Rødbeter: Høsting, frysing, konservering og co.

Hva skjer etter rødbetehøsten? Med disse tipsene kan du lagre og bevare rødbeten din.

Hvem er vel ikke glad når de kan høste grønnsaker, salat eller frukt i sin egen hage? Kanskje har du i år en helt spesiell rotgrønnsak i hagen din for første gang, for eksempel rødbeten, som også skrives rødbete eller rødbete. Nedenfor finner du tips om når du bør høste rødbeter og hvordan du går frem for å høste. Vi presenterer også de ulike behandlingsalternativene.

Hvis du fortsatt vurderer om rødbeter skal være i hagen din, så er våre forklaringer på Dyrking av rødbeter. Ha mot: Dyrking av rødbeter krever lite stell og passer også for nykommere i grønnsakshagen og høybedene.

Høst rødbeter riktig: timing og prosedyre

Det tar tre til fire måneder fra man sår rødbetefrøene til man høster. Rødbeter er, akkurat som gulrøtter eller reddik, spiselig i nesten alle vekststadier, uavhengig av vanlig høstetid.

Siden rødbeten kan sås utendørs fra de første frostfrie dagene i slutten av mars og april, kan rødbetene også høstes fra slutten av juli. En fullmoden knoll kan vokse mer enn størrelsen på en tennisball. Ønsker du spesielt møre og aromatiske rødbetegrønnsaker, kan du trekke de såkalte «babybetene» opp av jorden fire uker tidligere.

Høstetid for rødbeter

Rødbeter kan sås fra april til slutten av juni. Høsten av de modne knollene utsettes deretter tilsvarende til sensommeren eller høsten. Så når kan du høste rødbeter? Hvis du ønsker å lagre knoller for vinteren, bør de sås i juni slik at du kan høste dem i oktober. Knollen holder seg best i bedet. Den kan bli der lenger enn tre til fire måneders modningsperiode. I utgangspunktet kan rødbeten holde seg i bakken ned til en temperatur på -3°C. Man bør imidlertid huske på at knollen samler opp mer vann og mister aromaen med økende alder og størrelse.

Tips: Knollen stikker ofte litt opp av bakken. Så du kan bestemme om du vil høste den respektive fruktstørrelsen. Hvis dette ikke er godt synlig, kan du forsiktig løfte en plante opp av bakken for å teste den og deretter bestemme om du vil fortsette å høste. På grunn av rødbetens fordøyelighet i alle vekststadier, er denne prosedyren lett mulig og ingen grønnsaker går til spille.

Hvis du vil la rødbeten modne, bør du være oppmerksom på når bladene begynner å gulne: Fra nå av kan du høste. Oppsummert kan man si at innhøstingstiden for rødbeter strekker seg fra sommer til langt ut på høsten.

Tips: Hvis du også ønsker å formere rødbeter og høste frø til dette formålet, kan du bruke et triks: Spesielt gamle sorter kan blomstre og danne frø i det første dyrkingsåret hvis de sås veldig tidlig (mars – april). ble til. Andre varianter må stå i ly i ett år for å blomstre.

Høsting av rødbeter: prosedyre

Det er viktig å løfte rotløken opp av bakken uten å skade den. For å gjøre dette bruker du forsiktig en gravegaffel for å løsne jorden rundt rødbetene og trekker dem deretter ut. Tidlig kveld er det ideelle tidspunktet for dette. For å unngå blødninger bør stilkene vris av og ikke kuttes av. Hvis du lar ca 3 cm av stilken stå på rødbeten, kan den lagres bedre. Til oppbevaring må jorda ikke vaskes av, men kun bankes lett med hånden.

Høst rødbetblader

Kan du spise rødbeteblader? Du har kanskje stilt deg selv dette spørsmålet under innhøstingen. Svaret er ja: du kan spise ikke bare knollene, men også de unge rødbetebladene. Disse inneholder mange ganger flere livsviktige stoffer enn knollene. De er på sitt mest ømme i en størrelse på 10 til 12 cm. Selvfølgelig kan ikke alle bladene kuttes av, ellers vil ikke knollen kunne fortsette å vokse. Hjertebladene og noen andre bør forbli på planten. Bladene kan være som spinat eller chard prosess.

Oppbevar rødbeter: i kjelleren, i en haug eller i kjøleskapet

Hvis du ikke ønsker å bearbeide dem videre eller på annen måte konservere dem, kan du lagre rødbeter. Den enkleste måten å oppbevare rødbeter på er i kjøleskapet. Pakk knollene inn i et fuktig klede og ha dem i grønnsaksrommet i noen uker.

I stedet kan du fylle en trekasse kledd med plastfolie med ca 10 cm fuktig sand. Så kommer et lag med uskadde rødbeter. Men de skal ikke røre hverandre. Så enda et lag med sand. Hvis boksen er høy nok, kan du også oppbevare flere lag rødbeter i den. Boksen oppbevares best i en mørk, kjølig kjeller med høy luftfuktighet.

En annen mulighet er "leie" i hagen. For å gjøre dette legges rødbetene i en sandfylt boks, lik oppbevaring i en kjeller, som deretter legges i et passende hull i bakken i hagen. Veggene i boksen skal beskyttes mot gnagere med finmasket ledning. Før "skattekisten" dekkes med jord, bør det legges et tykt lag med halm oppå for å beskytte mot kulde. Hvis været er frostfritt, bør vindrekken åpnes og luftes innimellom.

Konservering av rødbeter: tilbered den klar til å spises

Hvem liker vel ikke å bruke forsyninger fra egen hage utenom innhøstingssesongen? Den saftige og aromatiske rotgrønnsaken er spesielt godt egnet til konservering. Men det anbefales å være forsiktig: betaninet i rødbeteknollene er svært fargekrevende. I prinsippet bør du derfor ikke bruke dine beste klær under videre bearbeiding, men i stedet bruke husholdningshansker. Med lettere Rødbetevarianter du trenger ikke være så forsiktig.

Sylte eller kok ned rødbeter

For å sylte rødbeter bør de først vaskes nøye. Knollen legges i en gryte og fylles med nok vann til å dekke den helt. Kok opp vannet og kok i ca 30 til 40 minutter. Ta så knollen ut av gryten og skrell under rennende vann eller sluk kort, la den avkjøles og skrell deretter av.

Rødbeten kan nå settes inn i sin helhet eller kuttes i skiver eller strimler. For å gjøre dette legges de tilberedte delene i et glass med andre ingredienser, for eksempel løk eller ingefær, og eventuelt varmt eddikavkok helles over dem. Krukken skal forsegles umiddelbart. Rødbetene kan oppbevares kjølig i flere måneder.

Hvis du ønsker å konservere rødbeter, fortsett som med sylting. Imidlertid kokes de forseglede glassene ned i konserveringsgryten ved 100 °C i ca. 30 minutter. Hvis rødbeten konserveres på denne måten, holder den seg lenger enn de konserverte grønnsakene.

Frys rødbeter

Kan du fryse rødbeter? Ja: Akkurat som ved sylting eller konservering, blir rødbeten nøye renset og dekket med kaldt vann. Vannet kokes opp og knollen kokes i 30 til 40 minutter, avhengig av størrelsen. Så tas hun ut, slukkes og skrelles. Når den er helt kald kuttes den i strimler, terninger eller skiver eller fylles i poser eller bokser som helhet og fryses. På denne måten kan grønnsakene holde seg lenge. Avhengig av dine behov, kan du deretter behandle det videre på et senere tidspunkt.

Bruk ferske rødbeter

Rødbeter kan brukes på en rekke måter på kjøkkenet. De saftige, aromatiske rotgrønnsakene kan dampes, stekes eller lages til en suppe. Du kan også trylle fram pommes frites eller knasende chips av den. Selv rå rødbeter blir stadig mer populær som salat.

Ideer for rødbeter

Det er mange oppskrifter for rødbeter, bruksområdene er ekstremt allsidige. Nedenfor vil vi gjerne dele noen ideer med deg.

Rødbetjuice

Rødbetjuice blandet med epler, gulrøtter og sitron er en veldig forfriskende og sunn godbit. Hvis du eier en juicer, prøv denne spesielle drinken og lag din egen rødbetjuice.

Rødbetsuppe

Epler, gulrøtter og ingefær er også svært harmoniske partnere i en rødbetsuppe. Du kan foredle de kokte og purerte ingrediensene med buljong, fløte og kremost.

Rødbetchips

Her vaskes den rå rødbeten, skrelles og kuttes deretter i tynne skiver eller høvles. Skivene legges på en bakeplate, dryppes med olje og drysses med salt. Ved 160 °C tar det en god halvtime før chipsene er klare til å nytes.

Rødbetesalat

Enten det er revet rå (skall først) eller kokt og hakket, med riktig dressing blir hver rødbet en deilig salat. Eplebiter og valnøtter og en fin balsamicoeddikdressing er spesielt velsmakende.

Rødbete frites

Akkurat som med klassiske potetfries, kuttes den skrellede knollen i chipslignende staver og tilberedes i varm frityrolje. Smak så til med salt og pepper.

Rødbetcarpaccio

Kok rødbetene i varmt vann i ca 40 minutter. Skyll og skrell så rødbeten. Skjær i tynne skiver og server for eksempel med lammesalat, pærer og en lett dressing.

Rødbeter kan dyrkes godt i sambruk med hvitløk, salat, dill og salat. Ønsker du å lære mer om gode plantepartnere i bedet, finner du vår spesialartikkel om blandet kultur mange gode argumenter for en fargerik blandet grønnsakslapp.