Kjørvel: planting, stell og bruk

Den ekte kjørvelen er en lettstelt, aromatisk krydderplante og ble til og med brukt i naturmedisin. Hos oss lærer du alt om dyrking og bruk av kjørvel.

Siden antikken har kjørvelen (Anthriscus cerefolium) en populær urt. Den finner også gode forhold på våre breddegrader og inspirerer med sin friske og svært aromatiske smak. Vi presenterer den eldgamle krydderplanten og gir tips om dyrking og bruk av kjørvel.

Kjørvel: opprinnelse og egenskaper

Kjørvelen kommer opprinnelig fra Sør-Europa og regionen opp til Kaukasus-regionen. I tysktalende land er det også kjent som Donkey Basket, Karweil, Keferfil, Krautl eller Körblikraut. Urten kom også til våre breddegrader gjennom de gamle romerne, men holdt seg i starten bare sporadisk der. I Tyskland har det kun vært dyrket kjørvel i godt 400 år. Bladene til den ekte kjørvelen ligner på bladene til 

gulrøtter (Daucus carota) og persille (Petroselinum crispum), som dem, tilhører den skjermbildet (Apiaceae). Det finnes glattbladede og krøllete varianter, som alle er ettårige. Flatbladet kjørvel kan imidlertid lett bli infisert med den svært giftige hemlocken (Konium maculatum) å bli forvirret. Kjørvelen blomstrer det første året. Først før blomstring har bladene sin aromatiske smak som minner om en blanding av anis (Pimpinella anisum), persille og fennikel (Foeniculum vulgare) minne om. Gamle og tørkede kjørvelblader har knapt noen smak – bladene bør derfor alltid brukes ferske.

Plant ekte kjørvel

Kjørvelen trives også veldig godt på våre breddegrader og kan høstes kontinuerlig frem til blomstring. Du kan finne ut hvordan du dyrker og tar vare på kjørvelen i de følgende avsnittene.

Riktig plassering for kjørvel

Kjørvelen foretrekker en fuktig, løs hagejord og kan stå godt i halvskygge, noe som også forlenger innhøstingstiden frem til blomstring. Kjørvel begynner å blomstre tidligere på varme, solrike steder. Kjørvel er en svak spiser og trenger bare små mengder andre næringsstoffer bortsett fra kalium. Selv steder med lite humus er derfor egnet for dyrking av kjørvel i hagen.

Så kjørvel

Frøene til kjørvelen sås direkte i bedet fra mars til august, radavstanden skal være ca. 10 til 15 cm. Siden kjørvelen danner blomster etter cirka åtte uker og derfor ikke lenger kan klippes, er det verdt å så flere ganger på rad. Kjørvelfrøplantene som er sådd i juni og juli begynner blomstringsfasen veldig raskt, da langdagsplanten stimuleres til å blomstre av de lange timene med dagslys. En pause i dyrkingen i disse månedene kan derfor være fornuftig.

Plant ut kjørvel

Kjørvelplanter er også kommersielt tilgjengelige i potter eller som små unge planter, som selvsagt også kan plantes i bedet. Såing gir imidlertid ofte bedre utbytte enn å plante kjørvel og koster betydelig mindre.

omsorg for kjørvel

Selv om den hurtigvoksende kjørvelen kun har et lavt næringsbehov, trekker den ut store mengder kalium fra jorda. En overveiende organisk gjødsel, som vår Plantura organisk tomatgjødsel, forebygger mangelsymptomer og forsyner kjørvelen med nitrogen og kalium. For den svake eteren er det tilstrekkelig med 40 g/m² gjødselgranulat, som brytes jevnt ned av jordorganismene og dermed frigjør næringsstoffene. Kjørvel kan høstes inntil åtte uker etter såing, hvoretter den begynner å blomstre. I løpet av denne tiden bør du vanne regelmessig, fordi kjørvelen elsker det fuktig.

Kjørvelen kan være infisert med meldugg og rustsopp, bladlus og gulrotflua angriper av og til den hurtigvoksende planten. En blandet kulturmed skadedyravstøtende naboer, som purre (Alliaceae) mot gulrotflua, kan hjelpe.

Er kjørvel hardfør?

Kjørvel er ikke hardfør fordi den blomstrer det første året, produserer frø og dør vanligvis raskt. Urten lar seg derfor vanskelig overvintre. I stedet er det best å så kjørvelen i vinduskarmen om høsten slik at den aromatiske urten kan høstes også om vinteren.

høste kjørvel

De grønne bladene kan enkelt klippes av med saks og høstes i porsjoner for fersk konsum. Innhøstingsmengden kan være opptil 1,5 kg/m². Kjørvelfrø kan høstes senere på året så snart de blir brune på tørkeskjermen. De går lett av – så det er best å klippe alle skjermbildene om morgenen når det er dugg og la dem tørke innendørs. Frøene er spirebare i omtrent to år.

Bruk og bevar kjørvel

Kjørvel brukes som krydder i salater og sauser, men den brukes også til å lage kjørvelsuppe. Ulike pålegg og dipper med den aromatiske urten er spesielt populære. Som en del av den berømte Frankfurt-grønne sausen har kjørvel sitt mest kjente utseende. I urtemedisin brukes den ekte kjørvelen til å spyle kroppen. Det kan stimulere avgiftning av nyrer, lever og galle. For dette formålet tilberedes en te laget av friske kjørvelblader flere ganger om dagen. Den daglige dosen er 5 gram. Gravide kvinner og personer med nyresykdom bør ikke bruke kjørvelte.

Ekstrem forsiktighet er også nødvendig på grunn av risikoen for forveksling med den giftige hemlocken, krøllete kjørvelvarianter hjelper her. Hvis mulig bør kjørvel brukes fersk for å utnytte aromaen fullt ut. Tørking minimerer smaken, et godt alternativ er å fryse ned de ferske kjørvelbladene.

Det er mange aromatiske urter i familien umbelliferae, inkludert koriander. Du kan finne ut i vår spesialartikkel hvordan det asiatiske krydderet også kan dyrkes her.