholderen, skilles fra hverandre og plantes på nytt på avstand i en tilstrekkelig stor potte eller bed. Nå kan reddikplantene utvikle seg og vokse uten konkurranse.

Vann reddiker

Reddiker må tilføres tilstrekkelig med vann, spesielt i begynnelsen, slik at frøene kan spire vellykket og frøplantene kan utvikle seg til store, runde knoller etter såing. Fordel vannet over reddikene ved hjelp av et vanningsvedlegg.

Gjødsle reddiker

Før såing av reddiker ble jorda behandlet med en for det meste organisk gjødsel som vår Plantura organisk universalgjødsel eller noe kompostanriket, dette er helt tilstrekkelig for reddiker, som er blant de svake spiserne. Ytterligere gjødslingstiltak i vegetasjonsfasen er ikke nødvendig.

Høst reddiker

Reddiker er klare til å høstes når de runde, røde knoppene er litt mindre enn en pingpongball. Hvis du er i tvil, høst litt mindre reddiker, disse er definitivt fortsatt møre og smakfulle. Knoller som er for store blir fort treaktige og uspiselige.

Når kan du høste reddiker?

Avhengig av årstid tar reddiker omtrent fire til åtte uker å høste. Har du sådd reddiker på rad, bør du begynne å høste tidlig når knollene fortsatt er små. Ellers kan det fort skje at man ikke lenger kan starte innhøstingen el følger forbruket. Reddik bør ikke vokse for lenge. Svært store reddiker kan bli lignifisert og utsiden av kjøttet kan bli fibrøst.

Hvordan høster du reddiker?

Ved høsting tar du tak i reddikbladene rett over knollen og drar reddikene opp av bakken. Du bør være forsiktig så du ikke skader knollene. Dette reduserer holdbarheten betydelig.

Lagring og konservering av reddiker

Etter høsting kan reddiker oppbevares i kjøleskapet i noen dager. For å gjøre dette, fjern bladene, da dette ellers ville fjernet vann fra knollene unødvendig, og pakk inn reddikene i et fuktig kjøkkenhåndkle.

Ferske reddiker kan også fryses etter vask og fjerning av bladene, men taper spireløkene får vanligvis sin sprø konsistens og har en mindre intensiv etter tining Smaken. En alternativ variant for langtidskonservering er å bløtlegge reddikskiver i eddik.

Ingredienser og bruksområder for reddiker

Med mindre enn 15 kcal per 100 g, er knollen svært lav i kalorier og er også ideell under en diett. Fiberen sørger også for en metthetsfølelse. Reddik inneholder hovedsakelig vitamin C, små mengder vitamin B/B9 og mineraler i balanserte proporsjoner. Disse inkluderer kalium, magnesium, kalsium og jern.

I tillegg til vitaminer og mineraler inneholder reddiker sennepsoljer (sennepsoljeglykosider), som også er ansvarlige for den varme tonen. En antibakteriell, sopphemmende (sopphemmende) og fordøyelseseffekt tilskrives disse sekundære plantestoffene. Den knasende knollen spises hovedsakelig rå. Men det smaker også deilig i supper eller stekt i ovnen eller i pannen. Men reddiken er fortsatt den vanligste som et raskt mellommåltid, som ingrediens i salater eller som tilbehør til en snacktallerken. Spesielt i Bayern bør de krydrede dumplings ikke mangle på et snacksfat i uteserveringen.

Reddik skadedyr og sykdommer

Reddikplanter kan bli angrepet av de klassiske kålsykdommer og skadedyr. Disse inkluderer kålfluer, loppebiller og kålhvite. Følgende to soppsykdommer kan også gi problemer: Den fryktede klubbroten, ågeren fortykning av røttene og reddiksverting, hvor reddikene blir svarte fra utsiden misfarges. I begge tilfeller bør plantene destrueres i restavfallet for å være på den sikre siden. Planter fra korsblomstfamilien bør ikke dyrkes på samme sted i minst fire til fem år.

Hvis du er interessert i å dyrke dine egne reddiker i hagen eller på balkongen, kan du se vår spesialartikkel om emnet plante reddiker Fortsett å lese. Der finner du informasjon om nøyaktig fremgangsmåte.