Koriander: Høst og oppbevar riktig

Frøene og bladene av koriander kan brukes i matlaging. Men hvordan høstes koriander riktig og hvordan kan holdbarheten forlenges?

de Ekte koriander (Coriandrum sativum), også kjent som insekturt eller asiatisk persille, er en av de viktigste urtene i asiatisk mat. Etter at skjermbildene har blitt dyrket med hell, kan både bladene og frøene brukes på en rekke måter på kjøkkenet. Det er fornuftig å kunne noen triks for å bevare korianderen slik at du kan lagre den uten problemer og bruke den til å foredle retter så lenge som mulig.

Høst koriander

Bladene til korianderplantene kan høstes kontinuerlig i vekstsesongen. Ved å kutte insektugresset regelmessig, forsinkes dannelsen av blomster, som vanligvis er forbundet med en negativ smaksendring. Men hvis du også vil høste de krydrede frøene til ekte koriander, kan du fjerne den Ikke kutt i juli slik at plantene fortsatt har nok energi til blomstring og fruktsetting å ha. Koriander kan ofte høstes langt ut i september.

Tips: Hvis du hovedsakelig ønsker å høste bladene til korianderen, finnes det et triks for å dempe blomstringen: Så korianderen ganske sent, mellom midten av april og midten av juni. På den annen side, hvis du ønsker å høste frø, så tidlig, nemlig fra slutten av mars. Mer til dyrking av koriander vi vil fortelle deg i den tilsvarende spesialartikkelen.

Høst korianderfrø

Avhengig av vær og variasjon kan de aromatiske korianderfrøene høstes 20 til 28 uker etter såing. Følgelig er innhøstingstiden vanligvis i månedene juli til august. De tørkende blomsterskjermene, som korianderfrøene er plassert i, bør alltid kuttes av før de er helt modne for å unngå tap på grunn av at frøene slipper ut. Så snart frøbelgene blir lysebrune, kan de høstes.

Høst korianderblader

Når de selvdyrkede eller innkjøpte unge plantene har utviklet seg til sterke urter, kan bladene til korianderen høstes fortløpende. Avhengig av om du kun bruker de friske bladene eller senere også frøene til korianderplantene Om du vil kan du enten klippe av hele skudd nær bakken eller bladene enkeltvis med saks å høste inn. Hvis frø skal høstes, bør man ikke kutte av for mange om gangen for å unngå å svekke planten for mye. Samtidig er det imidlertid et presserende behov for beskjæring for å unngå at det dannes blomster og frø for raskt. Innhøsting av de krydrede korianderbladene avsluttes ofte når de blomstrer, da den grønne korianderen får en litt bitter smak. Den er fortsatt spiselig, men mange liker den ikke like godt. Så snart de første blomsterstandene vises, bør hele løvet til planten høstes og lagres.

Tips: Bruk alltid et skarpt og rent skjæreverktøy for å forhindre at korianderplanter blir infisert med soppsporer eller virus.

Konserver og oppbevar koriander

Nyhøstede korianderblader kan oppbevares i noen dager dersom de avkuttede skuddene legges i et glass vann i kjøleskapet. Hvis du ikke kan bruke den ferske korianderen i løpet av få dager eller har overskuddsavling, kan du konservere bladene på en rekke måter. Korianderfrø kan også gjøres oppbevarbare med liten innsats.

Frys koriander

Bladene av ekte koriander kan hakkes opp og dypfryses etter høsting. Dette betyr at nyhøstede korianderblader er tilgjengelige for matlaging når som helst og etter behov. Urten kan fryses i ca ett år.

Tørre korianderblader

Alternativt kan koriandergrønnsakene tørkes etter høsting. Skuddene henges opp til tørk i cirka to uker. På grunn av tørkeprosessen kan brukbarheten utvides til ca. seks måneder. Dette reduserer imidlertid intensiteten av aromaen noe.

Ha korianderen i olje

En tredje måte å bevare korianderblader på er å sylte dem i olje. For eksempel er olivenolje eller en annen vegetabilsk olje av høy kvalitet egnet for dette. Bladene legges hele eller hakkes i en tett forseglbar beholder. Fyll deretter på nok olje til å dekke korianderen med ca. 1 til 2 cm. Siden oljen vanligvis tar på seg aromaen av urten, kan den også fint brukes til å foredle retter.

Tørk korianderfrø

Tørking og oppbevaring er veldig enkelt med ekte korianderfrø. Etter at skjermbildene er høstet, henges de på en snor eller spres utover på et tørt sted og får tørke i ca. to uker. Korianderfrøene er modne når de er mørkebrune i fargen og løsner lett fra frøhodene. Korianderfrøene kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil tre år. Så innhøstingen kan også brukes til å så insektugresset igjen neste år.

Tips: Ved å bruke en næringsfattig urtejord og en saktevirkende, organisk gjødsling forbedrer du aromaen til koriandergrønnsakene. Våre torvfrie frøplanter egner seg til å så korianderfrø i hagen eller på balkongen Plantura økologisk urte- og frøjord optimal.

Du kan finne ut når og hvordan du skal så koriander riktig i vår spesialartikkel om emnet multipliser koriander.