Tørk, frys og bevar mynte

Mynte er en av urtene som har svært god holdbarhet og kan også nytes i drikke eller mat når den ikke er i sesong.

de mynte (mentha) og deres berømte variant, den peppermynte (mentha x piperita), er sannsynligvis blant de mest populære urtene i Tyskland. Dens intense, friske aroma gjør planten til en skikkelig godbit og gir kulinariske opplevelser som myntete, i drinker eller som krydder. Men skal du forsyne deg med hjemmedyrket mynte hele året, bør du ta forholdsregler i god tid. Å tørke mynte er ikke vanskelig, og det finnes andre måter du kan konservere mynte på. Her forklarer vi hvordan du går frem og hva du bør passe på.

Konservering av mynte: Tørking og frysing

Fersk mynte fra din egen hage har fortsatt den mest intense aromaen. Som plante mynte, kan du lese i en egen artikkel. Dessverre holder urten seg bare noen dager i kjøleskapet før den visner og ikke lenger er brukbar. Siden mynten i hagen og på balkongen bare kan høstes før den første frosten om høsten, Gartnere må lagre avlingen annerledes for å kunne nyte den ferske planten til neste vår erfaring. Tørking og frysing har vist seg å være nyttig for å bevare mynte, da dette bevarer aromaen godt.

tørker mynte

Tørking er en god måte å bevare mynte på. En stor fordel med å tørke mynte er at ingrediensene og aromaen i stor grad er bevart. Følgende gjelder: jo mildere tørkeprosessen er, jo mer intens aroma. Det er nå mange måter å tørke mynte etter høsting.

Etter høsting av mynte det blir renset først. Vann bør unngås her, ellers vil viktige eteriske oljer gå tapt. Så prøv å riste av jord eller annet rusk og kast skudd som allerede er tørket opp eller syke.

Prosedyre for myntetørking:

• Lufttørkende mynte: Denne metoden er den mildeste og aromaen er godt bevart. Tørk mynte ved 20 °C uten direkte sollys i ca. 2 til 3 uker, enten på tørkenett eller hengt opp i løse bunter.

• Tørking av mynte i ovnen: En rask og enkel måte å tørke mynte på er å bruke en ovn. Bladene skal fordeles enkeltvis på stekebrettet og tørkes ved rundt 30 til 50 °C i rundt 20 minutter.

Tørking av mynte i dehydratoren: Arkene fordeles til nivåene i enheten uten overlapping. På det laveste nivået tørkes mynten til den er tilstrekkelig tørr.

• Slik tørker du mynte i mikrobølgeovnen: Hvis du ikke har mye tid, kan du tørke mynten veldig raskt i mikrobølgeovnen. Legg en håndfull av bladene på en tallerken som tåler mikrobølgeovn, og dehydrer mynten på laveste innstilling med 10-sekunders intervaller. Det er én ulempe med å tørke mynte i mikrobølgeovnen: den raske oppvarmingen av bladene gjør at mye av myntens friske aroma går tapt.

Frys ned mynte

Om du skal fryse mynte eller heller tørke det er et spørsmål om hvilke meninger det er. Faktisk har begge metodene sine fordeler og ulemper. Utvilsomt bevarer frysing smaken bedre, noe som gjør denne metoden til en god måte å lagre mynte til drikke eller mat. For å fryse mynten er bladene ofte allerede hakket opp og helles i porsjoner med litt vann frosset i et isbitbrett - dette resulterer i et aromatisk blikkfang for kald drikke i Sommer. Men hvis du foretrekker å ha hele blader for å pynte maten, bør du stole på at mynten tørker: frosne mynteblader blir til slutt grøtaktige og stygge når de tines. De tørkede bladene egner seg også best til myntete. Når det gjelder holdbarhet, skiller begge metodene seg knapt fra hverandre: Ved riktig oppbevaring kan mynte lagres i opptil ett år, både frossen og tørket.

Oppbevar og oppbevar mynte riktig

Når myntebladene har tørket godt, kan de pakkes inn i et praktisk oppbevaringsalternativ. Det er to tegn som indikerer om mynten er helt tørr: For det første krøller myntebladene seg sammen tørket tilstand, på den annen side kan de lett løsnes fra stilken ved å berøre den med en finger smuldre. Er bladene fortsatt glatte eller kan de bare plukkes av ved å rive dem? Da er mynten ennå ikke tørr nok til å lagres uten å ødelegges. Etter at bladene har tørket tilstrekkelig, bør de ideelt sett oppbevares på et kjølig, tørt sted vekk fra sollys. Krukker med skrukork er best egnet til dette, men lufttette Tupperware-beholdere gir også pålitelig beskyttelse. Setter du pris på lang holdbarhet og en fyldig aroma, kan du vakuumpakke den tørkede mynten i små porsjoner. Riktig lagret kan de tørkede myntebladene holdes i flere måneder, noen ganger opptil et år - men smaken lider under langvarig lagring.

bruk av mynte

Mynte er ekstremt mangfoldig: planten brukes ikke bare som smak for tyggegummi og tannkrem, men også som dessert, drikke eller krydder. Forskjellen typer mynte kan brukes til et bredt utvalg av retter og drikke, avhengig av smak, og mynte skjærer til og med en fin figur utenfor kjøkkenet. Peppermynte og peppermynteoljen avledet fra den er et velkjent middel. Det sies å lindre gastrointestinale plager som metthetsfølelse eller flatulens og hjelpe mot forkjølelse og hoste. I medisin brukes mynte som te og innånding. Mynteolje brukes også eksternt mot muskel- og nervesmerter samt migrene og kløe forårsaket av insektbitt. Sitronmynten (Mentha gentilis var. sitrat) sies å sikre rolige netter: lukten deres unngås av mygg, slik at de snart flykter.

Hvor sunt er mynte?

Mynte inneholder mange bitre og tanniner samt varierende nivåer av den eteriske oljen mentol, avhengig av variasjon. Dette virker krampeløsende, kjølende og desinfiserende og stimulerer også blodsirkulasjonen. Mentol bør ikke brukes på spedbarn og små barn, da det kan forårsake kortpustethet. Myntete sies å hjelpe mot kvalme og mageproblemer, hvor overdreven inntak kan irritere mageslimhinnen og forårsake halsbrann. En daglig dose på 3 til 6 g av de tørkede bladene som te anbefales, men denne bør heller ikke drikkes hver dag.

God vann- og næringstilførsel er viktig for vellykket dyrking av mynte i hagen. Du kan finne ut hva annet du bør vurdere når du tar vare på mynte i vår spesialartikkel.