Rosenkål: opprinnelse og dyrking av rosenkål

Rosenkål: Den tradisjonelle grønnsaken er en vitamin C-bombe og derfor ideell for den kalde årstiden! Med våre tips vil dyrking også fungere i hagen din.

Rosenkål er en populær del av menyen, spesielt i Belgia, England og Holland. Det er ikke overraskende at den klassiske vintergrønnsaken er populær i Belgia, da det også er her den antas å ha sin opprinnelse. Rosenkål ble først dyrket på 1700-tallet. Nevnt av et belgisk verk på 1800-tallet, som ga rosenkål navnet "brusselspirouts" på engelsk. Selv i dag er forskerne fortsatt ikke helt klare over opprinnelsen til rosenkål: enten er det en mutasjon av spirer (derav spirer). spirer)) eller en naturlig og tilfeldig kryssing med et vilt utvalg av kål.

Synonymer: Kohlsprssen, rosenkål (engelsk), Choux de Bruxelles (fransk)

Dyrkingsinstruksjoner: Slik trives rosenkål i din egen hage

I kultur er rosenkål ganske lik den til des blomkål, men den belgiske samtiden er litt mindre krevende. Generelt er rosenkål toårige, men de dyrkes for det meste som ettårige. Som vanlig med kålarter skjer blomstringen først i det andre året.

Rosenkål kan enten kjøpes som frø eller som unge planter fra et hagesenter om våren. Du sår fra slutten av februar til mars (sådybde: ~0,5 cm), prikker ut frøplantene med en høyde på ca. 10 cm (to til tre uker etter spiring) og plasserer de unge plantene i sin endelige posisjon fra slutten av mai til begynnelsen av juni. Dette er best i et bed med tung, næringsrik jord og solrike til delvis skyggefulle forhold. Hvis du ikke kan kalle din egen humusrik og næringsrik jord i din egen hage, Du kan også forbedre jorda med en næringsrik grønnsaksjord som vår torvfri Plantura økologisk tomat- og grønnsaksjord på. Dette øker ikke bare næringsinnholdet, men forbedrer også jordens evne til å holde på fuktigheten. Rosenkål trenger generelt mye vann. I sommermånedene skal plantene ikke oppleve noe stress fra tørke. For å sikre god rosedannelse bør den vannes fra tid til annen, også om høsten.

Avstanden mellom plantene skal være 50 cm og mellom radene - 70 cm. Når du planter en næringsrik jord som vår Plantura økologisk tomat- og grønnsaksjord har brukt, bør første vedlikeholdsgjødsling skje senest etter 3 måneder. En primært organisk organisk gjødsel som vår egner seg til dette Plantura organisk tomatgjødsel fremragende. Gjødslingen kan stanses seks uker før tidligst mulig høsting. Rosenkål er en av de såkalte hakkeplantene: Med en hakke jorden kan løsnes og stables rundt plantene to til tre ganger i løpet av sommeren. Som allerede nevnt: Når det er tørt, må det vannes, for stresser du rosenkål med jevnlig vannmangel, vil de raskt erkjenne tørsten med dårlig høsting.

Toppen av plantene kan klippes av fra slutten av august. Dette fremmer utviklingen av rosene. Runde og faste roser dannes i bladaksene på de 80-100 cm høye stilkene.

Finn ut mer her: Dyrking av rosenkål: såing, stell og høstetid.

Rosenkål varianter

En omfattende oversikt over varianter finner du her: Rosenkål: velge de riktige variantene for å dyrke.

• Bridget (F1): Høyytende ny rase med høy avling og god motstand mot mugg og råte.
• faks ansatte: Varianter med lilla blader og roser.
• Fest og masse: Videreutvikling av Rosella; Fest & Viel vokser seg litt større og modnes litt senere; Oppdretter: Wolfgang Kreimer
• Hilds ideal: Tradisjonell sort som er veldig produktiv og veldig tåler frost. Hilds Ideal trenger lang tid til de mellomstore rosene er klare for høsting og bør derfor sås tidlig.
• rød ball: ny rase med røde roser; høyt utbytte og kvalitetssmak; kan høstes allerede fra oktober, dersom det etter vår mening skulle komme noe frost før høsting. Jo lavere temperaturene faller, desto mer intens blir den rødlige fargen; ved matlaging gir Red Ball knapt fra seg den typiske lukten av rosenkål.
• Roodnerf: Sen, ganske kraftig, høyytende og hardfør sort; bør sås tidlig; Stilkene er delvis farget litt fiolette; intens smak og derfor det ideelle tilbehøret til solide retter.
• Rosella: Tidlig modnende variant av rosenkål med runde til lett ovale roser av middels størrelse.

Høst: Hvis du kan vente, vil du bli belønnet med en fin aroma

Det er best å vente på den første frosten, da temperaturer under frysepunktet har en positiv effekt på aromaen. Kommer temperaturene under null, omdannes stivelsen i rosenkålen til glukose.

Eldre sorter modnes fra bunnen og opp - planten må derfor høstes flere ganger. Mer moderne F1-varianter er spesielt fremavlet for utbytte og samtidig modning. Dermed kan alle roser høstes i en fei.

Siden rosenkål er hardfør, bør det kun høstes så mange roser som kan bearbeides direkte på kjøkkenet. Rosenkål kan oppbevares i kjøleskapet noen dager. Men det er bedre å fryse de fine rosene direkte. Vask først rosenkålen grundig. Gulende og skjemmende blader fjernes deretter. Hjemmekokker krangler om hvorvidt roser skal kuttes i to for raskere frysing og tining, eller om roser skal blancheres før frysing. Fra vår erfaring har det vist seg at det ikke er noen merkbare forskjeller i holdbarhet og smak. Så vi har en tendens til mottoet: alle som de vil og som de synes passer. I likhet med hvitkål kan rosenkål også henges opp ned i en mørk og kjølig kjeller, komplett med stilk og rotsystem. Under gode forhold holder det i en god måned.

Ingredienser og bruk på kjøkkenet

Rosenkål har et ganske høyt proteininnhold, som er betydelig høyere enn andre typer kål. De inneholdte svovelforbindelsene og sennepsoljeglukosid har en antibakteriell effekt. Disse stoffene blir for tiden også undersøkt av farmasøytisk industri for deres anti-krefteffekter. At rosenkål inneholder mye C-vitamin, magnesium og andre mineraler er litt bedre kjent. Du kan knapt ha nok vitamin C, spesielt i den kalde årstiden, og magnesium anbefales spesielt ved muskelkramper.

Rosene bør blancheres kort først. Så kan du steke rosenkål i smør noen minutter og smake til med litt salt og krydder.

Sykdommer og skadedyr i rosenkål

Alle kålarter krever litt oppmerksomhet når det kommer til sykdommer og skadedyr. Unge rosenkål spises gjerne umiddelbart etter planting snegler infisert. Dette problemet kan løses med sneglepellets eller en sneglegjerde lett få tak i. Om høsten og vinteren bør rosene på planten kontrolleres for råte med noen få dagers mellomrom. Det er best å kaste råtnende knoller i husholdningsavfallet.

Vanlige kålsykdommer, som f.eks Kål Hvit, kålflue og Clubroot. Derfor skal ikke stilkene og røttene råtne i bedet under høsting, men kastes i restavfallet. På det valgte stedet for rosenkål er det bedre å unngå å dyrke rosenkål og andre typer kål de neste tre til fire årene.