Høst spinat: timing, prosedyre og lagring

Alle som har dyrket spinat med hell kan se frem til en rik høst. Her kan du finne ut alt om riktig tidspunkt og fremgangsmåte for høsting.

Alle som dyrker spinat i egen hage trenger ikke vente lenge på grønnsakene sine. Etter bare seks til åtte uker er spinaten klar til å høstes. Vi viser hvordan innhøstingen lykkes og gir tips til etterfølgende oppbevaring av spinaten.

Høst spinat

Den flotte kl spinat (Spinacia oleracea) er at den er klar til å høstes raskt og du kan høste den flere ganger. Når bladene er omtrent fire tommer lange, kan de kuttes av. De små, møre bladene smaker spesielt mildt og passer perfekt til å spise rå, for eksempel i en salat. Hvis du vil behandle spinaten din, er det best å la den sitte i hele 6 til 8 uker for å få størst mulig blader.

Når høstes spinat?

Spinat kan dyrkes nesten hele året, så den høstes på forskjellige tider av året. Spinat trenger omtrent to til tre måneder på å modnes. Hvis du for eksempel sådde mellom februar og april, vil høstingen finne sted mellom mai og juni. Hvis den sås i april til juni, kan den høstes fra juni til august. Såing fra juli til september vil være klar i september til desember og hvis det sås i september til oktober vil spinaten være klar neste vår. Mer informasjon om Dyrking av spinat finner du også her.

Når du høster spinat er det viktig å holde rett tid. Generelt er det kun spinat som ennå ikke har blomstret som høstes, siden blomstrende spinat smaker bittert. I tillegg bør siste gjødsling ved høsting være for minst to til tre uker siden, siden spinat lagrer mye nitrat i bladene. Hvor høyt nitratinnholdet er i planten har også å gjøre med tidspunktet på døgnet. Spinat høstet tidlig på dagen har betydelig mer nitrat enn når den høstes sent på ettermiddagen. Dette har med eksponering å gjøre, da aktiv fotosyntese har vist seg å redusere nitratnivået i bladet.

Hvordan høstes spinat?

Det er to mulige måter å høste spinat på: enten med en skarp kniv, den Individuelle blader kuttes av rundt hjertet eller hele spinatplanten inkludert roten kuttes av dratt ut. Med den første varianten får du den såkalte bladspinaten. Her stopper hjertet opp under innhøstingen og spirer igjen, noe som gjør at planten kan høstes inntil fire ganger i året. Har du nok spinatplanter i hagen kan du selvsagt klippe av hele planten. Hvis spinatplanten høstes med roten, omtales den som rotspinat. Et annet alternativ er innhøsting i etapper. Bare individuelle blader høstes fra hver plante.

Lagring og konservering av spinat

Nyhøstet spises spinaten best umiddelbart, men den kan også oppbevares i kjøleskapet i to dager. Den beste måten å gjøre dette på er å pakke den inn i en våt klut slik at bladene ikke begynner å visne så fort. Ønsker du å lagre spinat over lengre tid, bør du bruke andre metoder.

Den enkleste måten å oppbevare lenger er å fryse spinaten. Til dette formålet fryses den enten direkte rå eller blancheres først. Blanchering senker nitratinnholdet og sørger for at smak og farge stort sett beholdes. Hvis du vil fryse spinaten fersk, er det lurt å vaske spinaten grundig på forhånd for å fjerne eventuell smuss. Til blanchering blir også spinaten først sortert og vasket. Deretter legges den i en sil og holdes over kokende vann i noen minutter. Ha en bolle med isvann klar i mellomtiden. Etter blanchering holdes spinaten i isvannet i ca. 10 sekunder for å avbryte kokeprosessen. Før spinaten pakkes i fryseposer, er det lurt å presse forsiktig ut overflødig vann. Dette vil gjøre den mindre grøtaktig når den tines senere. Før den havner i fryseren er det best å la spinaten avkjøles litt i kjøleskapet. Det samme gjelder spinat som allerede er kokt: Du kan også fryse denne, men den bør også avkjøles i kjøleskapet på forhånd.

Hvordan bevares spinat?

• Frysing er den enkleste metoden
• Vask spinaten først og blancher om nødvendig
• Etter blanchering, hold i isvann i 10 sekunder
• Klem spinaten, la den avkjøles og ha den i en frysepose
• Spinat som allerede er kokt kan også fryses etter at den er avkjølt

Ingredienser og bruksområder for spinat

Spinat er rik på vitamin B og C samt provitamin A. Den inneholder også mange mineraler som kalsium, kalium og jern. Men det faktum at spinat inneholder ekstremt mye jern er en gammel kones fortelling. Nøtter og belgfrukter slår for eksempel jerninnholdet i spinat langt. Spesielt personer med nyreproblemer bør hovedsakelig spise spinat om høsten og vinteren, når oksalsyreinnholdet er lavere enn i sommermånedene. Generelt bør berørte personer unngå overdreven spinatforbruk, da dette har en negativ effekt på dannelsen av nyrestein.

Spinat bør alltid rengjøres grundig under tilberedning for å fjerne sanden på stilkene. På kjøkkenet blir spinat vanligvis dampet med litt vann og deretter raffinert. Alternativene her spenner fra stekt hvitløk og løk til parmesan, smør eller olivenolje, pepper og muskat. Du kan også purere spinat med litt krem ​​for å lage kremspinat.

Kan du varme opp spinat?

Mens spinatens rykte om jerninnhold er en myte, viser den gamle regelen om ikke å varme opp spinat seg å være helt feil. Det kommer imidlertid fortsatt fra en tid da kjølealternativer kun var tilgjengelige i begrenset grad. Hvis du lar den kokte spinaten stå på det varme kjøkkenet i en dag, omdanner bakterier nitratet til usunn nitritt. For å forhindre dette bør du kun oppbevare kokt spinat i kjøleskapet, siden de lave temperaturene forsinker transformasjonen. På denne måten kan spinaten varmes opp to dager senere uten å nøle.

Hvis du vil prøve en annen variant av spinat neste sesong, kan du sjekke artikkelen vår her spinat varianter få oversikt.