Dyrking og omsorg for gulbeter

Gulbeter smaker mildere og søtere enn deres røde slektninger. Vi viser hvordan du enkelt kan dyrke, høste og bruke gulbeter i hagen.

For mange hører den klassiske rødbeten hjemme på bordet om høsten. Dens søster, gulbeten, setter en fargerik aksent. I denne artikkelen kan du finne ut hvordan den skiller seg fra rødbeter, hvordan du kan dyrke og bruke den i din egen hage.

Gulbeter: profil og egenskaper

De gule rødbetene (Beta vulgaris subsp. vulgaris) har mange navn. Ikke bare de to skrivemåtene "gulbete" og "gulbete" er riktige, men også begrepet "gullbete". Fra et botanisk synspunkt er gulbete en variant av rødbet, som andre dyrkede rødbeter, er det en revehaleplante (Amaranthaceae). Imidlertid er den også ofte tilordnet gruppen av gåsefootplanter (Chenopodiaceae) som er innlemmet deri.

Gulbeten kommer opprinnelig fra middelhavsområdet, trolig fra Nord-Afrika. Romerne spredte den derfra for 2000 år siden over hele Romerriket og nådde dermed også Tyskland. De intense fargene til dagens varianter, både gul og rød og hvit rødbeter, kommer fra avl. De skiller seg i stor grad fra den ville formen, villbeten.

Det er mange likheter mellom rødbeter og gulbeter, men det er også noen forskjeller. Bortsett fra den tydelige fargeforskjellen, smaker gul rødbeter vanligvis mye søtere enn rødbeter. I tillegg "blør" ikke gule rødbeter under behandlingen. Rødbetene kan være runde, flattoppede eller lange og sylindriske i formen. Huden deres er veldig tynn, mens kjøttet er saftig og sprøtt.
Bladene til gulbeten er avlange og eggformede og danner et blad som er 15 til 30 cm langt. De er ordnet i en rosett og vokser direkte ut av rødbeten. Den saftige grønne ligner rødbeten, men bladene på gulbeten er stripete med gule årer. Kantene er for det meste ruglete med alderen. Gulbete er en toårig, urteaktig plante som danner rot- og bladrosetten det første året og en cirka 1,5 meter høy blomsterstand det andre året. De femfoldige blomstene er hermafroditt og pollineres av vinden.
Siden rødbeten dannes rett ved rothalsen av skuddet og planteroten sammen, vokser den stort sett utenfor bakken. En dyp pælerot dannes for å tilføre vann og næring, det er knapt noen siderøtter.

Gulbetevarianter

De mest populære gulbetevariantene inkluderer:

• 'Burpees Golden': Intens appelsinskall, lysegult kjøtt; veldig produktiv og raskt voksende; god å bruke rå eller i smoothie, men også til matlaging, baking eller steking; fruktig-mild smak, ganske søt.
• 'Boldor F1': Appelsinskall, gyllen-gult kjøtt; produktivt; store kålrot inneholder mye sukker, så de er spesielt egnet for baking, unge blader er et godt tillegg til salater; spesielt søt smak.
• 'Gull øye': Lys oransje hud, gyllengult kjøtt; Rødbeter blir runde veldig jevnt; bra for fersk konsum eller hermetikk; mild-søt, jordaktig smak.

Dyrk gulbeter

Gulbeten er en ganske lite krevende plante. Plasseringen bør være dyp ettersom den utvikler pælerøtter. Kun tunge jordarter viser seg å være uegnet for dyrking av gulbeter, da utviklingen av rødbetene er begrenset. Full sol er en fordel for god utvikling, men delvis skyggefulle steder er også akseptable. En jevn, god vanntilførsel er viktig under vegetasjon. Bor- eller manganmangel kan oppstå på steder med for høy pH-verdi. En bormangel kan gjenkjennes av forkrøplede, hjerteformede blader, mens en manganmangel viser seg ved dårlig vekst og nekrose. Du kan imidlertid forebygge slike mangelsymptomer ved å ikke kalke umiddelbart før du dyrker gulbeter.

Gulbeten er ideell for dyrking av blandede kulturer. De andre plantene bør imidlertid ikke bli for høye, for ikke å ta lyset fra de lavtvoksende gulbetene. gressløk (Allium schoenoprasum), Kålrabi (Brassica oleracea var. gongyloder) eller reddik (Raphanus sativus var. sativus) er svært egnet, for eksempel. For vekstskifte i hagen er det viktig at det ikke er dyrket andre gåsefot- eller revehaleplanter på arealet på forhånd, ellers kan det oppstå sykdomsoverføring. Gåsefot- eller revehaleplantene inkluderer andre betevarianter, spinat (Spinacia oleracea) eller sukkerbeten (Beta vulgaris var. altissima).

Siden bolting kan forekomme hyppigere ved temperaturer under 7 °C, begynner planten dermed å bli tykk på et tidlig stadium rødbeten bryter av og begynner å blomstre, gulbeten skal kun sås fra midten av april til rundt midten av juli vil. Spiringen av gulbetefrøene begynner først ved rundt 7 til 9 °C. Ved enkelt nattefrost gir en fleece beskyttelse. Avhengig av sorten er høstingen mulig tre til fire måneder etter såing.
Så direkte i bedet. For dette plantes frøene med en avstand på 15 til 25 cm mellom de enkelte plantene og med en Så 10 cm mellom radene og deretter ca en til to fingre med jord dekket. Ønsker du å høste tidligere, kan du la gulbetefrøene spire fra mars og plante ungplantene i bedet fra midten av april. En næringsfattig pottejord som vår egner seg til forkulturen Plantura økologisk urte- og frøjord, da dette fremmer veksten av et sunt og tett rotsystem. Alle næringsstoffer som er viktige for den unge planten er inneholdt i akkurat passe mengde og sikrer optimal utvikling. Ungplantene kan plantes i mai med litt større planteavstand, med ca 20 til 30 cm mellom plantene og 10 cm mellom radene.

Tips: Frøene er naturlig gruppert sammen i såkalte kuler med fire frø. Slik er det også når du kjøper frøene. Et unntak er de litt dyrere frøbåndene, her er frøene allerede isolert. Hvis gulbete blir sådd i en kule, må den skilles senere, ellers blir den for smal for de enkelte rødbetene.

I vår Plantura grønnsaksdyrkingssett I tillegg til fire andre fargerike grønnsaker, inneholder den også frø til rødbeten 'Rainbow Mix'. Du finner også alle materialene du trenger for såing i settet - så betedyrking kan gjøres uten problemer.

Ta vare på gulbeter

Hvis frøene har spiret og står for tett sammen, må de kanskje skilles. Dette sikrer at hver bete har nok plass til å vokse. Under veksten er det nok å vanne gulbetene regelmessig. For jevn vekst bør jorda være konstant fuktig, men vannlogging bør unngås. Gulbeter kan gjødsles på dårlige steder, men dette bør bare gjøres med måte.

Dette skal observeres med gulbeter i forhold til nitrat:

• Bladgrønt og kålrot som gul og rødbeter, samt salat og spinat, samler nitrat, en form for nitrogen, i bladene.
• For høyt nitratinntak mistenkes for å være helseskadelig. Derfor bør grønnsakene kun inntas med måte.
• Små barn er mer utsatt fordi magen deres ennå ikke er ferdig utviklet. Du bør derfor ikke spise for mye gulbeter og andre blad- og kålgrønnsaker.
• Høsting om kvelden har den fordelen at nitratinnholdet i bladene er lavere enn om morgenen.
• Mineral nitrogengjødsling bør unngås for å bremse for høyt nitrogenopptak. En primært organisk gjødsel, som vår, er mer egnet Plantura organisk tomatgjødsel, som dekker det høye kaliumbehovet til gulbetene.

høsting og lagring

Gulbeter kan høstes fra slutten av juli til langt ut på vinteren dersom de sås tidlig. En gravegaffel eller en liten spade egner seg til dette, for å løsne litt på jorda rundt rødbetene. Deretter kan de ganske enkelt trekkes ut og overflødig jord bankes lett av. Det bør imidlertid være litt jord igjen på rødbetene, da dette øker lagringstiden. Roten kan ganske enkelt vris ca tre centimeter under rødbetene. Bladverket blir stående på rødbetene.

Gulbetene kan deretter spises ferske eller lagres. Lagring er mulig i en haug med jord eller en boks fylt med sand i hagen eller kjelleren. Temperaturer på 0 til 1 °C er best egnet, for da er lagring mulig gjennom hele vinteren. Det er også mulighet for ganske enkelt å la gulbetene ligge i bakken til de skal brukes. Alternativt kan den også kokes ned og dermed bevares over lengre tid.

Smak og komponenter av gule rødbeter

Smaken på gulbetene er intens og aromatisk. Den ligner veldig på rødbeter, men litt søtere. Den gule fargen skyldes pigmentet karoten.
Gulbeter inneholder mye jern, kalium samt vitamin B og har et høyt innhold av folsyre. Disse ingrediensene gjør gulbeter helsefremmende og støtter leveren og galleblæren. Det sies også å ha betennelsesdempende og humørforbedrende effekter.

Tilbered gule rødbeter: rå og kokt

Det finnes utallige oppskrifter på gulbeter – de kan tilberedes på samme måte som rødbeter. De kan spises rå eller kokte, og bladene kan lages til en deilig rødbetsalat. Det er viktig at ikke alle bladene på en plante plukkes. Ellers må planten legge mye energi i nye blader i stedet for å la rødbetene vokse.
Rødbeten smaker spesielt deilig rå som carpaccio, men du kan også steke den til chips, dampe den, steke den eller koke den. Du kan også drikke gulbeten, enten som juice eller i smoothie. Rødbetesuppe er en klassiker av en grunn, men gulbeter er minst like gode til dette.

Trenger du fortsatt det rette krydderet til en deilig gul rødbetsuppe? Les alt her Dyrking og høsting av persille.