Hvorfor bitter zucchini kan være giftig

Bitter zucchini kan forekomme i hagen eller i supermarkedet. Vi forklarer hvordan bitterstoffene kommer inn i zucchinien og hvor farlige de er.

Nå og da i hagen kan en zucchini-frukt smake bittert. Men hvor farlig er bitterstoffet og kan zucchini være giftig? I denne artikkelen forklarer vi det giftige cucurbitacin i zucchini.

Kan zucchini være giftig?

de squash (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) tilhører den store gresskarfamilien (Cucurbitaceae). Mange arter av denne familien danner naturlig giftige bitterstoffer, de såkalte cucurbitacinene. De er blitt så redusert hos noen arter ved avl at vi agurker (Cucumis sativus), gresskar (Cucurbita maxima, C. moschata

& C pepo) og kan også nyte zucchini uten å nøle. Noen ganger kan imidlertid krysning eller en spontan omvendt mutasjon føre til at genene for bitterstoffproduksjon dukker opp igjen eller i større antall. Som et resultat smaker squash og zucchini bittert. Cucurbitacin er giftig for mennesker; inntak forårsaker kvalme, oppkast og diaré. I 2015 spiste for eksempel en pensjonist svært bitter zucchini fra hjemmedyrkede frø i en gryte og døde på tragisk vis som et resultat.

Kan hjemmedyrket zucchini være giftig?

Ved selvoppdrett gjennom frø og omvendte mutasjoner er det godt mulig at det farlige bitterstoffet dannes igjen i gresskarplantene. Noen zucchini-frukter får også en litt bitter smak når vekstforholdene ikke er spesielt gode. Blir plantene stresset, for eksempel på grunn av ekstrem varme eller utilstrekkelig vanntilførsel, kan det også dannes bitter zucchini.

Kan zucchini fra supermarkedet være giftig?

I unntakstilfeller kan du også finne zucchini med cucurbitacin i supermarkedet, selv om dyrkerne bruker sertifiserte frø. Det er det samme som med bitre kalebasser Dette er et naturfenomen som aldri helt kan utelukkes på grunn av spontan revers mutasjon eller ikke-homogene, kryssede frø.

Hvordan gjenkjenner jeg giftig zucchini?

Planten avgir tydelige varselsignaler når den inneholder cucurbitacin: gjennom en ekstremt bitter smak og lukt. Så hvis en zucchini smaker uspiselig og bitter, så bør den under ingen omstendigheter spises! Det er en misforståelse at bitterstoffene i zucchini er spesielt sunne.
I tillegg er ikke bare rå zucchini påvirket, men også kokte retter med denne typen grønnsaker har en risiko, fordi bitterstoffet ikke ødelegges ved oppvarming. For å være helt sikker, er det lurt å prøve en rå bit før du spiser en hjemmedyrket zucchini. Med den normale squashsmaken bør den milde, noen ganger nesten søte aromaen spre seg i munnen. Hvis zucchinien smaker bittert, kast den.

Som et forebyggende tiltak bør kun kontrollerte, kryssede frø brukes i hjemmehagen. Zucchini er naturlig krysspollinatorer, plantene danner rene mannlige og rene hunnblomster. Du kan enkelt registrere deg også Butternut Squash og Co. kryss. Hvis du ønsker å høste courgettefrø selv, må pollineringen gjøres for hånd tidlig på morgenen og frukten må merkes etter vellykket pollinering. Det er spesielt viktig her å lukke forsiktig blomsten som åpner seg dagen etter, gjerne med et papirbånd eller lignende. På denne måten kan du forhindre at insekter med fremmed pollen hindrer manuell pollinering. Selv etter pollinering må blomsten lukkes igjen og dermed gjøres utilgjengelig til frukten utvikler seg. Hvis du ikke er helt sikker på hvilken art zucchinien din har blandet seg med, bør du gjøre det bruk kontrollerte frø fra spesialforhandlere og ikke dine egne frø fortsett å dyrke.

Spist bitter zucchini: hva skal jeg gjøre?

Zucchiniforgiftning med cucurbitacin blir først lagt merke til i løpet av minutter til timer etter å ha spist Typiske tegn på forgiftning: Kvalme, oppkast, diaré samt hodepine og svimmelhet kan være de første tegnene være. Hvis du har spist en bitter zucchini og utvikler ubehag eller symptomene ovenfor, kontakt lege umiddelbart.

Et øyeblikk: Hvorfor bitter squash kan være giftig

• Faktisk ble de naturlige bitterstoffene i zucchini avlet så langt unna at de ikke lenger er giftige for mennesker.
• Det giftige bitterstoffet cucurbitacin kan fortsatt dukke opp i zucchini som følge av kryssavl, omvendte mutasjoner eller dårlige vekstforhold.
• For å forhindre bitter zucchini i din egen hage bør du kun bruke kontrollerte frø.
• Sjelden kan zucchini fra supermarkedet også inneholde det giftige cucurbitacin.
• Ikke spis zucchini som lukter eller smaker bittert!
• Symptomer på zucchiniforgiftning: kvalme, oppkast, diaré, hodepine, svimmelhet.

Med den rette Stell av zucchini noen bitre frukter kan forhindres. Vi gir deg tips om vannbehov, gjødsling, sykdommer og skadedyr.