Bøkenøtter er litt giftige, men kan gjøres spiselige. Vi viser hvilke deilige retter som kan foredles med bøkefrukten.
Tidligere var de fortsatt veldig vanlige bøknøtter nesten helt forsvunnet fra menyen vår i dag. Men selv om de umodne fruktene av vanlig bøk (Fagus sylvatica) bør ikke spises rå, mange retter kan trylles frem når de er tilberedt. Vi presenterer alt som har med næringsverdien og bruken av den kantede nøtten å gjøre på kjøkkenet.
Bøkenøtter: ingredienser og verdifulle næringsstoffer
Bøkenøtter er overraskende næringsrike for frukt som ellers får lite oppmerksomhet. På grunn av det høye fettinnholdet var nøtter en verdsatt kilde til mat og energi i de siste århundrene og etter andre verdenskrig, siden de inneholder rundt 40 % fett. I tillegg har de en høy mengde verdifulle mineraler som jern og sink, som er essensielle for kroppen.
Spise bøknøtter: Stek dem på forhånd og gjør dem giftfrie
Hvis du bestemmer deg for å lete etter bøkenøtter selv fra sensommeren til høsten, bør du være klar over at nøttene er lett å fordøye når de er rå giftig og bør derfor alltid tilberedes før inntak. Fruktene inneholder naturlig oksalsyre og fagin, som kan føre til symptomer på forgiftning. Å steke eller brygge bøkenøttene sørger for at giftstoffene brytes ned og du kan spise frukten i fred. For bruk må det ytre skallet på mutteren først åpnes og innsiden frigjøres fra et annet papirlignende skall.
Å spise bøknøtter: eksempler på deilige oppskrifter
Det finnes en rekke retter som den lokale frukten er perfekt for og gir riktig kick til maten om høsten. Vi presenterer ulike mulige bruksområder:
- bakverk: Bøkenøtter er perfekte til brød og desserter. Nøttene kan enten males til mel eller tilsettes direkte i deigen. De egner seg også som pynt til kaker.
- Salater: Spesielt om høsten gir bøkenøtter hver salat en nøtteaktig tone og resulterer sammen i en ny smak som absolutt er verdt det.
- Olje: Det som har bevist seg tidligere kan også bli en deilig smaksopplevelse i dag. Å samle de små fruktene er verdt det for alle som eier en oljepresse. Frisk bøkenøttolje kan ekstraheres fra dem, noe som er flott for matlaging.
- Kaffe: Knapt noen vet hva som pleide å være ganske vanlig før i tiden – bøknøttkaffe. En intens kaffe kan brygges av de firkantede fruktene, som du garantert vil like.
I tillegg til bøknøtter finnes det mange andre nøtter med svært fordøyelige ingredienser. Vi presenterer deg noen av sunneste nøtter foran.