Krydderfennikel: dyrking, stell og overvintring

Krydderfennikel har blitt brukt som en medisinsk og kulinarisk urt siden antikken. De store gule blomsterskjermene til den sterkt voksende stauden er et skikkelig blikkfang.

Fennikelens filigranblader (Foeniculum vulgare var. dulce) gir mange retter en aromatisk smak. Frøene har lenge vært verdsatt for sine helbredende krefter. I denne artikkelen vil du lære alt du trenger å vite om dyrking, stell og bruk av medisinsk urt.

Krydderfennikel: opprinnelse og egenskaper

Krydderet fennikel eller søtfennikel tilhører familien umbelliferae (Apiaceae). Det naturlige området strekker seg fra Sentral-Europa til Nord-Afrika til Vest-Asia, men i dag finnes planten mange steder rundt om i verden. Det er en toårig plante som danner store doble skjermer med mange gule enkeltblomster det andre året fra juli. Mellom oktober og november modnes frøene, som er avlange og halvmåneformede. Bladene er også langstrakte, tynne og flerflettede. Siden de enkelte fennikelbladene ikke er spesielt store, danner plantene mange av dem. Avhengig av næringsstoff, vann og tilgjengelig plass, vokser fennikelplanter mellom 50 og 150 cm høye. I motsetning til løkfennikelen danner ikke krydderfennikelen en fortykket knoll på bakken.

Egyptere, romere og grekere har brukt fennikel som et middel i over 4000 år. For dette formålet ble frøene kokt som en te. Filigranbladene kan brukes som krydder på kjøkkenet og smaken minner om anis.

Den sanne fennikel (Foeniculum vulgare) er delt inn i tre varianter, som hovedsakelig er forskjellige når det gjelder utseende og bruk av planten:

• fennikel (Foeniculum vulgare var. dulce): Frøene til krydderfennikelen fungerer som krydder eller tilberedes som te. Bladene kan brukes som kulinariske urter. En spesiell krydder fennikel variant er Foeniculum vulgare var. dulce ‘Rubrum’, også kalt bronsefennikel. De pinnate bladene er bronsefarge og et blikkfang i enhver hage.
• fennikel (Foeniculum vulgare var. azoricum): Denne varianten er også kjent som søt fennikel eller løkfennikel. Her spises den fortykkede knollen.
• Vill fennikel (Foeniculum vulgare var. vulgær): Villfennikel kalles også bitterfennikel. Dette er den ville formen, som ble brukt som medisinplante av romerne i antikken.

Dyrking av krydderfennikel: plassering og fremgangsmåte

Søt fennikel er en solelskende staude som foretrekker en næringsrik og humusrik jord. Hvis du vil høste frøene, må du vente til senhøsten det andre året. Jorda skal være kalkholdig og ha en nøytral til svakt basisk pH. Siden de unge plantene fortsatt er følsomme og liker å bli spist av snegler, anbefaler vi å dyrke dem i vinduskarmen fra april. Fra midten av mai kan frøene imidlertid også sås direkte utendørs.

Tips: For å opprettholde sunne planter, sørg for at avlingene roterer i hagen og ikke plant søt fennikel etter skjermplanter. Disse inkluderer for eksempel dill, gulrøtter, spisskummen, pastinakk eller gikt.

Såing og dyrking av krydderfennikel:

• Så i potter fra april; fyll plantepotter med pottejord; vår Plantura økologisk urte- og frøjord med sin pH-verdi på 6,1 til 6,9, er den ideell for dyrking av unge planter; Trykk jorda godt ned i pottene.
• Plant 1 – 2 frø per potte i en dybde på 5 mm og dekk til med jord.
• vann frø godt; plasser deretter på et lyst sted ved rundt 20 – 25 °C; Spiring etter ca en uke.
• Etter spiring: flytt til et sted med 15 – 18 °C for sunn planteutvikling; for å stivne på varme dager, legg dem først i skyggen noen timer, deretter i lengre perioder utendørs.
• Fra midten av mai: plant ut utendørs i en avstand på 50 cm.
• Vann godt og gi nok vann i løpet av de neste dagene så snart visne oppstår.

Tips: Krydderfennikel egner seg også til å dyrke i bøtte. Bruk en løs jord som har høy vannlagringskapasitet. Vår Plantura økologisk tomat- og grønnsaksjord er for eksempel næringsrik, torvfri og kan, takket være kokosmargen den inneholder, holde godt med vann. Sett potten på et solrikt sted. Planter må vannes regelmessig, spesielt på varme dager.

Krydder fennikel i blandingskultur: Fennikel passer godt i bedet med erter, agurk, selleri, purre eller lammesalat. Unngå tomater som direkte naboer.

Stell av søt fennikel

Plantene krever relativt lite vedlikehold. I lengre perioder med tørke bør fennikel vannes tilstrekkelig. Ugress bør fjernes jevnlig fra unge planter slik at fennikelplantene ikke er i hard konkurranse om vann, lys og næring. Om våren det andre året kan tørkede skudd fjernes. I næringsfattig jord er gjødsling ved planting og tidlig på sommeren fornuftig. En langtidsgjødsel som vår egner seg til dette Plantura organisk tomatgjødsel, som i tillegg til fennikel også kan brukes til mange andre grønnsaksvekster. Næringsstoffene i den organiske gjødselen frigjøres over en periode på mer enn tre måneder og sørger for god vekst.

Er krydderfennikel hardfør? Unge fennikelplanter og fennikel i potter bør beskyttes mot frost. Sterke uteplanter trenger derimot ikke spesiell beskyttelse. De fleste skuddene dør ut over vinteren, men dette er normalt. Planten vil da spire igjen året etter.

Høsting og bruk av krydret fennikel

Om sommeren kan de møre bladene brukes som krydder på kjøkkenet. Smaken på bladene minner om anis og de egner seg til bruk i dipper, sauser og salater. Frøene brukes i naturmedisin for fordøyelsesproblemer, luftveissykdommer og som te under graviditet. I tillegg brukes frøene også på kjøkkenet som krydder eller i brød. Frøene modnes fullt det andre året mellom oktober og november. For å høste fennikelfrøene, skjær av hele blomsterskjermen når de første frøene faller ned av seg selv. Du kan knytte skjermbildene til en bukett og plassere dem over en krukke. Slik fanger du alle frøene i beholderen.

Tips: Hvis du kun vil bearbeide bladene, kan du regelmessig fjerne blomsterskjermene før de åpner seg. Som et resultat kan fennikelplanter holde seg på samme sted i fire til fem år.

Løvfennikelen, som er nært beslektet med krydderfennikelen, egner seg spesielt godt til bruk på kjøkkenet. Et utvalg utvalg og tips til Dyrking, stell og høsting av løkfennikel se denne artikkelen.