Fennikel: opprinnelse, profil og stell av grønnsaken

Fennikel kommer fra middelhavsregionen og kan dyrkes som grønnsaks- og krydderplante. Du kan finne ut alt om fennikels opprinnelse, egenskaper og stell hos oss.

fennikel (Foeniculum vulgare) har blitt brukt som medisinplante i tusenvis av år. Vi presenterer den mangfoldige middelhavsgrønnsaks- og krydderplanten i profilen og gir tips om stell av fennikel samt om overvintring og formering.

Fennikel: egenskaper og opprinnelse

Fennikel har vært en tradisjonell krydder- og medisinplante i middelhavsregionen i århundrer. Romerne brakte den til våre breddegrader, men i utgangspunktet ble den bare brukt av og til som medisinsk urt og krydder. Fennikelens eksakte opprinnelse er ennå ikke helt avklart. Imidlertid antas det at den er hjemmehørende i Middelhavet og det nære østen. Det er kjent fra tradisjonen at de gamle grekerne brukte fennikel som krydder og spesielt som medisinsk urt. Den aromatiske fennikelen, også kjent som Köppernickel, Femis eller slankende grønnsaker, ble kåret til Årets medisinplante i 2009. Fennikel tilhører familien umbelliferae (Apiaceae) og er nært beslektet med 

anis (Pimpinella anisum), Karvefrø (Carum carvi) og dill (Anethum graveolens) i slekt.

Fennikel vokser i utgangspunktet som en toårig til flerårig staude med sterkt forgrenede stengler til en høyde på 120 - 200 cm. Søtfennikel holder seg 50 - 100 cm liten det første året, da den først blomstrer det andre året, og i stedet utvikler skjellete og fortykkede stilker. Fennikelroten er grov og når veldig dypt ned i bakken på gode steder. Bladene på fennikelen er tre til fire ganger pinnate og farget grønt til blågrønt. De høstes og tørkes som fennikelgrønt. De forgrenede stilkene til fennikelurten er innrammet av en kjøttfull bladslire. Blomstringsperioden er mellom juli og september, hvor planten produserer mange, iøynefallende gule blomstrende doble skjermer. Fennikelblomster foretrekkes av svevefluer (Syrphidae) og bier, siden de gir rikelig med nektar om sommeren. De opprinnelig blågrønne frøene som utvikler seg etter pollinering er avlange-runde i form og tydelig rillede. De modnes sent på året mellom september og november, blir brune og faller til slutt av.

Er fennikel en grønnsak? Det er tre forskjellige typer fennikel, som brukes forskjellig: Villfennikel (Foeniculum vulgare var. vulgær), den søte eller krydder fennikel (Foeniculum vulgare var. dulce) og knoll eller grønnsaksfennikel (Foeniculum vulgare var. azoricum). Gjennom tilbakeføringen til gamle varianter, men også gjennom moderne avl, mangfoldet av fennikel varianter i dag større enn noen gang.

Stell av fennikel: vanning, gjødsling og Co.

Fennikel er en lite vedlikeholdsgrønnsak som krever lite oppmerksomhet annet enn vanning om sommeren. Etter Planting av fennikel bare noen få tiltak må tas før høsting. De unge plantene bør lukes regelmessig for å holde konkurransen om vann og næringsstoffer lav. Et lag med mulch laget av plantematerialer, som gressklipp, forhindrer ugressvekst og reduserer også fordampning. Men da nedbrytning av organisk materiale binder nitrogen i jorda, kan det være nødvendig med kompenserende gjødsling. Fennikel er en av middels forbrukere, men krever høyere mengder kalium. En kaliumrik, overveiende organisk saktefrigjørende gjødsel som vår Plantura organisk tomatgjødsel er ideell for gjødsling av fennikel. Den dyrefrie granulære gjødselen brukes ved planting av tidlige unge planter eller i begynnelsen av Knolldannelse fra direkte sådde avlinger påført rundt fennikel og overfladisk innarbeidet. Næringsstoffene som finnes frigjøres sakte og skånsomt for planter og miljø i løpet av ukene.

Det eneste aktuelle skadedyret på fennikel er svalhalelarven (Papilio machaon), en av de største innfødte sommerfuglartene. Skadene forårsaket av fôring er imidlertid begrenset og vil senere belønne deg med de vakre, kremgule og blå møllene i hagen.

Er fennikel hardfør?

Knollfennikel er ikke hardfør som voksen plante, mens de unge plantene tåler kortvarige minustemperaturer ned til -4 °C. Men siden den søte fennikelen kun dyrkes en gang i året for sin møre spireløk, er det vanligvis ingen overvintring. Knollfennikelplantene må bare overvintres for å få frø. Hardfør fennikel er villfennikel og krydderfennikel, som på våre breddegrader lett tåler temperaturer under -20 °C.

forplantning

Fennikel forplantes fra frøene. For å få tak i fennikelfrø selv må du først vurdere om det er urtefennikel eller knollfennikel. Sistnevnte blomstrer vanligvis bare det andre året og må derfor overvintres frostfritt for å få frø. For å gjøre dette, velg 10 - 15 sunne, vakre fennikelløker for forplantning og kutt opp bladene ca 20 cm tilbake, pott fennikelplantene og plasser dem i et kaldt hus eller i vinterhage. Fuktigheten bør ikke være for høy og vanningen må være svært økonomisk slik at knollene ikke blir angrepet av soppsykdommer. Plantene overvintres neste vår etter siste frost. De blomstrer raskt og fennikelfrøene modnes pålitelig til høsten. Krydret fennikel, derimot, danner tallrike blomsterstander og frø det første året etter såing. Det andre året er avlingen vanligvis betydelig større. Frøhoder som blir brune bør kuttes raskt av og legges til tørk, fordi modne fennikelfrø har en tendens til å falle av. Fennikelens frø er levedyktige i omtrent ett til to år.

Tips: Søtfennikel, løkfennikel og villfennikel er nært beslektet, så de kan krysses med hverandre. Hjemmedyrkede fennikelfrø har en tendens til å blomstre direkte i stedet for å danne en stor spireløk. For å formere ren fennikel er det derfor viktig å ikke gjøre det med to sorter samtidig i samme hage.

Fennikel kan brukes i en rekke retter og beriker kjøkkenet med de aromatiske, sunne spireløkene. Vi gir tips Høsting, lagring og bruk av fennikel.