Høsting, frysing og lagring av erter

Høsting og lagring følger også vellykket dyrking av erteplanten. Alt du trenger å vite om hvordan du høster og lagrer erter riktig finner du her.

erteplanter (Pisum sativum) danner mange belgfrukter om sommeren. Med noen få planter kan du enkelt dekke behovet for erter. Men hvordan kan du se fra utsiden når erter er modne og hvordan kan de lagres? Vi viser deg hvordan du best kan gå fra innhøsting til lagring.

Høste erter: rett tid

Mens de fleste grønnsaker akkurat begynner å vokse ordentlig, er det mange som gjør det ertevarianter allerede moden og venter på å bli høstet. Det er generelt verdt å plante erter til forskjellige tider, samt forskjellige varianter, slik at du gradvis kan høste om sommeren. Følgende gjelder for modning av erter: Bleke erter (Pisum sativum L.

convar. sativum) kan allerede høstes fra slutten av mai, rynkete erter (Pisum sativum L. convar. medullær alef.) og sukkererter (Pisum sativum L. convar. axiphium Aleph.) er klare fra juni.

Utseendet til belgene er imidlertid viktigere enn den nøyaktige måneden. Fordi belgene kan brukes til å bestemme modningsgraden ganske enkelt. Hvis ertene allerede er godt synlige i belgene, bør de høstes. Hvis du lar de grønne ertene stå på planten lenger enn nødvendig, kan de få en melsmak. For sukkererter bør belgene være minst 5 cm lange. Men ikke vent for lenge her heller, ellers blir de fibrøse.

Vårt tips: Sjekk inventaret ditt regelmessig fra mai/juni.

Vær oppmerksom på følgende når du høster:

• Høst fra slutten av mai for delte erter, fra juni for marg- og sukkererter
• Den rette tiden å høste er når erter er godt synlige i belgene
• Marg- og plommeerter blir melaktige når de er overmodne
• Sukkererter blir fibrøse når de er overmodne

Prosedyre for høsting av erter

Å høste erter er ganske enkelt og krever ingen skarpe verktøy. Sjekk plantene dine regelmessig om sommeren og bryt av modne prøver ved basen. Du kan selvfølgelig også klippe av ertene med hagesaks. Det er lurt å ta med seg en bolle ved innsamling, da det kan høstes mye erter under omvisningen.

Bruk av erter: med eller uten belg?

Begrepet pod brukes ofte når det refereres til erter, selv om det botanisk faktisk er en pod. Når du dyrker erter, avhenger det av sorten om du kan spise dem eller ikke. Mens du skreller marg- og pæreertene og bare bruker de friske, grønne ertene, kan du spise belgene med mangetout. Valget av stamme avhenger helt av personlig smak.

forresten: Erter er de eneste belgfruktene (Leguminosae) som kan spises rå. Dette gjelder så vel sukkererter som selve ertene. Men vær forsiktig med andre belgfrukter som f.eks bønner – disse skal alltid tilberedes!

Frys ned erter og oppbevar riktig

Om sommeren hender det ofte at det må høstes flere erter enn man ønsker å bruke på kjøkkenet. Heldigvis er det noen få måter å lagre proteinrike grønnsaker pent på. Vi presenterer flere.

Frys erter

Erter er veldig gode å fryse - på denne måten holder de seg sprø og friske. For å øke holdbarheten blir ertene først blanchert i kokende vann og deretter slukket i kaldt vann. Enten en frysepose eller en vanlig matbeholder kan brukes til frysing. Når du bruker fryseposen, pass på at det ikke er luft igjen i posen før du fryser.

tørke erter

For svært lang lagring er tørking av erter ideelt. Tørkede erter kan enkelt holdes i opptil ett år. For å tørke, la enten ertene ligge i belgene i noen dager eller fjerne dem på forhånd. Ønsker du å spare litt tid anbefales tørking i ovn. Ved 50 °C holder ertene seg noen timer i ovnen og kan deretter fylles på glass.

Kok erter

En klassisk måte å oppbevare grønnsaker på er å koke dem ned, noe som også fungerer utmerket med erter. For å gjøre dette, fortsett som følger: Skyll og kok en murkrukke inkludert gummipakningen skikkelig slik at det ikke er forurensning. Ha de ferske ertene i glasset. Deretter fylles opp med vann, hvoretter glasset må forsegles ordentlig. Kok nå ertene i en krukke ved 100 °C i ca 2 timer. Du kan bruke enten vannbad i ovnen eller trykkoker til dette. En stor ulempe med hermetikk sammenlignet med frysing er tapet av friskhet til ertene. Metoden egner seg likevel godt til å gjøre grønnsakene holdbare i flere måneder.

Som deg nytt neste år sår erter, vil du lære i denne artikkelen.