Salattyper: Rød, grønn og blandet salat

Her finner du gamle og nye salattyper i en detaljert oversikt og vi vil introdusere deg for de viktigste salattypene, fra salat til sikori, med bilder.

Verden av salater (Lactuca sativa) er mangfoldig og fargerik. Du trenger ikke bare velge én type eller variasjon av salat, du kan dyrke et bredt utvalg av salat i din egen hage. Det betyr at fersk salat kan høstes nesten hele året.

Hvilke typer og typer salat finnes?

Botanisk kan mest kjente salat deles inn i to grupper: Salatgruppen (Lactuca) og sikorigruppen (Cichorium). Typisk for salatgruppen er den melkeaktige, hvite plantesaften som kommer ut fra grensesnitt og er lett bitter. Gruppen inkluderer bl.a

salat, isbergsalat, Batavia salat, romansalat, Plukk og kutt salat – regn med denne eikebladsalat samt Lollo Rosso og Bionda. Den andre gruppen inkluderer sikori som f.eks Sikori, endive, radicchio, sikoriblad og sukkerbrød. Salater i denne gruppen er betydelig mer bitre enn salat. Men de har også et høyere innhold av vitaminer og mineraler.

Oversikt over salattyper etter gruppe:

• cos gruppe: salat, isbergsalat, bataviasalat, romansalat, plukkesalat (som lollosalat eller eikebladsalat)
• sikori gruppe: Sikori, endive, radicchio, sukkerbrød, sikoriblad
• Andre salater uten gruppe: Lammesalat, rakett, portulak, postelein

Typer og varianter av salat i salatgruppen

Sprøtt, stort sett grønt og sunt: ​​Salaten fra salatgruppen er den ultimate salatklassikeren. I det følgende vil vi introdusere deg for de enkelte salatgruppene og vise deg et utvalg anbefalte varianter.

Batavia salat

batavia salat (Lactuca sativa var. capitata) er ikke engang kjent for mange, siden denne typen salat først nylig har blitt mer populær hos oss. Salaten fra Frankrike ligner salat eller isbergsalat i utseende. Det som er spesielt med denne arten er bladene som er kraftig krøllet i kanten av bladet. Disse er vanligvis grønne, men avhengig av sort kan de også være rødlige eller grønne med rød kant.

Grønne Batavia-salatvarianter:

• ˈAgribelˈ: Løse hoder med sterkt krøllete blader
• ˈDoree de printempsˈ: Denne varianten har grønne blader som er bølgete og blemmete på utsiden
• ˈImpressionˈ: Denne sorten har en åpen, sfærisk vane og litt bølgete, lysegrønne blader
• ˈKendoˈ: Spesielt skarpe hender
• ˈLenyˈ: Spesielt store og lysegrønne salathoder
• ˈSolasieˈ: Frodige, lysegrønne, sterkt bølgete og blemmete blader

Røde og fargerike Batavia-salatvarianter:

• ˈAmerican Brownerˈ: Denne varianten har brunrød utside og grønne innside, delikat bølgete blader
• ˈKamaliaˈ: Har sterkt krøllete, rødlige blader
• ˈMaravilla de Veranoˈ: Denne varianten er rød med et delikat, lysegrønt hjerte
• ˈSaragossaˈ: Har grønne blader som blir litt rødlige mot kantene av bladene og danner ikke stramme hoder
• ˈSteirer Krauthäuptelˈ: Denne varianten er også kjent som Grazer-salat og danner løse hoder som har grønne blader med rød kant
• ˈTarengoˈ: Bærer rødgrønne blader som har litt blemmer
• ˈTeideˈ: Passer spesielt godt som snitt- eller plukkesalat

eikebladsalat

de eikebladsalat (Lactuca sativa var. crispa) kalles noen ganger også eikebladsalat eller amerikansk salat fordi dens delvis løse hodene er ideelle for å kutte eller plukke. Så det er en variant av syltesalaten. Andre varianter, derimot, danner også fastere hoder som kan høstes samlet. De typiske bladene til eikebladsalaten minner om eikeblader med sine bølgete kanter.

Eikebladsalatvarianter med grønt løvverk:

• ˈPiroˈ: Gir spesielt store hoder med faste, grønne blader
• ˈRadichettaˈ: Krusede, spisse, grønne blader får hodene til denne sorten til å se veldig spesielle ut
• ˈSalatbolleˈ: Danner spesielt store hoder med frodige grønne blader
• ˈSmilˈ: Danner store, åpne, doble hoder i lysegrønt
• ˈStrubelpeterˈ: Danner store, tette bladrosetter; bladene er lysegrønne
• ˈTillˈ: Bladene til denne sorten er grønne med et lysegult hjerte; deres form er også spesiell: bladene er avsmalnende

Eikebladsalatvarianter med røde blader:

• ˈBijellaˈ: Middels store, kompakte hoder med rødbrune blader med et friskt, grønt hjerte
• ˈBolchoïˈ: Danner røde, bølgete blader; hodene er kompakte og åpne
• ˈNavaraˈ: Bladene til denne sorten er både grønne og røde
• ˈRød salatbolleˈ: Denne lyse røde eikebladsalatvarianten danner store, relativt løse hoder
• ˈRubinetteˈ: Denne varianten har åpne, men fylte hoder med skarpe, røde blader

isbergsalat

isbergsalat (Lactuca sativa var. crispum) eller isbergsalat er klassikeren blant grønne salater. Opprinnelig fra USA, skylder den navnet sitt til isfjellene som den pleide å bli lagret på og holdt fersk på. Dyrking i egen seng er veldig enkel og det store utvalget av forskjellige varianter inviterer til å prøve dem ut.

Anbefalte varianter av isbergsalat:

• ˈBarcelonaˈ: Danner store, runde hoder
• ˈBlondes de Parisˈ: Har gulgrønne blader som er spesielt delikate
• ˈFortunasˈ: Danner store, boltsikre hoder
• ˈGreat Lakes 118ˈ: Faste, mellomstore hoder med grønne, skarpe blader
• ˈLaibacher Eisˈ: middels store, rød-grønne hoder
• ˈMariusˈ: Store, tunge hoder; bladene er lysegrønne
• ˈMyteˈ: De ytre bladene er taggete og fyldig grønne på utsiden
• ˈRegina dei Ghiacciˈ: Store, tett fylte hoder av intenst grønne, skarpe taggete blader
• ˈRossiaˈ: Tungt fylte, langstrakte hoder med rødbrune ytre blader og gulgrønne indre blader
• ˈSaladinˈ: Spesielt motstandsdyktig mot bolting og danner store, svært tett lukkede hoder med gulgrønne blader
• ˈSiouxˈ: Leverer mellomstore hoder med lyse mørkerøde omslag og permer
• ˈSophieˈ: Denne nye rasen danner faste hoder med et rødt bindemiddel
• ˈStylistˈ: boltsikker isbergsalatvariant; gir høyt utbytte

salat

de salat (Lactuca sativa var. capitata) er sannsynligvis en av de mest kjente salattypene. Dens store, avrundede form minner oss om et hode, derav navnet. Salat har store, møre blader som ikke er veldig sprø. Den smøraktige konsistensen til bladene har gitt den mellomnavnet smørsalat. Bladene av salat er vanligvis grønne, men det finnes også varianter med rødt eller tofarget bladverk.

Grønn salatvarianter:

• ˈBriweriˈ: Kompakte, ganske små hoder med sterke bindemidler og lysere indre blader
• ˈKagraner Sommer 2ˈ: Egnet for dyrking midtsommer og danner friske grønne, tunge hoder
• ˈLarissaˈ: Veldig tidlig, middels stor, fasthodet variant
• ˈLucindeˈ: Rask utvikling og middels tunge hoder; egnet for utendørs dyrking
• ˈLunaˈ: Grønne tidlig- og sommersalater med store hoder
• ˈMaikönigˈ: Spesielt velsmakende smak og mellomstore, faste hoder
• ˈNeckarriesenˈ: Velegnet til vår-, forsommer- og høstdyrking og danner spesielt store, faste hoder
• ˈRolandoˈ: Middels tidlig, skinnende, frisk grønn salat; hodene er store og tunge
• ˈSkipperˈ: Danner store, vakre, lysegrønne hoder
• ˈSuzanˈ: Robust og skuddsikker
• ˈMiracle of Stuttgartˈ: Tradisjonelt dyrket om sommeren; danner spesielt delikate, store, gulgrønne hoder

Røde og fargede salatvarianter:

• ˈBunte Forelleˈ: Fargerik salatsort som overrasker med sine grønne blader med mørke rosa flekker; hodene er mørkere, sterkere og større enn hos sorten "gullørret".
• ˈgylden ørretˈ: Bladfargen til denne fargerike salattypen er veldig spesiell: bladet er gyllengrønt med gamle rosa flekker og lysner mot midten
• ˈIndian Pearlˈ: Produserer vakre mellomstore hoder som er lysegule på innsiden og kraftig rødlige på utsiden
• ˈMerveille des quatre saisonsˈ: Rødbrun salatsort med god hodeformasjon og god boltemotstand
• ˈPiratˈ: Meget hurtigvoksende, kompakt salatsort med rødbrune blader; danner et fint, litt blemmet blad
• ˈRoxy redˈ: Rød salatsort som utvikler mørkerød, blank utesalat med et lysegrønt hjerte

Plukk salat og kutt salat

Kutt og plukk salat (Lactuca sativa var. crispa) danner i motsetning til for eksempel salat ikke faste hoder, men kun løse bladrosetter. Fordelen med dette er at individuelle salatblader kan høstes etter behov og salaten vokser ut igjen. Så du kan nyte frisk salat hele sommeren.

plukke eller Kutt salat er svært mangfoldig og det brukes stort sett varianter av eikebladsalat, Batavia-salat eller Lollo Rosso eller Lollo Rosso. Bionda brukt. Generelt kan alle varianter av de oppførte artene brukes som salat til plukking og skjæring dersom de vokser løst og ikke danner stramme hoder. Blandinger som egner seg spesielt godt til dyrking som salat tilbys ofte i handelen.

Anbefalte salat- og kuttesalatvarianter:

• 'Australian Yellow': Lager store, bladrike solitære planter med lysegrønne, delikate blader
• ˈCatalongaˈ: raskt voksende variasjon; danner tette busker med lange, flikete, løvetannlignende, delikat sprø, lysegrønne blader
• ˈGritˈ: Nyoppdrettet variant med mørkerøde blader; kan dyrkes fra vår til høst
• ˈOx Tongueˈ: Danner store planter med rike grønne, kjøttfulle, møre blader med en lett nøtteaktig smak
• ˈRed Velvetˈ: Spesielt mørkt, rødbrunt løvverk; har en mild, fyldig smak
• ˈRedboneˈ: Blanke røde og litt blemmeblader; kan dyrkes fra vår til høst
• ˈSchwäbischer Gelberˈ: Gammel schwabisk landsort med gulgrønne, faste blader
• ˈSolmarˈ: Sterkt krøllete og knallrøde blader
• ˈWitte Dunselˈ: Lager glatte, lysegrønne blader og kan dyrkes hele året rundt

lollo salat

lollo salat (Lactuca sativa var. crispa) kan brukes som et helt salathode eller som plukking eller Oppskåret salat kan dyrkes og er derfor også en variant av plukksalaten. Den er preget av sine spesielt krøllete blader. Det finnes to varianter av lollosalat, nemlig rød og grønn.

Røde og grønne lollosalatvarianter:

• 'Lollo Rosso': produserer små, veldig krøllete planter med mørkerødt løvverk; innhøstingstiden er fra midten av mai til midten av september
• 'Lollo Bionda': Den grønne broren til 'Lollo Rosso' er like krøllete, men har lysegrønne blader

Romainesalat

Romansalaten (Lactuca sativa var. longifolia) er også kjent som romansalat, endive, sommersalat eller matsalat. Det er en sommersalat og kan nytes både rå og kokt. Den danner avlange, faste salathoder med grønne ytre blader og et gult hjerte. Bladene er spesielt sprø og kan lagres lenger enn annen salat. Noen varianter danner også røde blader. Smaken er krydret og litt syrlig. Sammenlignet med andre salater inneholder romansalat mye vitamin C og A samt jern.

Anbefalte romainesalatvarianter:

• 'Attico': Utvikler mørkegrønn, ca. 12 cm høy romansalat og er kjent for sin utmerkede smak og salathjerter
• 'Corbana': Spesielt store og stående voksende hoder
• ‘Gohar’: mini romainesalat med grønne blader
• ‘Intred’: mini romainesalat med røde blader
• ‘Lentissima a Montare Sel. Franchi': Spesielt lange hoder og delikat ribbet, lysegrønne hoder
• 'Little Gem': Kompakt, liten, raskt voksende romansalat med høy vekt
• 'Moonred': Dyp mørkerøde blader
• ‘Tantan’: Crunchy, ca. 18 cm høy romansalat med meget smakfulle salathjerter
• ‘Devil’s Ears’: spesialitet fra Frankrike; har avlange, grønne blader med mørkerøde spisser
• 'Valmaine': Klassisk, oppreist voksende, mørkegrønn romainesalat; danner sprø, avlange blader og kan også dyrkes som babybladsalat
• 'Xanadu': Danner kompakt, kortstilket mini-romaine-salat

Salatarter og varianter av sikorigruppen

Salatene som tilhører sikorigruppen har alle én ting til felles: de har en bitter smak. Men de er også spesielt sunne takket være deres vitaminer, mineraler og bitterstoffer.

Sikori

Sikori (Cichorium intybus var. foliosum) ser ikke ut som en typisk salat ved første øyekast, da formen minner mer om en spisskål. Faktisk kan vintersalaten nytes både kald og varm. Sikori er spesielt populær i Frankrike og Benelux-landene, og det er derfor den også er kjent som Brusselsalat. Dyrking på våre breddegrader er ikke lett, men det kan også lykkes hvis du velger riktig sort.

Anbefalte sikorivarianter:

• ˈBrussels Witloofˈ: Danner gulgrønne, faste hoder
• ˈDi Bruxellesˈ: Danner tunge, faste hoder; Innhøstingstiden er fra begynnelsen av desember til slutten av februar
• ˈEtardoˈ: Danner faste, små hoder og kan høstes mellom desember og mars
• ˈMacunˈ: Ny rase med høy avling, klar for høsting fra midten av november til slutten av januar
• ˈRobinˈ: Danner hvite hoder med lilla kant i stedet for det typiske gule
• ˈZoomˈ: Faste lange hoder; Høstetid mellom oktober og november

radicchio

radicchio (Cichorium intybus var.foliosum) er kjent som en rund eller avlang, rødbladet salat med en bitter tone. Salaten kommer fra Italia og er takket være sine bitterstoffer gunstig for magen og fordøyelsen og kan også brukes på en rekke måter på kjøkkenet. Variantene er delt inn etter form og farge: Det er runde, avlange og fargerike radicchio.

Runde radicchio-varianter:

• 'Orchidea Rossa': Alle knallrøde blader; Hodet er løst åpent
• 'Palla Rossa': Danner runde, små hoder som skinner i en appetittvekkende rød med hvite bladårer
• ‘Rosso di Chioggia’: Danner de runde, mørkerøde hodene som er typiske for radicchio med hvite ribbet blader; er også godt egnet for dyrking i Nord-Tyskland

Langstrakte radicchio-varianter:

• ‘Di Trevisio’: Spesielt høye varianter; god motstand mot kulde; bærer hvite ribbet, mørkerøde blader
• 'Granato': Langstrakt hodeform og dyprøde blader med hvite årer; er ideell for å dyppe sauser, kremer og til topping og dekorering av brød
• 'Treviso 206 TT': Danner kompakte, langstrakte hoder med dyprøde blader med brede, hvite bladstilker

Fargerike radicchio-varianter:

• 'Der Gelbe von Trieste': Imponerer med gulgrønne, runde ovale blader som har en mild smak
• ‘Galileo’: Gul til lysegrønn radicchio; særegne rosa-røde flekker; fin, mild smak; sterkt anbefalt for salater
• ‘Variegata di Lusia’: Solide lysegrønne hoder; fin og mild smak

endiviesalat

de endive (Cichorium intybus) er en sensommersalat med høyt vitamin- og mineralinnhold. Det er imidlertid ikke alle som liker smaken, fordi den er ganske bitter. Endivien er imidlertid sparsommelig å vokse og den kan vokse godt her også, selv om den opprinnelig kommer fra middelhavsregionen.

Anbefalte endivevarianter:

• ˈBionda a cuore pienoˈ: Danner store, grønnbladede hoder som ikke er veldig krøllete
• ˈBubikopf 2ˈ: Robust variant med lett bølgete blader og et tett, selvblekende hjerte
• ˈCuor d'Oroˈ: Trener store hoder med fylte hjerter
• ˈDivaˈ: Imponerer med sin oppreiste vekst og de veldig tidlig fylte salathjerter
• ˈEminenceˈ: Veldig rask og produktiv variant med tett fylte hoder og en høy andel gule hjerter
• ˈErosˈ: Spesielt store, lett krøllede blader
• ˈGroboˈ: Har brede, grønne, korte og oppreiste blader og er også hardfør og produktiv
• ˈGrosse Pancalièreˈ: Gammel variant; er verdsatt for sin spesielt uttalte bladkrøll
• ˈGreen Escaroleˈ: Pålitelig og følsom for frost; bladene er grønne, salathjertene er gule
• ˈMyrnaˈ: Meget produktiv variasjon; imponerer med et tett fylt, lysegult salathjerte
• ˈNyanseˈ: Veldig robust, glattbladet, hurtigvoksende endivevariant med et tett, aromatisk hjerte
• ˈPancalieriˈ: Avlange og bølgete blader med intens grønn farge med lange hvite årer; hvitt og voluminøst hjerte
• ˈWalloneˈ: Spesielt krøllete, grønnbladet; pent fylt midten

Sugar Loaf Salat

de sukkerloff (Cichorium intybus var. foliosum) som sikorisalat er nært beslektet med endive og radicchio. Den smaker også bittert og dyrkes om høsten. Den skylder navnet sitt til den typiske sukkerbrødformen. Dens bitterhet og mineraler gjør den ernæringsmessig verdifull og den er lett å dyrke i hagen. En annen fordel med sukkerbrød er dens gode holdbarhet, som er ganske utypisk for salat. Utvalget av varianter er ikke særlig omfattende med sukkerbrødet.

Anbefalte Sugar Loaf Salatvarianter:

• 'Nettundo TT': Danner kompakte, sylindriske hoder med en veldig aromatisk, litt søt smak
• ‘Auslese’: Runde, for det meste spisse hoder
• ‘Uranus’: Bærer lange, høye lukkede hoder

Salattyper uten gruppe

Noen salater er verken sikori eller salat. Vi presenterer disse salattypene nedenfor.

Lammesalat

Lammesalat (Valerianella locusta) er kjent under mange velklingende navn: det kalles også Rapunzel, Nüssli eller Vogelsalat. Som vintersalat kan den fortsatt høstes når de fleste annen salat tar en pause fra dyrkingen. I tillegg til nøttesmaken er den også verdsatt for sitt høye vitamininnhold. Kultivarer er grovt delt inn i to grupper: storbladede og småbladede kultivarer, med små blader har en mer aromatisk smak, mens storbladede varianter øker utbyttet er høyere.

Lammesalatvarianter med små blader:

• ˈFavorˈ: Mørkegrønne, hurtigvoksende blader; egnet for helårsdyrking
• ˈGalaˈ: Robust og hurtigvoksende, egnet for helårsdyrking
• ˈKölner Palmˈ: Gammel variant fra Köln; har langstrakte, lysegrønne blader og en tydelig aroma
• ˈMirtaˈ: Veldig produktiv og raskt voksende
• ˈVerte à coeur plein 2ˈ: Robust, småbladet variant; kalles også mørkegrønn helhjertet
• ˈVerte de Cambraiˈ: Små, runde, mørkegrønne blader

Lammesalatvarianter med store blader:

• ˈAmelyˈ: Egnet for dyrking høst, vinter og vår; mørkegrønn, bladrik variant
• ˈElanˈ: Kompakt og veldig raskt voksende; veldig produktiv
• ˈEtampesˈ: Mørkegrønne blader og en rik høst
• ˈDutch Broadleafˈ: Langstrakte, ganske lysegrønne blader
• ˈLisbeths Rapünzelchenˈ: Gammel, robust variant; avlange blader i mykt grønt
• ˈVitˈ: Kompakt voksende varianter; tydelige årer på de runde, mørkegrønne bladene

Enda mer interessant Lammesalatvarianter finner du her.

portulak

portulak (Portulaca oleracea) er ikke en klassisk salat, men de små, avrundede, mørkegrønne bladene gir en sprø bladgrønnsak hele sommeren som kan spises som en salat. Sommerportulak er også ekstremt sunt: ​​bladene er fulle av vitaminer og mineraler. I tillegg til vill portulak finnes det også dyrkede varianter.

Anbefalte portulakvarianter:

• ˈFireflyˈ: Kan bli opptil 50 cm høy og gir en meget rik høst; bladene har en ganske syrlig smak
• ˈKuzminsky Semkoˈ: Danner lysegrønne blader og små, gule blomster; raskt voksende variasjon; produserer raskt mye bladmasse
• ˈMacoveiˈ: kraftig variasjon; sprø grønne blader
• ˈParadoxˈ: Spesielt tykke, kjøttfulle blader; modnes veldig raskt

Postelein

Ikke å forveksle med portulak, men til forveksling lik Postelein (Claytonia perfoliata). I motsetning til sommerportulakken dyrkes Postelein hele vinteren. Andre kjente navn for Postelein er vanlig tallerkenurt, cubansk spinat eller vinterportulak. Urten er opprinnelig hjemmehørende i Nord-Amerika, og vokser også veldig godt her og gir mange vitaminer og mineraler i den kalde årstiden. Bladgrønnsaken ser imidlertid ikke ut som en typisk salat: Postelein består av lange stilker med eggformede, kjøttfulle blader. Disse er preget av sin friske, syrlige, men likevel milde smak.

ruccola

Bak det italienske navnet ruccola skjul to forskjellige planteslekter: Først den vanlige salatraketten (Eruca sativa) og ved siden av den ville raketten (Diplotaxis tenuifolia). Begge typer inneholder mange sennepsoljer; det er derfor de har sin intense, krydrede, litt varme smak, og det er derfor mange setter spesielt pris på ruccolasalat. Selv om begge typer rakett er like i dyrking, er det fortsatt noen små, men subtile forskjeller. Bladene til den ville raketten er mindre og smalere pinnate enn bladene til den vanlige raketten. Villraketten kan dyrkes i flere år og har en mer intens smak. Salatraketten dyrkes kun en gang i året og har en mildere smak. Hun vokser også raskere.

Varianter av vill rakett:

• ˈDragons Tongueˈ: Hardfør stamme; har en intens, krydret aroma
• ˈNapoliˈ: Høyt utbytte; spesielt brede blader
• ˈVeniciaˈ: På grunn av sin sene blomstringsperiode kan denne sorten dyrkes spesielt lenge

Varianter av salatrakett:

• ˈColtivataˈ: Brede, rasktvoksende blader
• ˈProntoˈ: Veldig rask vekst og god smak
• ˈWildfireˈ: Brede, lysegrønne blader; spesielt skarp smak
• ‘Sylvetta’: Hurtigvoksende sort med fine blader og tidlig blomstringstid; fin, lett nøtteaktig aroma

Enda mer om de forskjellige Varianter av rakett du kan lese her.

Tips: For en rikholdig høst er det best å bruke et høykvalitets og næringsrikt substrat som vårt Plantura økologisk tomat- og grønnsaksjord.