Açai-bæret anses å være spesielt sunt og er for tiden veldig trendy. Vi går til bunns i det og avklarer hva mirakelbæret handler om.
Spesielt på økologiske markeder har açai-bæret vært i hyllene i en årrekke, enten det er som pulver, müslibar eller iskrem. Det svarte bæret ser ut til å være nytt supermat å ha etablert. I denne artikkelen vil du finne ut hva denne trendy frukten handler om og hvor den faktisk kommer fra.
Açai bær: opprinnelse og egenskaper
Açaibæret er frukten av en kålpalme (Euterpe oleracea), som er hjemmehørende i de fuktige dalene og flomslettene i Amazonasbassenget. Den flerstammede palmen når en høyde på opptil 25 meter og en stammediameter på bare opptil 20 centimeter. Den trenger et veldig varmt og fuktig klima med minst 21 °C og mer enn 70 % luftfuktighet. De dypfiolette til svarte fruktene henger i tusenvis på lange og sterkt forgrenede blomsterstander. En gang i året bærer hver stamme av kålpalmen opptil seks kilo frukt, som må høstes møysommelig for hånd. Açaibæret er egentlig en steinfrukt, hvor steinen tar opp omtrent 90 % av frukten, slik at det knapt er fruktkjøtt igjen for videre bearbeiding. Massen og skinnet tørkes, moses eller kokes for å lage pulver eller fruktkjøtt. Fruktene kan imidlertid vanskelig lagres, og derfor kan du ikke kjøpe ferske råvarer utenfor Sør-Amerika. Den har imidlertid et høyt fettinnhold og derfor en høy næringsverdi, noe som er spesielt viktig for innbyggerne i regnskogene. Açai smaker knapt søtt, smaken anses å være kremet-fett til jordaktig og nøtteaktig. I Amazonas er det en daglig basis, og med sitt ekstremt høye antioksidantinnhold regnes det til og med som et antialdringsmiddel.
Hva taler for acaibæret?
Faktisk har Açai ikke bare en høy næringsverdi med rundt 250 kilokalorier per 100 gram - i Pulverisert utgjør til og med 500 kilokalorier - og fordøyelsesfiberen er også overraskende høy holdt før. Açai inneholder også rikelig med vitamin A, C og jern. Det mørke fargestoffet antocyanin er tilstede i store mengder og har en cellebeskyttende effekt som fjerner av frie radikaler. Deres høye helseverdi er derfor ubestridt. I alle slags kosmetikk og kosttilskudd kan du kjøpe Açai til ublu priser. Sammenlignet med andre lokale frukter, men - som Aronia eller chokeberry (Aronia melanocarpa) – men det går ikke mye bedre.
Hva taler mot acaibæret?
Dessverre har açai-produkter hatt en lang, klimaskadelig reise bak seg når de endelig når hyllene våre. I tillegg, på grunn av den store etterspørselen, opprettes det nå hele plantasjer for å tilfredsstille den europeiske sulten etter supermat. I likhet med oljepalmer viker nå regnskogen for monokulturer av kålpalmen, og avlingene trenger også regelmessig vanning. Av disse grunnene er det bedre å stole på regionalt produserte blåbær (Vaccinium corymbosum) eller bare fall tilbake på aronia, som belaster klimaet og villmarken betydelig mindre og er like sunt på samme tid.
Hvis du er interessert i en supermat som du kan dyrke i din egen hage, anbefaler vi vår spesialartikkel om gojibær.
