Rakett: dyrking, opprinnelse og varianter av rakett

Rakett: god smak og sunn! Med våre tips kan de lettstelte salatgrønnsakene enkelt dyrkes i hagen din.

Det italienske begrepet rakett har også blitt vanlig hos oss. Imidlertid skjuler det seg to nært beslektede planteslekter bak navnet. Vanligvis, i de lokale grønnsakshyllene, kan du finne den vanlige rucolasalaten (Eruca sativa) Finn. Noen ganger ville raketten (Diplotaxis tenuifolia) men bladene deres er mindre og smalere pinnede enn bladene til den vanlige raketten. Mens salatraketten vanligvis bare dyrkes en gang i året, kan villraketten dyrkes i flere år.

Tyskerne visste allerede hvordan de skulle sette pris på den ville planten og, ifølge tradisjonen, brakte den til Nord-Italia under sine raid. Mens raketten ble glemt i Tyskland, Østerrike og Sveits, spredte den seg raskt i Italia og deler av Frankrike. Først i det 20 og 21 På 1800-tallet, da italiensk mat ble en trend i Tyskland, var ruccola tilbake på vår hjemlige meny.

Synonymer: Rocket, Rukola, sennepsrakett, Ruke, rakett (eng.), rucola (eng.)

Ruccoladyrking: perfekt for nybegynnere!

Både salatraketten og villraketten kan dyrkes i hagen uten problemer. Det er en veldig takknemlig og lettstelt plante. Siden førstnevnte er noe mer vanlig og raskt voksende blant husgartnere, vil vi fokusere på dette nedenfor.

Rakett foretrekker en næringsrik, løs, humusrik jord. Dårlig og tørr jord bør forbedres med kompost. Dette øker både næringsinnholdet og evnen til å holde på fuktigheten. Alternativt kan du også bruke en allerede forgjødslet jord som vår Plantura organisk universaljord bruk. Solrike til halvskygge steder egner seg godt.

Rakett kan plantes ut om våren. Har du fortsatt en lys vinduskarm, kan du så her fra midten av mars. De unge plantene kan settes ut utendørs fra midten av april. På vinduskarmen kan de unge frøplantene høstes og bearbeides på samme måte som hagekarse. Utendørs, i varmere strøk, sås frø fra slutten av mars, ellers fra begynnelsen av april. Avstanden mellom plantene er ca 5 cm for salatrakett og 15 cm for villrakett. Radavstanden skal være ca 15-20 cm. Hvis jorden alltid holdes fuktig, vil frøene spire i tilstrekkelig varmt vær etter 10 til 16 dager. Selv om ruccola spirer igjen etter en forsiktig høsting og dermed kan høstes flere ganger, bør påfølgende såing skje med en måneds mellomrom.

Selv om raketten vokser sakte til å begynne med, bør den ikke befruktes for mye. Etter noen uker vokser salatraketten veldig raskt og kan snart høstes for første gang. For å unngå for høyt nitratinnhold bør du bruke en lav-nitrogen gjødsel som vår Plantura organisk tomatgjødsel som skal jobbes. Selv om ruccola ikke trenger mye vann, kan den fort lide av vannmangel under en lang tørkeperiode. Med ruccola fører tørke-indusert stress til at planten begynner å blomstre. Dessverre avsluttes høsten ved blomstringstidspunktet.
Det er viktig at ugresset jevnlig lukes slik at det ikke gror over de små ruccolaplantene.

En detaljert steg-for-steg guide finner du her: Dyrking av ruccola: såing, stell og høstetid.

Varianter: Bortskjemt mellom villrakett og salatrakett

En omfattende oversikt over varianter finner du her: Rakettvarianter: oversikt over villrakett- og ruccolasalatvarianter.

vill rakett

• Dragons tunge: Hekker fra England, som har vist seg å være svært robust med tanke på ulike vekstforhold; rundt bladårene blir bladgrønt stedvis rødlig; veldig god og krydret aroma.
• Venezia: raskt voksende utvalg av vill rakett med sen blomstringstid; dette gir lang høsting og høye avlinger; typisk nøtteaktig og krydret smak.
• Napoli: utvalg av vill rakett; vokser raskere enn den ville formen og produserer bredere blader (kan også være en hybrid med rakettrakett); høyt utbytte.

salatrakett

• Rask: som navnet antyder, en antagelig raskt voksende hybrid av villrakett og salatrakett; krydret og pikant aroma; Egnet til utendørs dyrking så vel som i vinduskarmen.
• koltivere: raskt voksende, robust og bredbladet utvalg av ruccolasalat; populær i Italia på grunn av sin veldig gode aroma.
• pronto: moderne kultivert form for rakettrakett med svært rask vekst; god smak.
• buzzy: en variant som for det meste brukes til å lage ruccolaspirer.
• skogbrann: ny sort med brede, lysegrønne blader; Smaksmessig sies Wildfire å være ganske krydret og minner litt om japansk wasabi.
• Sylvetta: hurtigvoksende sort med fine blader og tidlig blomstringstid; god, litt nøtteaktig aroma.

Legge merke til: Variasjonen"Agano"selges ofte som en rødbladsvariant av villraketten, men tilhører den brune sennep (Brassicajuncea).

Høsting og lagring av ruccola

Avhengig av plassering og tid på året kan høstingen begynne etter fire eller maksimalt syv uker. På dette tidspunktet er bladene stort sett fem til åtte centimeter lange. Hvis du vil beskytte bestanden, bør kun de ytre bladene høstes slik at planten kan spire. Hvis dette er for tidkrevende, kan du klippe av plantene i tre-fire centimeters høyde med skarp saks. Planten kommer seg raskt og trives.

Bare så mye som konsumeres direkte skal høstes. Ruccola holder seg bare i kjøleskapet i opptil to dager. Den beste måten å gjøre dette på er å pakke bladene inn i et fuktig kjøkkenhåndkle. Alternativt kan du bearbeide ruccola til pesto og gjøre den holdbar. Dessverre er ikke tørking og frysing egnet for konservering, da dette gjør at aroma og tekstur går tapt.

sykdommer og skadedyr

Nå og da kan hun også Clubroot bli et problem. Bed skal ikke ha vært plantet med ruccola eller brassicas i tilstrekkelig lang tid før dyrking. Hvis jorda er veldig tørr, er det også problemer med kulturen i folietunnelen eller drivhuset loppebiller.

Ingredienser og bruk på kjøkkenet

I tillegg til noen vitaminer og mineraler har ruccola et svært høyt innhold av sennepsolje. Disse, også kalt sennepsoljeglykosider, har en positiv innvirkning på menneskets immunsystem. Ruccola er sunt, men spesielt ruccola fra supermarkedet bør ikke inntas i for store mengder. Fordi rakett lagrer mye nitrat, spesielt i drivhuskultur og intensiv gjødsling. Derfor er det en klar fordel med å dyrke rakett selv. Du bør unngå nitrogenrik gjødsling og det er best å høste bladene på ettermiddagen når nitratinnholdet er lavest.

Oftest finner ruccolablader veien inn i salater. Ruccola kan også kokes og tilsettes pasta. Eller du steker bladene kort og spiser dem som tilbehør til grillet kjøtt. I likhet med Pesto alla Genovese kan oppskriften også lages med rakett. Her bytter du bare ut basilikumen med raketten og et voilà!

Et annet lite tips: Hvis du glemmer å høste, kan du fjerne frøene i frøkapslene og bruke dem til matlaging også. Smaken minner om sennepsfrø.

Ruccola har – blant annet – et høyt innhold av vitamin C. Hvilke andre typer grønnsaker dette gjelder kan du finne ut i vår spesialartikkel Grønnsaker med mye C-vitamin.