Løksorter: Nye og utprøvde løksorter

Vi viser de beste tradisjonelle og nye løksortene. Disse variantene er hovedsakelig forskjellige i farge, størrelse og holdbarhet.

De mange løksortene skiller seg hovedsakelig i utseende, størrelse, opprinnelse og høstetid. Løken er veldig rik på varianter. Dette var neppe overraskende for botanikere, siden løken har mange beslektede arter og har vært dyrket i uminnelige tider.

Vårløk (Allium x proliferum)

Disse nesten ukjente løkene er noe spesielt. Løken, som trolig har sin opprinnelse i Nord-Amerika, tok seg en gang til Tyskland via Frankrike. Luftløker danner ikke frøhoder i enden av den ganske lange stilken, hvor blomsterstanden utvikler seg i vanlige løker. Denne arten danner små, rødlige løker. Etter at disse er dannet og de første røttene kommer frem, visner skuddet igjen. de

luft løk gå til bakken og slå rot. Denne prosessen starter på nytt hvert år.

Denne typen løk er veldig populær blant gourmeter. Smaken er veldig aromatisk og har en fin tekstur. Ideell til salater og til å fylle rundstykker eller andre retter.

(synonymer: egyptisk løk, treløk eller vandreløk)

vegetabilsk løk

Mens grønnsaksløken ikke er en klassisk, botanisk spesifikk løktype, er det en felles samlebetegnelse for større og mildere løk. Grønnsaksløk er enkel å bruke på kjøkkenet. Sammenlignet med sjalottløk kreves det betydelig mindre arbeidskraft.

Store løkvarianter:

• Kelsae: Sort fra England med veldig mild og ganske stor løk (>800g); den offisielle rekorden er over 6 kg løk!
• Alisa Craig: også fra England med mild og stor løk (>700g)
• Utstilling: aromatisk smak og frodig løk (>1000g); under gode vekstforhold kan løk som veier opptil 1,6 kg også høstes.

Gul løk varianter:

• Zittau gul: Velprøvd og populær løksort; rund, fast løk med god holdbarhet; robust med god aroma.
• Borettana: Tradisjonell italiensk variant med flat, avrundet form; spesielt mild og søt smak; utmerket til salater og til grilling.
• Tamara (F1): Moderne rase med store, frodige løker; høye utbytter og god aroma; ofte funnet i kommersiell dyrking.
• Texas tidlig: Denne løksorten er en middels til sen modningsvariant; større løk med god aroma.
• Sturon: moderne variasjon; svært produktive og meget gode lagringsegenskaper.
• Ekko (F1): Moderne F1 hybrid med runde pærer; meget høy avling og meget god lagringsevne.
• Dorata DiBologna: Stor, avrundet løk; god å lagre.
• Stuttgart giganter: svært gammel og velprøvd tradisjonell variant fra området rundt Stuttgart; frodig, flattoppet løk; god lagringsevne.

Hvit løk varianter:

• Tonda Musona: Stor, rund løk; smakfull og enkel å oppbevare.
• snøball: Mild smak, høyt sukkerinnhold; tidlig moden og betinget lagringsdyktig.
• Albion (F1): Mild, smakfull og rund løksort; høye avlinger og lett å lagre i noen uker.

Rødløk varianter:

• Rossa di Toscana: Tradisjonell variant fra Italia med god smak; rund form og enkel å oppbevare.
• Red Park (F1): Ny variant med frodige, runde løker; svært høye utbytter og god aroma; svært ofte plantet i kommersiell dyrking.
• Di Genova: tidlig modnende løksort; flat rund og stor; veldig mild og delikat; ikke god lagringskapasitet.
• carmen: Flat rund løk med en subtil krydret; høy kvalitet og begrenset holdbarhet.
• Tropea Rossa Lunga: Oval til avlang sort fra Italia; veldig delikat i tekstur og mild i smak; utmerket utvalg for fersk bruk; ekstremt populær blant løkelskere.
• Brunswick mørk blodrød: Sannsynligvis den mest kjente og veletablerte tradisjonelle varianten av alle; fast, flat rund løk og god lagringsevne.

Sjalottløk Allium cepa var. ascalonicum

Gammel og velprøvd løktype, hvis opprinnelse antas å være i byen Askelon (se synonymer) i Israel. Sjalottløken, også kjent som den edle løken, omtales av gourmeter, stjernekokker og gourmeter som løkens dronning. Sjalottløk er ganske liten, men smaken er spesielt aromatisk. Denne typen løk modnes tidlig og har god holdbarhet.

• Elista: god aroma og lett å lagre; lysebrunt skall.
• Gul måne: lubben sjalottløk med gulaktig hud; ganske store soundlots.
• Longor: Tradisjonell variant fra Frankrike med langstrakt løk; veldig mild og god aroma.
• Bistro: velsmakende variasjon med en utmerket aroma; avrundet med en rødbrun hud.
• hermine: hvit skall, avrundet sjalottløk med meget god aroma og lang holdbarhet.

(synonymer: edelløk, e-rør, ascalonløk)

Vinterhekk/vårløk (Allium fistulosum)

• De Vaugirard: Snøhvit vårløk med frodige, flattoppede løker; raskt voksende.
• Blanca de Lisboa: Tradisjonell variant med små, langstrakte og snøhvite løker. (Syn: hvite mennesker fra Lisboa)
• freddy: Ekstremt hardfør med gode avlinger; akselenden er bare litt fortykket.
• Vårutøver: Velvoksende vårløk med god og mild smak; Skaftenden litt tykkere.
• vinterhekk: Ofte et navn på den ville arten Allium fistulosum. Delikate skaft med lett fortykkelse i enden av skaftet.
• Negaro: Meget hurtigvoksende sort, med hvit stilk og god aroma; typisk vårløk.
• Pal: Raskt voksende vårløk, stilken begynner å forgrene seg tidlig; Skaftenden er knapt fortykket.
• lange hvite: Hurtigvoksende variant med lang stilk; knapt tyknet; produktiv og aromatisk.
• La Reine: Purreløk med en frodig dannelse av løker i enden av skaftet; ikke en hardfør variant; god til sylting.
• Fest (F1): Amerikansk sort med svært mørkegrønne blader og en hvit stilkende (neppe noen fortykkelse kan sees); robust mot dunmugg.
• Rød toga: Vakker vårløk med rosa-rosa skaftender; raskt voksende og høyavkastende.

(Synonymer: vårløk, vårløk, vårløk, vårløk, vinterløk, grov gressløk)

Perleløk (Allium ampelorasum) / sølvløk (Allium cepa)

De små, typiske perleløkene som før vokste i bestemors og bestefars hage eksisterer ikke lenger. Årsaken: perleløkene er en rekke åkerpurre, som er i slekt med løken og ikke lenger brukes av kommersielle årsaker. Derfor er de smakfulle små, syltede hvitløkene ikke lenger laget av perleløk, men av sølvløk. Følgende er tre sølvløksorter:

• Da Barletta: tidlig sort med mindre, ganske faste løker; veldig smakfull og god å bruke til sylting.
• Pompeii: liten aromatisk sølvløk; veldig mild med lignende bruksområder som vårløk.
• Hvit dronning: ekstremt velsmakende og mild løk; perfekt for innsetting.

Når du har bestemt deg for en av de mange typene løk, er det på tide å komme i gang stikk løk. I vår spesialartikkel finner du ut hvordan du best kan gå frem.