Kinesisk kål: Det allsidige talentet nyter økende popularitet. Vi gir tips og triks for dyrking, høsting og lagring.
Kinesisk kål har blitt dyrket i Kina, Korea og Japan i mange århundrer. Siden den 20 Den har også vært kjent på våre breddegrader i århundrer. I sitt opprinnelige hjemland er kinakål vanligvis syltet med en type fermentert surkål, som også kan være veldig krydret. I Sør-Korea kan du finne den såkalte kimchien som vanlig tilbehør til mange retter. Arkeologiske funn av leirpotter viser at et slikt preparat har vært praktisert i over 2000 år. Lær mer om Opprinnelsen til kinakål i vår artikkel.
innhold
- Varianter av kinakål
- dyrking av kinakål
- Høsting og lagring av kinakål
- Sykdommer og skadelige symptomer i kinakål
- Ingredienser og bruk av kinakål
Varianter av kinakål
Det finnes nå ulike typer kinakål på tilbud. I tillegg til de gamle variantene, dominerer vanligvis moderne F1-hybrider i hagesentrene til byggevarebutikker. Noen F1-hybrider er nå også imot det
Clubroot motstandsdyktig. Med Scarlette er det nå også en variant med rødlig bladverk.en omfattende Varianter av kinakål finner du her.
- granat: sort med langstrakte hoder og taggete bladkanter; Granat er spesielt verdsatt for sin gode smak og delikate blader; I følge studier skal sorten ha en over gjennomsnittet mengde vitaminer.
- Hong Kong (F1): korte, tette og tettpakkede hoder; god smak.
- Kasumi (F1): veldig tidlig sort med veldig gode visuelle og smaksegenskaper.
- Parkin (F1): Boltebestandig og middels tidlig variant med motstand mot klumprot. Middels store hoder med delikate og aromatiske blader.
- Scarlet (F1): det særegne til denne sorten er de rød-lilla bladene; de ytre permene er fortsatt grønne med et svakt lilla skjær, de indre bladene er nesten helt rødlilla i hjertet; Scarlette er høyytende og har en spesielt mild aroma.
- Yuki (F1): middels tidlig variant med veldig faste hoder; veldig mild smak.
dyrking av kinakål
Den smakfulle kinakålen kan også dyrkes i hjemmehagen uten problemer. Den foretrekker en næringsrik jord på et lunt og solrikt til delvis skyggefullt sted. I motsetning til hva våre lesere ofte spør, er varmebehovet ikke så høyt som de viktigste vekstlandene tilsier. En vindbeskyttet plassering og god tilførsel av fuktighet er mye viktigere.
Kinakål teller som mest kål til tungmaterne. Dårlig jord bør repareres før du planter de unge plantene. En primært organisk organisk gjødsel som vår Plantura kan brukes til dette Økologisk tomatgjødsel brukes med langtidseffekter. Alternativt kan du også bruke kompost eller litt gjødsel fra økologisk husdyrhold.
Kinakålen plantes vanligvis ganske sent. Den egner seg derfor godt som ettervekst for planter som ble ryddet tidlig, som gulrøtter eller bønner. Såing er ikke før midten av juni til begynnelsen av august. Du kan dyrke plantene i mindre potter eller så dem direkte i bedet. Sådybden er 1,5 cm. Avstanden mellom plantene skal være 30-40 cm og mellom radene 50-60 cm. Ved en jordtemperatur på 15 til 18°C skjer spiring innen en uke.
Det er en typisk rotvekst. Hvis jorden regelmessig løsnes ved haking, vil kålen takke deg med sunn vekst og høyt utbytte. Når det er tørt, skal det alltid vannes.
Høsting og lagring av kinakål
Avhengig av sorten tar kinakål ca 75-95 dager å bli høstet. Avhengig av såingen kan du høste i september, oktober og til og med november. Kinakål tåler lett frost uten problemer, og hvis den ikke er nødvendig på kjøkkenet, bør den ligge i sengen så lenge som mulig. Du kan også beskytte plantene mot frost med litt fleece, store pappesker eller grangrener. Senere og større kålhoder kan lagres bedre og lenger. Hodet skal være så fast som mulig. Ikke vent for lenge, for temperaturer som er for lave skader kinakålen.
Ved høsting bør løse blader fjernes og planten kuttes av så lavt som mulig ved rotbunnen. Bladstilkene bør ikke skades, da dette er en inngangsport for patogener. Kinakålen begynner raskt å råtne under lagring.
Kinakål kan fint oppbevares i kjøleskapet i ca en uke. Slår du hodene i fuktig avispapir eller et fuktig håndkle, kan det holde seg noen uker i kjøleskapet. Kinakålen kan også oppbevares i en passende, kjølig kjeller. Selv om det ikke er lurt å fryse denne typen kål, kan du enkelt bearbeide kålen til en deilig Chi Kimchi og dermed holde den i månedsvis. Kimchi er tradisjonelt populær i Asia (spesielt Korea). Den kan best beskrives som fermentert og krydret syltet surkål.
Sykdommer og skadelige symptomer i kinakål
Skadesymptomene varierer fra bladskader (snegler eller Kål Hvit) via perforerte blader (loppebiller) opp til Clubroot, en soppsykdom som får røttene til kinakål til å tykne.
Ingredienser og bruk av kinakål
Med en brennverdi på kun 10-18 kcal per 100g, anses kinakål for å ha svært lite kalorier. Den kan tilsettes i blandede salater, serveres som mild coleslaw eller serveres som røre. Hvis du er opptatt av å eksperimentere, kan du prøve å tilberede den koreanske kimchien.
