Høst, frys og bevar grønnkål

Grønnkål står i hagen til vinteren. Men sesongen slutter raskere enn forventet. Her finner du alt du trenger å vite om høsting og frysing av grønnkål.

For mange er grønnkål like mye en del av vinteren som iskalde temperaturer. Men også utover den kalde årstiden er grønnkål en deilig og veldig sunn bladgrønnsak. Vi forteller deg når du bør ta inn din egen avling og hvordan du kan bevare grønnkålen.

Høsting av grønnkål: rett tid

Grønnkål er en typisk vintergrønnsak. Innhøstingstiden begynner i slutten av november og kan foregå over flere måneder. Lengden på høsteperioden avhenger av hvor hardføre plantene dine er Grønnkål variant er. Det sies generelt at grønnkål bør utsettes for sterk frost før den høstes – først da vil den utvikle sin fulle smak. Siden det ikke er noen hard og rask regel når det gjelder høsting av grønnkål, bør du dyrke din egen grønnkål Høst på ulike tider av vinteren og finn ut selv når det passer deg best smaker.

Oppbevaring og konservering av grønnkål

Grønnkål er et næringsrikt og proteinrikt måltid for elskere hele året, som kan brukes på mange forskjellige måter. Alternativene for å konservere grønnkål er like varierte som oppskriftsideene.

Frys grønnkål

Skal du beholde din kjære grønnkål lenge bør du oppbevare den i fryseren. Før du kjøler den ned, er det imidlertid et par ting du bør vurdere.

1. Vask grønnkålen godt for å fjerne smuss og sand
2. Fjern bladene fra hovedstammen
3. Blancher grønnkål: Legg i kokende saltet vann i 2-3 minutter
4. Skyll grønnkålen med kaldt vann
5. Hell godt av og hakk til ønsket størrelse
6. Legg grønnkål i glass: Klar til å fryse!

Tørking av grønnkål: lag grønnkålchips selv

En annen måte å gi de frostelskende vintergrønnsakene lengre holdbarhet er å tørke grønnkål. For å gjøre dette, skille bladene fra hovedstammen, vask dem og skjær dem deretter i biter. Du kan nå gi grønnkålen en ganske enkel smak med litt olje, salt og pepper eller velge en mer uvanlig variant. Det er mange oppskrifter der grønnkålchipsene blir kastet med litt hasselnøtt- eller mandelmasse for å lage en deilig og sprø skorpe. Sesampasta, chiafrø eller til og med havregryn brukes også i noen oppskrifter.

Det er spesielt viktig at alle andre ingredienser (bortsett fra grønnkålen) bearbeides til en marinade slik at grønnkålen blir jevnt belagt senere. Dette garanterer en sprø, sprø skorpe. Når du har blandet alle ingrediensene med grønnkålen, fordeler du blandingen på en bakeplate. Nå er det tid for selve tørkeprosessen. Ved tørking av grønnkål skal chipsen tørke ved 40 til 50 °C i ca. 6 til 8 timer. Du kan bruke en standard ovn til dette, eller en spesiell dehydrator. Etter en halv dag med tålmodighet kan du endelig nyte dine deilige og hjemmelagde grønnkålchips!

Kok grønnkål

Den mest klassiske måten å konservere grønnkål på er sannsynligvis å koke den ned. For å gjøre dette, fortsett som følger:

1. Vask grønnkål: Fjern smuss og sandrester
2. Kok grønnkål: Legg i kokende saltet vann i 6-8 minutter
3. Hakking og porsjonering av grønnkål: Hakk grønnkålen til ønsket størrelse og legg i murglass
4. Hell saltet vann over grønnkål og forsegl glassene
5. Kok lukkede glass i kokende vann i ytterligere 20 minutter

Legge merke til: Ved koking av grønnkålen kan det dessverre ikke forhindres at verdifulle næringsstoffer går tapt!

Mer informasjon om kål finner du i vår anmeldelsesartikkel. Vi vil introdusere deg for ulike typer grønnkål og forklare hva som må tas i betraktning når du dyrker og tar vare på grønnkålen.