Plant, høst og tilbered spaghetti-squash

Navnet sier alt når det kommer til spaghetti squash, for det kan faktisk brukes som erstatning for spaghetti. Her er alt du trenger å vite om å dyrke spaghetti-squash i din egen hage.

Spaghetti-squashen har ikke bare utallige bruksområder på kjøkkenet, men danner også vakre blader og blomster. Den fungerer forøvrig også som biebeite. Her kan du finne ut hvordan du dyrker de allsidige grønnsakene i din egen hage eller på balkongen.

Spaghetti squash: utseende, egenskaper og opprinnelse

Spaghetti squash er en rekke hagesquash dyrket i Japan (Cucurbita pepo) fra gresskarfamilien (Cucurbitaceae). Det er en årlig urteaktig plante verdsatt for sine verdifulle komponenter, smak og utseende, og bærer frukt tidlig. Som er typisk for hagesquashen, danner spaghetti-squashplanten også store, hjerteformede blader på lange, klatrende skudd. De traktformede blomstene er veldig store, dekorative og lys oransje-gule. Etter pollinering utvikles de langstrakte, sylindriske fruktene fra blomstene fra august. Avhengig av sorten blir de vanligvis solgule eller lysgrønne-gulaktige når de er helt modne. Når du tilbereder spaghetti-squashen, blir det raskt klart hvor navnet kommer fra. Etter koking brytes fruktkjøttet ned til lange, spaghetti-lignende fibre som kan tilberedes på en rekke måter, til og med som en erstatning for ekte spaghetti.

Tips: Siden agurk produserer veldig sukkerholdig nektar, finnes blomstene også hos humler (bombe) og bier (apis) veldig populær.

Plant spaghetti squash

Ønsker du å plante en spaghetti-squash kan du så direkte utendørs fra midten av mai eller starte fordyrking i vinduskarmen allerede i midten av april. Det er best å bruke ikke-gjødslet pottejord til dyrking, slik som vår Plantura økologisk urte- og frøjord, siden rotdannelsen stimuleres av det lave næringsinnholdet. Jorden vår, som er produsert på en klimavennlig måte, inneholder ingen torv og er også godkjent for økologisk landbruk. Plant spaghetti-squashfrøene ca 2 cm dypt i jorden slik at de blir lett dekket. Spiretemperaturen bør være over 22 °C. Ved direkte såing bør plantene dekkes med fleece ved lave temperaturer under 10 °C slik at frøplantene ikke fryser i hjel. Underlaget må holdes jevnt fuktig. Gresskarfrø spirer vanligvis raskt og mange frøplanter kan sees etter bare 7-10 dager.

Med forkultivert spaghetti-squash bør du transplantere plantene inn i næringsrikt plantesubstrat og større potter så snart de danner det første hjerteformede bladet. De unge plantene herdes av fra begynnelsen av mai. Det betyr at de plasseres ute på et skjermet sted på dagtid og i stadig lengre tid, men i første omgang tas inn i huset igjen om natten. Denne prosedyren akklimatiserer plantene til direkte sollys, vind og temperatursvingninger. Fra midten til slutten av mai kan de unge plantene så plantes ute. Siden spaghetti squash er en av de tunge materne, trenger den næringsrik jord som vår Plantura organisk kompost. Den består av 100 % naturlige råvarer og inneholder også mikroorganismer som beriker jordlivet. Eier du din egen kompost kan du også plante gresskaret rett ved siden av komposthaugen eller blande en god del av det i jorda. Underlaget bør også være permeabelt. Et godt sted for spaghetti-squashen er sol eller bare litt skygge ved middagstid. Planteavstanden bør være 1 - 2 meter for de viltvoksende gresskarplantene.

Plante spaghetti squash i en potte? Du kan også plante spaghetti-squashen i en potte. Denne bør ha et volum på minst 20 liter for å yte rettferdighet til den store gresskarplanten. For at gresskarplanten skal forbli håndterlig, bør skuddspissen knipes av etter fire fruktsett i potten. I tillegg investeres energien i økende grad i fruktdannelse i stedet for i plantevekst. Hvis det er lite tilgjengelig planting, er det fornuftig å veve de lange rankene sammen med frukten i et espalier slik at gresskaret blir høyere enn bredt. De tunge fruktene må vanligvis i tillegg sikres med et nett eller strømpe for å forhindre at de rives av. Flere tips også Klatrehjelpemidler for gresskar kom hit.

Stell av spaghetti-squashen: kutting, gjødsling og Co.

Etter planting er det viktig å vanne spaghetti-squashen regelmessig. Jorden bør vannes direkte og det skal ikke brukes kaldt vann, da gresskaret kan reagere på kjølige temperaturer med redusert vekst og gule blader. Jorda skal ikke være våt, men jevnt fuktig. Spesielt på tidspunktet for blomstring og fruktsetting er det nødvendig med store mengder vann. Det er best å vanne tidlig om morgenen eller om kvelden for å unngå fordampning om sommeren.

Siden det er en tung mater, bør du gjødsle spaghetti-squashen regelmessig. Ingen næringsstoffer er nødvendig før planting. Hvis du fyller bedet med kompost på forhånd eller med en saktefri gjødsel som vår Plantura organisk tomatgjødsel, trenger ikke lenger å bli befruktet i den første perioden etter planting. Næringsstoffene i vår saktefrigjørende gjødsel varer i omtrent tre måneder og gir gresskaret alt det trenger, spesielt kalium, som er viktig for fruktdannelsen. Etter tre måneder bør den uansett befruktes.

Tips: For potteplanter er flytende gjødsel mer håndterlig. Her anbefaler vi en organisk gjødsel med en nøyaktig tilpasset næringssammensetning for storforbrukende grønnsaksplanter, som vår. Plantura økologisk tomat- og grønnsaksgjødsel.

For å få bedre utbytte kan du kutte spaghetti-squashen. I likhet med potteplantene, klyp av skuddspissen så snart det er dannet tilstrekkelig med frukt. Det er ca 3-5 frukter per plante. Gresskarplanten investerer da mer energi i færre frukter i stedet for å dyrke mange små gresskar.

Høst inn spaghetti squash

Innhøstingstiden for spaghetti squash begynner ganske tidlig, mellom august og slutten av oktober. Den siste høstingen bør gjøres før den første frosten, slik at fruktene ikke blir skadet. Hvis du vil oppbevare spaghetti-squashen, bør en del av stilken skjæres av og la den ligge på squashen. Frukten skilles fra skuddet med en skarp kniv eller sekatør.

Hvordan ser en moden spaghetti-squash ut? En moden spaghetti squash er mellom 15 og 30 cm lang og veier 1 – 3 kg. Det tar omtrent tre måneder fra begynnelsen av frukten til den modne, hardhudede spaghetti-squashen. Du kan se når gresskar er klare for høsting ved at bunnen av stilken er tørr og hard og også har blitt brun. Fargeintensiteten til frukten avhenger av sorten, mange varianter, som 'Pyza', er lysegule til gyldengule når de er modne.

holdbarhet og lagring

Skallet til spaghetti-squashen er ganske hardt og robust, og derfor er det lett å oppbevare. Plasser spaghetti-squashen oppreist med stilken oppover på et tørt, kjølig og frostfritt sted. Fruktene varer da til omtrent januar. Alternativt kan du fryse gresskar kuttet i små biter, rå eller allerede tilberedt, eller legge dem i eddik og sukker.

Tilberedning av spaghetti squash

På grunn av de mange ingrediensene er spaghetti squash veldig sunt. I tillegg til magnesium, kalsium, jern, betakaroten og fiber som gjør at du føler deg mett, inneholder den mye vann og kalium, som stimulerer nyre- og blærefunksjonen når den spises. Det er ganske lavt i kalorier og inneholder færre vitaminer sammenlignet med andre gresskar.

Er spaghetti squash spiselig? Ja, spaghetti-squashen er spiselig, men skinnet er det ikke. Kjøttet skrapes vanligvis ut fordi skinnet er hardt og uspiselig.

Det er tilsynelatende ubegrensede alternativer for hvordan du koker spaghetti squash. Det som derimot er spesielt uvanlig er muligheten for å bruke det som et alternativ til spaghetti. For å gjøre dette bruker du en gaffel til å stikke hull på skinnet på gresskaret flere ganger og fjerne fruktfibrene i vann etter koking. I mange oppskrifter på spaghetti-squash fylles også halvdelene og stekes i ovnen. Du kan selvfølgelig også servere ulike sauser, som Bolognese, med de spaghetti-lignende fibrene.

I tillegg til blomstene, som ofte er fylt eller stekt, er spaghetti-squashfrøene også spiselige. Du kan rengjøre dem og bløtlegge dem i vann over natten for å løsne gjenværende fruktkjøtt. Deretter tørkes, krydres og stekes i ovnen med litt olje og kan nytes som en sprø snack eller på salater.

Zucchinien tilhører også gresskarfamilien og har en mild smak som ligner på spaghetti-squashen. Vi presenterer det vakreste Zucchini varianter foran.