Lupinfrø: Spis proteinrike frø fra egen hage

Lupinfrø er proteinrike og kan derfor tjene som et huslig alternativ til soya. Her kan du finne ut alt du trenger å vite om lupinfrø.

lupiner (lupinus) trives fantastisk på våre breddegrader. Derfor er det proteinrike belgfrukt (Fabaceae) kan også dyrkes i hjemmehagen, hvor de fortryller med sine fargerike blomster og bringer jorda i form. Tar du hensyn til de riktige sortene når du planter, er det ingenting som står i veien for din egen høsting av supermaten.

Lupiner: egenskaper, krav og opprinnelse

Proteinbombene kommer opprinnelig fra Nord-Amerika. Bare i 19 Lupinen ble brakt til Europa på 1800-tallet. På grunn av deres lite krevende forhold til jorda, deres raske vekst og det høye potensialet for selvsåing, tilhører de fargerike plantene til de invasive artene som raskt fortrenger stedegne arter og nå også her som stedegne være gyldig. Lupiner er en effektiv grønngjødsel, et hjemlig alternativ til soya som en fôrplante og, i form av frøene deres, kan bearbeides til en rekke proteinrike og sunne matvarer. Men ikke bare proteinet gjør frøene interessante. Planten er også rik på antioksidanter og har en antimikrobiell effekt.

Lupiner: relatert til erter, bønner & Co.

Som erter, bønner eller peanøtter tilhører lupiner belgfruktfamilien (Fabaceae også Leguminosae). I likhet med lupiner har alle belgfrukter to egenskaper som gjør dem svært interessante som avlinger. På den ene siden er plantene i denne familien i stand til å inngå symbioser mellom sine røtter og bakterier, noe som optimerer tilførselen av næringsstoffer. På den annen side har frøene et høyt proteininnhold. Dessverre er mange allergiske mot belgfrukter. Lupiner er en av de 1 viktigste allergenene. Allergiene utløses av visse proteiner som feilaktig merkes som farlige av det menneskelige immunsystemet. Som et resultat oppstår immunreaksjoner, som i verste fall kan føre til anafylaktisk sjokk og til og med død. Hvordan slike matallergier utvikler seg er ennå ikke vitenskapelig forklart. Det som derimot er sikkert er at man må være forsiktig når man spiser lupiner for første gang dersom man har allergi mot andre belgfrukter. Dette fordi såkalte kryssallergier ofte oppstår.

Lupiner som grønngjødsel

Lupiner er ideelle som grønngjødsel i landbruket eller i eget bed. I vekstfasen lagrer plantene store mengder nitrogen. Til dette formålet inngår plantene i symbioser med knutebakterier (rhizobia). Bakteriene koloniserer røttene, binder atmosfærisk nitrogen og sender det videre til planten i en form som kan utnytte det grønne. Når lupinene råtner, frigjøres disse bundne næringsstoffene tilbake i jorda og er tilgjengelige for de neste plantene som slår rot på stedet. Fortsett som følger for en grønngjødsel:

• Mai: Såing av ettårige lupiner på stedet som skal forbedres
• Etter vinteren: klipping av lupinene
• La kuttet som et mulchlag
• La laget tørke og arbeid det deretter inn i jorden
• Nye planter kan sås/plantes etter fire uker

Men lupiner gir ikke bare næringsstoffer videre. Dens sterke røtter går veldig dypt og løsner jorda.

Lupiner: krav i hagen

Lupiner stiller ikke så mange krav til rommet de vokser i. Bare litt sol skal til for at lupinene skal blomstre lenge og blendende. Jorden løsnes opp av sine kraftige røtter, men bør ikke være for kalkholdig. Etterfølgende pleie er heller ikke en stor sak, fordi de dype røttene og symbiosen med knutebakterier sikrer utmerket selvforsyning. Hvem med Dyrking av lupiner i din egen hage Ønsker du mer detaljert informasjon, finner du alt her som kan interessere den nysgjerrige hobbygartneren.

Lupinfrø: Energibomben fra hagen

Lupinfrø har et proteininnhold på opptil 40 % og blir i økende grad sett på som det nordiske alternativet til importert soya. Lupinprodukter er imidlertid dyrere enn soyavariantene. Fristelsen er stor å bare høste frøene selv. Men stor forsiktighet kreves ved inntak av uprøvde lupinfrø.

Forsiktig: spis kun frøene til den søte lupinen

Opprinnelig har lupiner et svært høyt innhold av bitterstoffer. Disse kjemiske forbindelsene, i dette tilfellet for det meste lupnin og spartein, er giftige for mennesker og de fleste dyr. Derfor, ikke få ideen om å bare høste lupiner oppdaget i enger og spise dem uten forbehandling. Lupinfrøene, som tjener som grunnlag for mat, tilhører spesielle raser, søtlupinene. Disse inneholder ingen eller nesten ingen bitterstoffer og kan behandles videre uten å nøle. Du kan lese mer om hvordan du skiller lupinarter, samt mulige tegn på forgiftning og hva du skal gjøre i en nødssituasjon, i vår artikkel: "Lupiner: forsiktig giftig“.

Høsting av lupinfrø i hagen

Lupiner danner enorme mengder frø som de kan spre seg med i hagen – vanligvis raskere enn man ønsker. Hvis du ikke ønsker å høste frø og vil hindre at de sprer seg, er det bare å kutte av de falmede blomsterstandene. Men hvis du ønsker å høste frøene for formering eller konsum, blir blomsterstandene stående på stilkene. De danner senere belgene, som inneholder de mye ettertraktede frøene.

Når er lupinfrø modne?

Frømodenhet avsløres ved utseendet til belgene. Frøene er modne når belgen er tørket og mørk. Dette er vanligvis tilfelle på sensommeren.

Hvordan høstes lupinfrø

Hvis du har høstet modne belger, er innhøstingen fullført på et blunk. Frøene kan deretter enkelt presses ut av belg. De mørke frøene renses deretter med vann og tørkes.

Bruk av lupinfrø: Hva kan lages av lupinfrø?

Lupinfrø kan brukes på mange forskjellige måter. På den ene siden tjener de til å forplante plantene. På den annen side kan de proteinrike frøene bearbeides til sunn mat som er fri for animalske komponenter.

Bruk lupinfrø til forplantning

Tørkede frø kan fortsatt spire etter tre år hvis de har vært oppbevart på et lufttett og mørkt sted. Frøene sås direkte i bedet, men kan også dyrkes innendørs i potter. Fortsett som følger:

• Såtid: mars – mai [potte: januar]
• Ru frø lett med sandpapir
• Bløtlegg frøene i vann i 24 timer
• Sådybde: 2 til 3 centimeter

Lupiner dyrket i potte plantes ut i bedet fra juni. Flerårige lupiner kan til og med sås i bedet langt ut i august.

Bearbeid lupinfrø

Produktutvalget for lupiner øker raskt, fordi et bevisst kosthold er umåtelig viktig for stadig flere. Antall vegetarianere og veganere øker hvert år og markedet reagerer naturligvis på de økende salgsmulighetene. Dessverre trives ikke soya her og må importeres med høye utslipp. Lupiner kan imidlertid dyrkes regionalt og egner seg derfor til og med for selvforsyning. Høster du selv eller kjøper lupinfrø i butikk, har du mange muligheter for å bearbeide frøene. Lupiner kan imidlertid også kjøpes i bearbeidet form. Her er et utvalg av deilige Lupinfrømat – fra is til kaffe.