Basilikum: Et portrett av en stjerne blant urter

Basilikum har blitt en av de mest ettertraktede potte-urtene. Her kan du finne ut alt du trenger å vite om urten og hvordan du dyrker den i din egen hage.

Alle kjenner basilikum (Ocimum basilicum) sannsynligvis fra italiensk mat. Der ser det ut til å være uatskillelig fra aromatiske, saftige tomater. Den populære mynte (Lamiaceae), men sannsynligvis i India. Den ble spesielt dyrket der for 1000 år siden. Krydderet la imidlertid ut på sin reise for å erobre verden mye tidligere - basilikum ble funnet under utgravninger i gamle egyptiske pyramider. Kuldefølsom basilikum slo seg ned i Tyskland i middelalderen. I supermarkedet har basilikumplantene som tilbys som potteurter blitt en integrert del av grønnsaksavdelingen. Men på en eller annen måte ser de alltid ut til å si farvel til etterlivet i vinduskarmen i rekordfart. Vi viser deg hva du trenger å vite for å få basilikumen din til å vare lenger. I tillegg er det all informasjon om dyrking i egen hage – fra såing til høsting.

Synonymer: basilikum, basilikumurt, kongelig urt

Dyrk din egen basilikum

plassering
Som så mange andre krydder, foretrekker også basilikum et sted med løs og godt drenert jord. I tillegg til dyrking i potte, kan det også tenkes dyrking utendørs – forutsatt at temperaturene holder. Basilikum liker ikke temperaturer under 10 °C i det hele tatt. Substratets pH er optimal når den er mellom 6,5 og 7. Basilikum er også en tung mater. Det er derfor lurt å bruke et næringsrikt substrat som vår Plantura Organisk universaljord å velge. Selv om basilikum elsker varme, bør den ikke plasseres i full sol. Delvis skygge er perfekt for krydderet.

Vil du plante basilikum i hagen din? I vår Dyrkingsinstruksjoner for basilikum du finner alt du trenger å vite.

multipliser basilikum

Basilikum formeres oftest med frø. Fra mars kan frøene dyrkes innendørs i et lyst vindussete. Basilikum er en av de lette spirerne. Derfor bør frøet ikke dekkes med et for tykt lag med substrat. Ved romtemperatur vil frøene spire innen 7 til 14 dager, avhengig av sorten. De tidlige unge plantene kan plasseres ute fra midten av mai. Det anbefales imidlertid å være forsiktig: Nattetemperaturer under 10 °C kan fort koste plantene, som er vant til romtemperatur, livet.

På grunn av den forestående kulda bør den ikke sås utendørs før midten av mai. Basilikum kan også formeres fra stiklinger. Unge skuddspisser med to til tre bladpar legges i et spesielt substrat for forplantning av stiklinger og slår rot i løpet av få dager hvis luftfuktigheten er høy. Basilikumskudd som tilbys i bunter til konsum er vanligvis ikke lenger egnet for forplantning med stiklinger. Etter kuttet har det allerede gått for mye tid og rotingen av de myke skuddene blir stadig vanskeligere.

Tips: Såing er enkelt med Plantura urtesett, som inneholder basilikum sammen med andre urter. Settet kommer med minidrivhus, substrat og alt annet du trenger for dyrking.

Basilikum: vanning og gjødsling

Basilikum er tørst - den må vannes daglig på varme dager. Visning på grunn av mangel på vann bør unngås for enhver pris. Det ville bety unødvendig stress, noe som ville øke mottakelighet for sykdom. For å redusere sannsynligheten for infeksjon med sopppatogener, er det tilrådelig å ikke vanne løvet. Hvis basilikum dyrkes i en gryte, er det fornuftig å forsyne planten med vann ved hjelp av en tallerken.

Hvis krydderet vokser, en primært organisk organisk gjødsel som vår Plantura Organisk universalgjødsel befruktet. Ytterligere næringsstoffer trenger ikke gis så ofte om vinteren. Mer informasjon om emnet Gjødsle basilikum finner du i vår spesialartikkel.

Basilikum: omsorg

Basilikum trenger ikke kuttes. Imidlertid bør man være oppmerksom på måten å høste på. Å knipe av bare tuppene av skuddene oppmuntrer til forgrening. Dette kan også hindre blomstring og basilikumen danner enda mer bladmasse til bruk på kjøkkenet.
Som allerede nevnt er basilikum ekstremt følsom for kulde. Noen sorter er litt mer robuste enn andre og egner seg derfor bedre til utendørs dyrking. Likevel er det umulig å overvintre utendørs. Uansett må plantene holdes i et varmt hus om vinteren. Plasseres de i et lyst vindussete vil de vokse ytterligere – til tross for korte dager og relativt lav lysintensitet. Egnethet som flerårig plante avhenger imidlertid av sorten. Til tross for den perfekte beliggenheten kan enkelte varianter ikke overvintres.

Dessverre stopper noen ødeleggende sykdommer ikke ved basilikum. Hvis det populære krydderet er plaget av lusernemosaikkviruset, er det eneste alternativet å ødelegge plantene. Angrepet kan gjenkjennes på den ustoppelige gulfargingen av bladene. Når bladene kommer i direkte kontakt med vann, forårsaker et sopppatogen bladflekksykdom. Av denne grunn bør basilikum alltid stå på et beskyttet sted i hagen.

Du kan finne mer om optimal pleie i vår artikkel om basilikumpleie.

Butikkkjøpt pottebasilikum: livsforlengende tiltak

Hvem vet det ikke: Den pottebasilikumen som ble kjøpt nylig mister bladene før den til og med kan fjernhøstes. For ikke å snakke om at frøplanten vil produsere nye skudd og gi mer aromatiske blader. Krukkeurtene er ikke produsert for langvarig nytelse. Basilikumplanter kan gå fra såing til supermarkedet i løpet av svært kort tid. På grunn av den intensive dyrkingen i drivhuset er de imidlertid ikke helt forberedt på den stressende transporten og de ulike vekstforholdene i deres nye hjem. Om vinteren opplever basilikumen ubehagelige og livstruende temperaturer under transport. Dette er en faktor som ikke kan påvirkes. Imidlertid er basilikumskuddene i potten alltid altfor tette. For å gjøre klimaet mer behagelig for plantene, bør potten umiddelbart deles i fire like deler og plantes om med friskt underlag. Sett pottene på et lyst sted. Spesielt etter ompotting må den vannes godt. Den første gjødslingen bør ikke la vente på seg dersom du ønsker å oppnå rask og sterk vekst. Plantene gjødsles under produksjonen etter mottoet «så mye som nødvendig, så lite som nødvendig» for å spare kostnader.
Prosedyre til Pleiende pottebasilikum:

• Del gryten i fire like deler
• ompotte med friskt substrat egnet for basilikum
• vann plantene godt
• Gjødsle snart for å sikre tilstrekkelig næringstilførsel
• Klyp av skuddspissene for å oppmuntre til forgrening

Varianter av basilikum: Aromatisk variant

Det finnes utallige forskjellige basilikumvarianter tilgjengelig som frø på markedet. Forskjeller kan ligge i aromaer, bladfarge og størrelse, men også i plantens robusthet. Svart basilikum kan for eksempel gi et blikkfang i hagen.

Du finner et større utvalg i vår artikkel om Varianter av basilikum.

• Afrikansk blå: robust variasjon; er godt egnet for utendørs dyrking; rødårede blader.
• Albahaca: Økologisk sort med ujevnt rødgrønt spraglet bladverk.
• Aristoteles: klassisk løvverk; dufter med nellik.
• Chianti: aromatisk, rødbladet variant.
• kino: kanel basilikum.
• Korfu: gresk busk basilikum; er preget av kompakt og svak vekst.
• Italiensk stjerne: spesielt store blader med en intens aroma.
• mammut: kraftig variasjon med store blader.
• Napolitansk basilikum: grønnbladet variant med en pepperaktig aroma.
• Pesto perpetuo: Variasjon med hvitspraglet bladverk.
• Piccolino: kompakt, småbladet variant.
• Wildi er lilla: Hardfør sort med lilla farget løvverk for utendørs bruk.
• sitron basilikum: karakteristisk sitronaroma.

Høsting og lagring av basilikum

Deler av hele skudd og ikke individuelle blader skal alltid høstes fra basilikum. Dette fremmer forgrening av skuddene og erstatter beskjæringen av planten. Skuddene må imidlertid ikke forbli uten blader. Noen få bladpar må alltid stå i den nedre delen slik at planten kan levere nok energi til å klare ny vekst. Klemming kan også forsinke blomstringen og forlenge innhøstingstiden. Med god omhu kan fersk basilikum fortsatt høstes om vinteren. Like før blomstring er imidlertid den beste tiden å høste spesielt aromatiske blader.

Du kan lese igjen og igjen at basilikum kan bevares ganske godt ved å tørke. Det er sant – brukbarheten til krydderet utvides. Imidlertid mister urten nesten alle sine smaksaromaer gjennom tørking, så til slutt smaker den egentlig ikke lenger noe. Det er bedre å høste fersk etter behov og deretter bruke den med en gang. De nyhøstede bladene kan også knuses og konserveres i olivenolje. Deretter slipper de sine essensielle oljer til oljen. Bearbeidingen av bladene til basilikumpesto er lik. Tross alt kan smaken av urten bevares i noen måneder. Den største smaksopplevelsen er nok imidlertid det nyhøstede forbruket.

Lær mer i artikkelen vår Høst og oppbevar basilikum riktig.

Basilikum: bruksområder og ingredienser

Basilikumens essensielle olje er velsmakende. Den består av forskjellige komponenter, hvis innhold varierer avhengig av variasjonen. Bruken av basilikum er hovedsakelig kjent fra det italienske kjøkken. Tomat og basilikum virker uatskillelige her. Enten antipasti, som tomat-mozzarella, pizza med tomatsaus, tomatsuppe eller buscetta - der det er tomater i italiensk mat, er basilikum ikke langt unna. Hvis den eteriske oljen er hentet fra basilikum ved destillasjon, kan den brukes som en smakstilsetningskomponent for drinker. For eksempel er basilikumolje en vanlig ingrediens i urtelikører. Basilikum heter forøvrig til og med urt til grilling brukt.

Også en medisinsk effekt er dem grunnleggende urt sa. Det sies å være effektivt for tap av appetitt og flatulens. I tillegg har dens essensielle olje en anti-inflammatorisk effekt takket være komponenten eugenol. Basilikum brukes imidlertid ikke medisinsk fordi urten også inneholder metyleugenol. Dette stoffet er kreftfremkallende. Det er sant at man må konsumere et betydelig antall basilikumblader for å konsumere en alarmerende mengde av stoffet rekord, men på grunn av denne negative bivirkningen, er bruken av basilikum i medisin ikke rimelig.