Dyrking av svart salsify: såing, stell og høsting

Dyrking av svartsalt i egen hage: Vi presenterer passende sorter og gir tips og triks fra såing, stell og gjødsling til høsting.

Navnet salsify (Scorzonera hispanica) er avledet fra det svarte skallet til denne smakfulle grønnsaken. Opprinnelsen til den hardføre rotplanten antas å være i middelhavsregionen i Sør-Europa og deler av Nord-Afrika. I mange år har den godt smakende dyprotede planten, også kjent som vinterasparges, spredt seg gjennom Sentral-Europa. Det er en viss likhet med havre rot, men denne har mye dårligere kvalitet. Av denne grunn er denne arten også mindre og mindre dyrket. De største vekstområdene med svartsalt er i Frankrike. Den smakfulle roten dyrkes også stadig oftere i Tyskland og har en rekke navn konservert, for eksempel hagesort, vinterasparges, spansk eller ekte svartsalt eller skorzen rot. På engelsk heter det scorzonera eller black salsify. Stadig flere supermarkeder har fersk svartsalt i sortimentet gjennom vinteren. Den svarte salsifyren anbefales på det sterkeste for dyrking i den tyske hagen. Så du har en fantastisk grønnsak fra din egen hage selv i den kalde årstiden uten å måtte gjøre mye arbeid.

Det finnes ulike typer å velge mellom; noen populære, oppsummert her:

• Antonia: høy avling, ingen forgrening av de lange røttene.
• tosidig: lang lagringsevne og høyt utbytte, variasjon med lange og uforgrenede røtter; utmerket smak.
• Årlige kjemper: lange, dype svarte røtter, ingen forgrening i røttene; lett å høste; god smak.
• Hoffmanns svarte stake: flott for oppbevaring; bevist variasjon med lengre røtter og god aroma; enkel høsting; forgrenede røtter.
• mers: ny variant; veldig produktiv med uforgrenede røtter; robust mot meldugg.
• Russiske giganter: tradisjonell variasjon; Knapt noen røtter i løs jord.
• Svarte Peter: bevist variasjon med god aroma; kompakt med høye avlinger.
• Forbedret ikke-skyting gigant: velkjent sort med lengre og glatte røtter, uforgrenet; god smak.
• Tilbe Reuzen Nietschieters: lange røtter, tykke og knapt forgrenet; høyt utbytte og lett å lagre.

Å dyrke svart salsify - slik fungerer det trinn for trinn:

1. Jorda for dyrking bør forberedes litt, for eksempel med en torvfri og næringsrik grønnsaksjord som vår Plantura Økologisk tomat- og grønnsaksjord. Alternativt kan kompost også brukes.
2. Såing kan gjøres de siste ukene av april eller om høsten. Har du nok plass kan du også så på slutten av året. Her er det viktig å merke seg at plantene blir liggende i bedet til kommende vinter året etter!
3. Avstanden mellom de enkelte plantene skal være ca 15 cm, plantet på rad 25 til 30 cm er tilstrekkelig.
4. Den svarte salsiferen har ingen store krav, bortsett fra på tørre sommerdager bør du sørge for at det er tilstrekkelig vanntilførsel.
5. Innhøstingen kan starte fra slutten av oktober til november. I milde vinterperioder er det også mulig å høste røttene langt ut i februar. Holdbarheten er ikke særlig god, så det beste stedet for roten er i bakken. Så du kan høste etter behov selv etter lengre tid.

Viktig tips: Vær forsiktig når du høster! Skadede røtter mister raskt den verdifulle juicen og blir som et resultat veldig vinglete.

Rotgrønnsaker er ekstremt mangfoldige og gamle arter, som den nesten glemte sukkerrot (Sium sisarum), dyrkes stadig oftere i hagen igjen. Her finner du alt om søteroten, dens krav og dyrking.