Høsting av hasselnøtter: når er de modne? Informasjon om innhøstingstidspunkt

Hva har Nutella og Nougat til felles? Begge bruker hasselnøtter for å aktivere signatursmaken. Til og med steinalderfolket brukte hasselnøttene som en kilde til næringsstoffer og aromaen er populær blant både store og små. Planten fra bjørkefamilien (bot. Betulaceae) besøkes ofte ved høsting for å høste de modne nøttene og deretter for å konsumere dem i en rekke retter og desserter.

Innhøstningstid

Når det er mulig å høste hasselnøtter avhenger sterkt av flere faktorer. I utgangspunktet begynner imidlertid innhøstingssesongen tidligst i slutten av august og varer til slutten av oktober. Følgende faktorer kan ha stor innvirkning på modenheten til hasselnøtter.

1. vær

Været har en betydelig innvirkning på innhøstingstiden og kan forsinke eller for tidlig. Solen er spesielt viktig her, slik at hasselen kan blomstre tidlig og deretter utvikle nøttene. Overskyet vær er ikke så godt egnet og kan gjøre at selve innhøstingssesongen begynner senere. Med regn derimot har ikke planten nødvendigvis noe problem, da den liker det litt fuktig.

2. plassering

Den optimale, opprinnelige tilstanden til hasselnøtten er et oseanisk klima, så best nær kysten. De foretrekker høyere luftfuktighet og liker det ikke når det er for tørt. I Tyskland kan de fortsatt finnes i en høyde av 500 meter over havet, men fuktige blandingsskoger er mer deres hjem. Jo mer optimal plassering, jo tidligere tid for høsting gis. Når dette er avhenger av et annet punkt.

3. variasjon

Sorten kan gi et betydelig bidrag til når innhøstingstidspunktet inntreffer og hasselnøttene er modne.

Variantene er delt inn i følgende typer:

• Lambertshasel (bot. Corylus maxima)
• Vanlig hassel (bot. Corylus avellana), også kjent som cellemutter
• Tyrkisk hassel (bot. Corylus colurna)
• Japansk hassel (bot. Corylus Sieboldiana): per se ikke tilgjengelig i Tyskland

Alle disse artene har forskjellige varianter, med Lambert-hassel og vanlig hassel som spesielt viktige for Sentral-Europa. Den tyrkiske hasselen er, som navnet antyder, for det meste funnet i Tyrkia og Midtøsten til Iran. Sørøst-Europa er også fortsatt mulig.

Følgende varianter er typiske for hver art:

• Lambertshasel: Bluthasel, 'Fertile de Nottingham', 'Webbs Preisnuss', 'Cosford', 'Hallesche Riesennuss', 'Wunder aus Bollweiler', Red Lambertnut
• Vanlig hassel: 'Rotblättrige Zellernuss', 'Bergers Zellernuss', 'Römische Zellernuss'

Variantene av Lambertshasel er ekstremt forskjellige i høstetider, og noen varianter begynner å modnes tidlig i september, mens andre ikke begynner å modnes før i oktober. Av disse, de som er spesielt velsmakende 'Red Lambert Nut' og 'Webbs premienøtt'som i motsetning til andre nøtter er litt vanskeligere å fjerne fra skallet, men har en makeløs nøtteaktig aroma. De typiske nøttene som du finner i butikkene kommer for det meste fra celle-nøttevariantene, som vanligvis høstes fra midten av september til midten av oktober. De har den klassiske smaken som mange forbinder med hasselnøtter.

Innhøstingsperiode

Når det gjelder den nevnte høstingsperioden (slutten av august til slutten av oktober), kan høsten beskrives som tidspunktet for høsting. Men når hasselnøttene er modne og riktig tidspunkt for å høste er forklart nedenfor.

Tips: Ønsker du å nyte modne hasselnøtter allerede i midten av august, bør du velge en tidlig variant for å få fart på modningsprosessen. En av disse er for eksempel 'Cosford', som sammenlignet med alle andre hasselnøttvarianter i Tyskland, modnes veldig tidlig og derfor kan nytes veldig raskt.

Innhøstningstid

Beste tiden å høste på

Høstetidspunktet beskriver ikke varigheten av de mulige høstetidene, men punktet hvor hasselnøttene er modne, kan konsumeres og lagres. Dette er fordi selv hasselnøtter som ennå ikke er helt modne kan høstes og spises, selv om de ennå ikke har utviklet sin fulle aroma. Av denne grunn må du forstå egenskapene til modne hasselnøtter før du høster dem.

• modne nøtter ha en gjennomtrengende brunaktig farge som strekker seg over hele nøtteskallet
• umodne nøtter på den annen side har en lysegrønn som står i sterk kontrast til ønsket brun
• fruktbegeret er tørt og også brunt
• Fruktkoppen refererer til de tørre delene av planten som noen hasselnøtter fortsatt bærer
• Frøene inne i skallet er faste og også brune i fargen

Sannsynligvis den viktigste forskjellen til de umodne nøttene er det faktum at modne nøtter faller til bakken av seg selv. Du bør aldri plukke nøttene selv, da de blir for tunge for treet til rett tid og vil ende opp med å bli utsatt for tyngdekraften. Vel, hvis du ferske nøtter på bakken kan du ganske enkelt plukke den opp og legge den i innhøstingskurven. Unngå å samle grønne nøtter hvis du finner dem. Disse er ennå ikke modne nok, smaker ikke godt og klarer ikke å modnes som frukt.

Tips: Hvis du likevel bestemmer deg for å plante en dyrket hassel, kan du se frem til ganske høye avlinger etter rundt seks år. Fra dette tidspunktet har trærne vokst tilstrekkelig og gir et utbytte på opptil to kilo hasselnøtter, som kan behandles tilstrekkelig.

Advarsel: ekorn

Hvis du har ekorn rundt, ikke bli overrasket om hasselnøtthøsten din er ganske lav. Smågnagerne venter ofte ikke på at hasselnøttene skal modnes og plukker dem rett fra treet. Jo større bestand av ekorn i ditt område, jo mer sannsynlig vil de være i hagen din når du oppdager nøttene.