Sesongkalender for grønnsaker: helårsoversikt

En sesongkalender for grønnsaker gir deg god oversikt over når hvilke grønnsaker er klare til å høstes. Alt om grønnsakssesongen utendørs, i drivhuset og fra lager finner du her.

Frisk frukt og grønnsaker er ikke bare deilig, de er også ekstremt sunne. Samtidig beskytter du miljøet med sesongkjøp eller dyrking av dine egne grønnsaker, fordi lange transportveier fra varmere land fra Høsting og salg i supermarkedet er ikke lenger nødvendig - ikke rart at flere og flere mennesker foretrekker fersk frukt og grønnsaker fra inneværende sesong å kjøpe. Men hva er egentlig klart for høsting på hvilket tidspunkt eller tilgjengelig fra lagring? Dette kan avhjelpes med en sesongbasert grønnsakskalender, der du med et blikk kan se hvilke arter som kommer fra hvilken dyrking - enten fra Utendørs, fra beskyttet dyrking, fra kontrollerte forhold i drivhuset eller fra lagring - spesielt på våre breddegrader har sesong.

Tips: I tillegg til modningstiden for sesongens grønnsaker, er det også viktig å vite når hvilke typer frukt som er tilgjengelig på våre breddegrader. I vår artikkel Sesongkalender for frukt du finner en liste over månedene som visse typer frukt modnes.

Sesongkalender for grønnsaker i januar

Selv om januar ikke nødvendigvis byr på de beste vekstforholdene med snø og kulde - noen frosttolerante grønnsaker som kål (Brassica oleracea var. sabellica), purre (Allium porrum), rosenkål (Brassica oleracea var. gemifera), savoy (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) og sukkerloff (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum) kan fortsatt høstes utendørs. I frostfritt vær kan de tykke lagringsknollene til Jordskokker (Helianthus tuberosus) klare for høsting, fordi de overlever vinteren i bakken og kan graves opp ferske til mars. Trives i skjermet dyrking under fleece, i polytunneler eller uoppvarmede drivhus Lammesalat (Valerianella locusta), ruccola (Eruca sativa), vinterposteline (Claytonia perfoliata) og vinterkarse (Barbarea vulgaris) sakte men lett. kinakål (Brassica rapa subsp. pekinensis) og rosenkål dyrkes også under lune forhold om vinteren.

De fleste sesongens grønnsaker i januar kommer fra lagring. Spesielt rot- og knollgrønnsaker kan holdes ferske i mange måneder ved kjølige temperaturer og er tilgjengelig for oss nesten på ubestemt tid frem til våren. Kommer fra leir i januar gulrøtter (Daucus carota), pastinakk (Pastinaca sativa), persillerot (Petroselinum crispum subsp. tuberosum), reddik (Raphanus sativus var. Niger), selleri (Apium graveolens), salsify (Scorzonera hispanica), sukkerbrød og ulike typer kål som f.eks rødkål (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra), kål (Brassica oleracea convar. capitata var. Alba) og savoy. poteter (Solanum tuberosum) hører også til sesongens grønnsaker i januar takket være deres gode lagringsevne, samt gresskar (Cucurbita), turnips (Brassica napus subsp. rapifera), Rødbet (Beta vulgaris), jordskokk, løk (Allium cepa) eller hvitløk (Allium sativum).

bli hele året Sikori (Cichorium intybus var. foliosum) og sopp (Agaricus) dyrket i mørklagte, varme og fuktige rom til de er klare for høsting. Også hage karse (Lepidium sativum) og andre urter som gressløk (Allium schoenoprasum), dill (Anethum graveolens) eller persille (Petroselinum crispum) dyrkes i drivhuset året rundt som potter eller som kuttede og buntede urter.

Sammendrag av sesongens grønnsaker for januar:

• Utendørs: grønnkål, purre, rosenkål, jordskokk, savoykål, sukkerbrød
• Beskyttet dyrking: kinakål, lammesalat, rosenkål, rakett, vinterkarse, vinterkornblomst, sukkerbrød
• Drivhus/klimakontrollerte rom: sopp, sikori, dill, hagekarse, persille, gressløk
• Oppbevaring: kinakål, gulrot, potet, hvitløk, selleri, gresskar, pastinakk, persillerot, Reddik, rødbeter, rødkål, svart salsify, spisskål, kålrotstappe, jordskokk, hvitkål, savoykål, sukkerbrød, løk

Sesongens grønnsaker i februar

Februar varsler sakte slutten på vinteren med ofte frostgrader og skiftende vær mellom pluss- og minusgrader. Imidlertid er det mange robuste grønnsaker som høstes fersk fra åkeren, fra skjermet dyrking eller i drivhuset på denne tiden. Sesongens grønnsaker dyrket utendørs i februar er fortsatt grønnkål og rosenkål, savoykål, sukkerbrød, purre og jordskokker. I likhet med januar, kåltyper (Brassica) – men rot- og knollgrønnsaker samt løk og hvitløk forblir tilgjengelig. Sukkerbrød, kinakål, rucola, lammesalat, vinterpostelein og Barbarakraut fra fredet dyrking sørger fortsatt for friskt grønt på bordet.

Sammendrag av sesongens grønnsaker februar:

• Utendørs: grønnkål, purre, rosenkål, jordskokk, savoykål, sukkerbrød
• Beskyttet dyrking: kinakål, lammesalat, rosenkål, rakett, vinterkarse, vinterkornblomst, sukkerbrød
• Drivhus/klimakontrollerte rom: sopp, sikori, hagekarse
• Oppbevaring: kinakål, gulrot, potet, hvitløk, selleri, gresskar, pastinakk, persillerot, Reddik, rødbeter, rødkål, svart salsify, spisskål, kålrotstappe, jordskokk, hvitkål, savoykål, sukkerbrød, løk

Sesongens grønnsaker i mars

De første nye grønnsakstypene starter i mars og gir våren på tallerkenen. Typiske sesongens grønnsaker i mars er vill hvitløk (Allium ursinum), kan også brønnkarse (nasturtium) og purre kan høstes utendørs. I fredet dyrking trives andre bladgrønnsaker som lammesalat, rakett, vinterkarse og vinterportulak. Nytt å komme nå reddik (Raphanus sativus var. sativus), reddik, den første salater (Lactuca sativa) som spinat (Spinacia oleracea). Sopp, sikori og hageurter er sesong året rundt. Ulike typer kål, rot- og knollgrønnsaker, løk og hvitløk er også tilgjengelig på lager.

Sammendrag av sesongens grønnsaker for mars:

• Utendørs: vill hvitløk, brønnkarse, purre
• Beskyttet dyrking: lammesalat, reddiker, reddik, rucola, salat, spinat, vinterkarse, vinterkråkebolle
• Drivhus/klimakontrollerte rom: sopp, sikori, salat, hagekarse, urter
• Oppbevaring: gulrot, potet, hvitløk, selleri, gresskar, pastinakk, persillerot, rødbeter, rødkål, svart salsify, spisskål, kålrotstappe, hvitkål, savoykål, løk

April: Hvilke grønnsaker er i sesong nå?

Sesongens grønnsaker i april fra åkeren inkluderer vill hvitløk, karse, purre, reddiker og salat samt spinat. Du kan friske opp fra beskyttet dyrking fra midten av april Kålrabi (Brassica oleracea var. gongyloder), blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) og asparges (Asparges officinalis) vær glad. chard (Beta vulgaris subsp. vulgaris) og sorrel (rumex) bli med de mange bladgrønnsakene fra beskyttet dyrking. Hvis du har litt kunnskap om planter, kan du allerede spise mange spiselige ville urter som brennesle (Urtica), trevedsyre (Oxalis acetosella) eller urinsyregikt (Aegopodium podagraria) samle inn. Holdbare rot-, kål- og knollgrønnsaker høstet forrige høst beriker fortsatt kostholdet vårt.

Sammendrag av sesongens grønnsaker april:

• Utendørs: vill hvitløk, brønnkarse, purre, reddiker, salat, spinat, ville urter
• Beskyttet dyrking: blomkål, lammesalat, kålrabi, mangold, reddiker, rucola, sorrel, salat, asparges, spinat, vinterkarse, vinterkornblomst
• Drivhus/klimakontrollerte rom: sopp, sikori, hagekarse, urter
• Oppbevaring: gulrot, potet, hvitløk, selleri, pastinakk, persillerot, rødbeter, rødkål, spisskål, kålrotstappe, hvitkål, savoykål, løk

Tips: Også en fenologisk kalender hjelper deg å finne de riktige tidspunktene for visse hageoppgaver. Du kan finne ut hva dette handler om og hvordan en slik kalender fungerer i vår spesialartikkel.

Sesongens grønnsaker i mai

Mai er sesongen for grønnsaker som asparges, tidlig blomkål og brokkoli (Brassica oleracea var. italiana), kålrabi, reddiker og mangold rett fra åkeren. Diverse salater, spinat og den siste villhvitløken kommer opp av bedet eller fra åkeren i mai. tidlig erter (Pisum sativum), vårløk (Allium) og sånne første kålrot turnips (Brassica rapa subsp. rapa var. majalis) berike menyen. I tillegg til ulike bladgrønnsaker og kålrabi, de første tidlige variantene av kål, samt hvitløk, gulrøtter, fennikel (Foeniculum vulgare) og selleri er modne og høstes fra beskyttet dyrking fra slutten av mai.

I drivhuset er kommersielle grønnsaksgårder de første som modnes tomater (Solanum lycopersicum), paprika (Capsicum annum) og agurker (Cucumis sativus) og vil snart være klar for høsting. basilikum (Ocimum basilicum) trives i det varme drivhuset og gleder seg snart med krydret løvverk. I det uoppvarmede drivhuset skjer derimot plantingen av grønnsakene som trenger varme ikke før i mai. Ville urter er nå tilgjengelig mange steder og beriker grønnsakssesongen i mai. Løvetann (Taraxacum) og Kyllingemat (Stellaria) blir fortsatt vurdert av mange ugress, men er faktisk et fantastisk tillegg til frisk salat. Begge er lett tilgjengelig i mai.

Sammendrag av sesongens grønnsaker i mai:

• Utendørs: vill hvitløk, blomkål, brokkoli, erter, lammesalat, vårløk, reddiker, reddiker, rucola, salat, asparges, neper, spinat, ville urter
• Beskyttet dyrking: endive, fennikel, gulrot, hvitløk, kålrabi, mangold, sorrel, spisskål, selleri, hvitkål
• Drivhus/klimakontrollerte rom: sopp, sikori, hagekarse, agurk, pepper, tomat, basilikum
• Oppbevaring: gulrot, potet, selleri, rødbeter, rødkål, kålrotstappe, hvitkål, savoykål, løk

Tips: Hvis du foretrekker en månedlig tabelloversikt over sesongens frukt og grønnsaker, kan du laste ned vår Plantura sesongkalender å kjøpe. I hver måned er det utvalgte, kjærlig hånddesignede typer frukt og grønnsaker, slik at sesongkalenderen også er ideell som gave.

Sesongkalender for grønnsaker i juni

Grønnsakssesongen i juli får virkelig en pangstart utendørs: ulike typer kål, bondebønner (Vicia faba), erter, bønner (Phaseolus vulgaris) trives og kan høstes snart. Ulike typer gulrøtter, de første nypotetene, hvitløk, selleri, fennikel, rødbeter og kålrot er nå endelig egnet til konsum. eikeblad – (Lactuca sativa var. crispa) og isbergsalat (Lactuca sativa var. capitata) sikre mangfold blant bladgrønnsaker som mangold, lammesalat og rucola. Friluftsurter som persille og gressløk er nå klare til å høstes på åker og bed. I tillegg til agurker, tomater og paprika, modnes nå også de varmeglade i drivhuset og i skjermet dyrking aubergine (Solanum melongena) og squash (Cucurbita pepo var. giromontiina) nærme seg. For aspargesene avsluttes imidlertid sesongen i juni – den vil være tilgjengelig fra Johannesdagen den 24. Tradisjonelt ikke høstet i juni.

Sammendrag av sesongens grønnsaker juni:

• Utendørs: Blomkål, brokkoli, bondebønner, endive, erter, lammesalat, fennikel, vårløk, gulrøtter, poteter, hvitløk, selleri, Kålrabi, mangold, reddiker, reddiker, rødbeter, rødkål, rucola, salater, asparges, kålrot, spinat, spisskål, selleri, løk, vill og kjøkkenurter
• Beskyttet dyrking: auberginer, agurker, paprika, tomater, savoykål, squash, basilikum
• Drivhus/klimakontrollerte rom: sopp, sikori, hagekarse, aubergine, agurk, pepper, tomat, basilikum

Sesongens grønnsaker i juli

Det som startet bra i juni fortsetter like bra i juli: sesongens grønnsaker kommer hovedsakelig fra åkeren. Erter og bønner har mange belger, blomkål, brokkoli og andre typer kål samt zucchini gir vitaminrike forsyninger av friske grønnsaker. Knollgrønnsaker som fennikel, selleri, rødbeter, neper og poteter modnes. De første løkene, hvitløkene og vårløkene er klare til å høstes. kinakål (Brassica rapa subsp. pekinensis) og radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) migrere fra åkeren til kjøkkenet. Fra og med juli kommer ikke lenger agurker bare fra drivhuset eller fra beskyttet dyrking, men fra åkeren eller fra bedet. Så det er dobbelt så mye grunn til å være fornøyd: både salat og syltede agurker kan nå høstes. tomater på friland, chili (paprika) og paprika gir også en rik avling.

Sammendrag av sesongens grønnsaker for juli:

• Utendørs: Blomkål, bønner, brokkoli, chili, bondebønner, endive, erter, lammesalat, fennikel, vårløk, agurk, gulrot, potet, hvitløk, selleri, kålrabi, Mangold, paprika, radicchio, reddiker, reddiker, rødbeter, rødkål, rucola, salater, kålrot, spinat, spisskål, selleri, tomater, løk, zucchini, savoykål, vill- og kjøkkenurter
• Beskyttet dyrking: aubergine, chili, agurk, pepper, tomat, basilikum
• Drivhus/klimakontrollerte rom: sopp, sikori, hagekarse, aubergine, agurk, pepper, tomat, basilikum

Hvilke grønnsaker er sesong i august?

August får oss sakte til å tenke på slutten av sommeren – men et bredt utvalg av grønnsaker fortsetter å komme til oss, høstet direkte fra åkeren. I tillegg til de utrettelige kåltypene inkluderer disse også tallrike kålrot, løkplanter, knollgrønnsaker og salater. August byr til og med på eksotiske og nesten glemte grønnsaker – artisjokk (Cynaracardunculus var. scolymus) og søt mais (Zea mays convar. saccharata) trives nå og utfyller variasjonen av grønnsaker på grillen. De første purreplantene er klare for høsting, og det samme er Pak choi (Brassicarapa subsp. chinensis) er en typisk sesongbasert grønnsak midtsommer på åkrene og i bed. Fra slutten av august er deilig viltsamlet matsopp tilgjengelig, inkludert kantarell og steinsopp.

Auberginer, chili og paprika samt agurk og tomater høstes fortsatt flittig i drivhuset og i skjermet dyrking.

Sammendrag av sesongens grønnsaker august:

• Utendørs: artisjokk, blomkål, bønner, brokkoli, chili, bondebønner, endive, erter, lammesalat, fennikel, vårløk, Agurk, gulrot, potet, hvitløk, selleri, kålrabi, purre, mais, mangold, pak choi, paprika, radicchio, reddik, reddik, Rødbeter, rødkål, rucola, salat, kålrot, spinat, spisskål, selleri, tomat, løk, zucchini, savoykål, vill og kjøkkenurter, sopp
• Beskyttet dyrking: aubergine, chili, agurk, pepper, tomat, basilikum
• Drivhus/klimakontrollerte rom: sopp, sikori, hagekarse, aubergine, agurk, pepper, tomat, basilikum

Sesongens grønnsaker i september

I takt med de fallende temperaturene kan vi se frem til høstgrønnsaken nummer én i september: endelig de forskjellig formede gresskarene (Cucurbita) sengene våre. Lagrede grønnsaker som saktevoksende pastinakk, svart salsify og kålrot er også klare til å høstes fra september og spises ferske eller lagres for de kalde vintermånedene. En klassisk sesongbasert grønnsak i september er rødbeten, som noen ganger er veldig fargerik. Tallrike typer kål, salat og rotgrønnsaker som reddiker og gulrøtter høstes nå utendørs, i tillegg til løk og hvitløk, samt vårløk og purre. Mens varmeelskende grønnsaker som paprika og auberginer sakte nærmer seg slutten av livet, er mange Grønnsaker blir først sådd eller plantet om høsten for å gi oss vitaminer og næringsstoffer som vintergrønnsaker sent på året forsyning. Soppsesongen med piggsvin og kantareller starter derimot for alvor i september.

Sammendrag av sesongens grønnsaker september:

• Utendørs: artisjokk, blomkål, bønner, brokkoli, chili, endive, erter, lammesalat, fennikel, vårløk, agurk, gulrot, potet, Hvitløk, selleri, kålrabi, gresskar, purre, mais, mangold, pak choi, paprika, pastinakk, radicchio, reddik, rødbeter, rødkål, Rakett, svart salsify, salater, kålrot, spinat, spisskål, selleri, kålrotstappe, tomat, løk, squash, savoykål, vill- og kjøkkenurter, sopp
• Beskyttet dyrking: aubergine, chili, agurk, pepper, tomat, basilikum
• Drivhus/klimakontrollerte rom: sopp, sikori, hagekarse, aubergine, agurk, pepper, tomat, basilikum

Sesongkalender for grønnsaker i oktober

Nå som temperaturene synker igjen, blir de første plantene for kalde igjen - agurker, paprika og auberginer bærer først pålitelig frukt i oktober i drivhuset. Sesongbaserte grønnsaker i oktober er hovedsakelig lagrede grønnsaker for lange, kalde vintre: lagrede gulrøtter, siste poteter, hvitløk, Knollselleri, gresskar, purre, pastinakk og rotpersille, sammen med svart salsify, jordskokk og kålrot som dem høst nepe (Brassica rapa subsp. rapa) samt en rekke hodekålarter. Et bladgrønt er utendørs tatovering (Brassica rapa convar. narinosa), endive, lammesalat, spinat, radicchio og rakett klar til høsting.

Utesesongen er over for zucchini, selleri og tomater. I oktober høstes tørkede belger av bønnevarianter som tørre bønner og popcorn mais (Zea mays convar. mikrosperm), som vil vare i årevis hvis den tørkes riktig. I slutten av oktober høstes de siste fruktene av agurk, pepper, aubergine og chili i beskyttet dyrking før plantene går til kompost.

Sammendrag av sesongens grønnsaker oktober:

• Utendørs: Blomkål, brokkoli, chili, endive, lammesalat, fennikel, vårløk, gulrøtter, poteter, hvitløk, selleri, kålrabi, Gresskar, purre, popcorn mais, mangold, pak choi, pastinakk, radicchio, reddiker, reddik, rødbeter, rødkål, rucola, svart salsify, salater, Kålrot, spinat, spisskål, selleri, kålrotstappe, tatsoi, tomat, jordskokk, løk, squash, savoykål, rotpersille, vill og kjøkkenurter, sopp
• Beskyttet dyrking: chili, agurk, pepper, tomat, basilikum
• Drivhus/klimakontrollerte rom: sopp, sikori, hagekarse, aubergine, agurk, pepper, tomat, basilikum

November: Hvilke grønnsaker er i sesong nå?

Bedet begynner så smått å bli tommere igjen: I november forsvinner mange typer grønnsaker på grunn av de lave temperaturene. De siste vårløkene, rødbetene, sene blomkål- og brokkolivariantene samt reddiker, pastinakk, svartsalt og rotpersille høstes og lagres. Imidlertid er disse forholdene akkurat passe for grønnkål og savoy fordi de ikke tåler den varme sommersolen. Spinat og kålrabi kan derimot ofte bare høstes dersom de er beskyttet. Salatbedet er fortsatt litt grønt – typiske sesongens grønnsaker i november er: kinakål, radicchio og lammesalat samt spinat, vinterkornblomst, vinterkarse og tatsoi. Fra slutten av november er det kun vintergrønnsakene purre, lammesalat, rosenkål og grønnkål som står igjen på jordene utendørs.

Nå kan du glede deg til rot- og knollgrønnsaker, løk og hvitløk fra lageret i mange måneder.

Sammendrag av sesongens grønnsaker for november:

• Utendørs: blomkål, brokkoli, brønnkarse, kinakål, lammesalat, vårløk, grønnkål, purre, pastinakk, radicchio, reddik, rødbeter, Rosenkål, rødkål, svart salsify, kålrot, spinat, spisskål, tatsoi, savoykål, vinterkarse, vinterpostelein, rotpersille, sukkerbrød, sopp
• Beskyttet dyrking: endive, kålrabi, reddiker, rakett
• Drivhus/klimakontrollerte rom: sopp, sikori, hagekarse
• Oppbevaring: kinakål, fennikel, gulrot, potet, hvitløk, selleri, gresskar, pastinakk, persillerot, reddik, rødbeter, rødkål, svart salsify, spisskål, kålrotstappe, jordskokk, hvitkål, savoykål, sukkerbrød, løk

Sesongens grønnsaker i desember

Akkurat i tide til jul gir grønnsakslappen oss lite arbeid. Noen typer kål, som grønnkål, rosenkål og savoykål, samt purre, pastinakk, jordskokk og siste kålrot kan høstes når bakken er frostfri. Godt beskyttet i det kalde huset er spinat, kinakål, lammesalat, rakett, vinterkarse og vintermorbær også klare til høsting.

Sesongens grønnsaker i desember er hovedsakelig avlingene i kule varehus. Leiren er nå full av vitaminrike grønnsaker, blant annet leirgresskar, gulrøtter, diverse kål, reddiker og rødbeter, sukkerbrød og kinakål, men også poteter og løk.

Sammendrag av sesongens grønnsaker for desember:

• Utendørs: kinakål, lammesalat, grønnkål, purre, pastinakk, rosenkål, kålrot, spinat, spisskål, savoykål, vinterkarse, vinterpostel, sukkerbrød
• Beskyttet dyrking: kinakål, lammesalat, rakett, vinterkarse, vinterkornblomst
• Drivhus/klimakontrollerte rom: sopp, sikori, hagekarse
• Oppbevaring: kinakål, fennikel, gulrot, potet, hvitløk, selleri, gresskar, pastinakk, persillerot, reddik, rødbeter, rødkål, svart salsify, spisskål, kålrotstappe, jordskokk, hvitkål, savoykål, sukkerbrød, løk

Hvis du ønsker å gå et skritt videre og ikke bare kjøpe sesongens grønnsaker, men til og med dyrke dem selv, finner du dem i vår såkalender all informasjon og tips om hvilke planter som blir sådd når på året.