Pastinakk: alt du trenger for å dyrke i hagen

Pastinakken hadde vært glemt for lengst. Vi vil gjerne gjøre roten populær igjen og avsløre hva du må tenke på når du dyrker i hagen.

pastinakk (Pastinaca sativa) blir mer og mer populært. Ikke så rart, for de inneholder verdifulle ingredienser som vitaminer og mineraler og kan brukes på en rekke måter på kjøkkenet. Så hvorfor ikke dyrke den lenge glemte grønnsaken i hagen selv? Vi forteller deg alt du trenger å vite om dyrking av den aromatiske roten: Fra opprinnelsen og Du finner alt i dette Varer.

Først og fremst vil vi gjerne opplyse deg om navnet på trendgrønnsaken: Heter den «pastinakken» eller «pastinakken»? Ifølge Duden er begge riktige. I begge tilfeller er imidlertid flertall "pastinakk". Før i tiden ble roten også kalt fårekjøttgulrot eller myrrot. Dette forteller oss hvem som var den første som likte denne grønnsaken: nemlig ville dyr og husdyr. I tillegg til den dyrkede formen av pastinakk (

Pastinaca sativa subsp. sativa var. sativa) det er fortsatt den ville formen Pastinaca sativa subsp. sativa var. pratensis. Den vokser på enger, på åkergrenser eller på brakkmark.

I motsetning til den dyrkede pastinakk, som utvikler en tykk rot, er roten til dens ville forgjenger mye tynnere. Imidlertid tilhører begge slekten pastinakk (pastinaca) og til skjermbildefamilien (Apiaceae). Nære slektninger til pastinakkene er for eksempel gulrot (Daucus carota subsp. sativus), dill (Anethum graveolens) eller persille (Petroselinum crispum ssp. crispum). Den hvitgule roten av pastinakk blir derfor ofte forvekslet med persilleroten. Men pastinakk er mye mer aromatisk, søtere og krydret enn persillerøtter.

På grunn av det høye innholdet av vitaminer, mineraler og eteriske oljer er pastinakk en verdifull matvare. Bruksmulighetene på kjøkkenet er nesten uendelige: som puré, dampet, i ovnen stekt eller stekt til chips – roten skjærer alltid en fin figur og smaker unikt krydret. I naturmedisin brukes både røttene og fruktene samt de tørkede bladene for å hjelpe mot for eksempel mageproblemer eller feber.

Opprinnelse og egenskaper til pastinakk

Pastinakken kommer opprinnelig fra Sør- og Sentral-Europa og ble allerede verdsatt av de gamle romerne. Derfra nådde den områdene i dagens Tyskland og Østerrike allerede i romertiden. Karl den Store foreskrev dyrking av den næringsrike roten og saften av pastinakk ble brukt i pesttider Den ble til og med brukt som en kur mot svartedauden, og ga den kallenavnet "Pestinake". Pastinakken hadde i middelalderen en lignende status som poteten hadde senere i moderne tid: den var stiftføde. Ved midten av det 18 På begynnelsen av 1800-tallet var rotgrønnsaken høyt verdsatt i Tyskland, inntil den ble det potet (Solanum tuberosum) og gulroten ble fortrengt.

I andre deler av Europa – som Storbritannia, Skandinavia eller Nederland – har pastinakk aldri mistet sin popularitet. Det som brakte grønnsakene tilbake på tyske tallerkener var faktisk økologisk landbruk: der pastinakken ble stadig mer brukt, slik at den sakte finner veien tilbake til våre kjøkken og hager holdt. Pastinakken er nå en skikkelig trendgrønnsak og har til og med en plass på gourmetkjøkken. I 2011/12 ble den kåret til "Årets grønnsak".

Pastinakk er toårige planter, men i hagebruk dyrkes de vanligvis bare en gang i året. Allerede det første året danner de en langstrakt bete med en fortykket topp. Denne kan være opptil seks centimeter tykk og har en gulhvit farge. Den kan også veie opptil 1,5 kilo og bli opptil 40 centimeter lang. Vanligvis blomstrer den bare det andre året. I sjeldne tilfeller utvikler pastinakken skjermer av blomster på plantens stilker, som kan bli opptil 120 centimeter høye, det første året. Bladverket sprer en behagelig, aromatisk-søt duft. Bladene ligner på selleri, er finnete eller dobbeltfjærede og har opptil syv par stifter.

Typer og varianter av pastinakk

Det er 14 kjente pastinakkarter over hele verden, som er utbredt i Europa og Asia. Imidlertid er det bare den eneste typen pastinakk som er hjemmehørende i Sentral-Europa som er interessant for dyrking. På grunn av den økte dyrkingen i økologisk landbruk, avles og utvikles flere og flere nye varianter av pastinakk. Vi presenterer deg noen få velvalgte velprøvde, gamle og nye, lovende varianter.

Hvilke typer pastinakk anbefales spesielt?

• ˈWhite Kingˈ: Denne gamle sorten er preget av ganske korte røtter. Derfor egner den seg også til dyrking på tung jord.
• ˈHalvlange hviteˈ: Også en veletablert sort som, som navnet tilsier, utvikler middels lange, 20-30 cm lange røtter.
• ˈAromatˈ: Denne nye varianten imponerer fremfor alt med sin spesielt søte og nøtteaktige smak, men har mindre styrke.
• ˈmitraˈ: Denne sorten er også middels lang og også spesielt lett å ta vare på.
• ˈHul kroneˈ: En sort fra England hvis røtter blir ca 30 cm lange.
• ˈBig Dernˈ: Roten til denne sorten blir heller tykk enn lang. Derfor takler den tyngre jordsmonn godt.
• ˈTurgaˈ: Denne sorten er ekstremt frosttolerant og kan derfor ligge i bedet til våren.
• ˈWhite Gemˈ: Denne sorten utvikler korte, hvite røtter og egner seg også for dyrking i tung jord.

Kjøp pastinakk: du bør være oppmerksom på dette

Ved kjøp av pastinakk må du bestemme deg for om du vil så grønnsakene selv eller kjøpe ferdige ungplanter. Å så pastinakk på rett avstand er ikke så lett. I tillegg må plantene senere skilles til riktig avstand. Det er derfor lettere å skaffe tidlige unge planter. Imidlertid bør det huskes at planter er dyrere enn frø.

Valget av sort spiller en viktig rolle både ved kjøp av frøene og plantene. Kjøp en variant som vil vokse godt i hjemmet ditt. Ved kjøp av ungplanter bør du også sørge for at plantene gjør et sunt og vitalt inntrykk. Bladverket skal ikke skades. I tillegg bør du ikke se tegn til sykdommer eller skadedyr på planten. Lukt også på rotklumpen for å se om den lukter råtten. Du kan finne unge planter i barnehager, på det ukentlige markedet eller på Internett

Hva bør vurderes når du kjøper pastinakk?

• Avgjørelse mellom frø og unge planter
• stammevalg
• Sunne, vitale unge planter
• Fri fra skadedyr og sykdom
• Ingen stygg lukt

dyrking av pastinakk

Hvis du ikke lenger vil klare deg uten pastinakk på tallerkenen, har du bestemt deg for en passende variant og Hvis du allerede har kjøpt frø eller unge planter, så er det ingenting i veien med å dyrke dem i din egen hage måter. Vi forteller deg hvor pastinakken føles mest hjemme og gir deg instruksjoner om hvordan du dyrker den krydrede roten.

Det perfekte stedet for pastinakk

Pastinakken føles spesielt hjemme på et solfylt eller halvskyggefullt sted i hagen din. Du bør være spesielt oppmerksom på jorda: Her kan du gjøre mye feil når du dyrker pastinakk. Goddrenert, løs jord er ideell, ideelt sett leirholdig sandjord. Pastinakken takler ikke komprimert, kompakt jord, i verste fall vil røttene forgrene seg. Tung jord bør derfor løsnes grundig og pusses før dyrking.

For at rotgrønnsaken kan utvikle sin krydrede aroma, trenger den en tilstrekkelig humusrik jord. Hvis dette ikke er tilfelle for deg, bør du jobbe rikelig med kompost i jorden før du planter. Det er også viktig å unngå vannfylling, ellers vil røttene begynne å råtne. I tillegg liker pastinakken ikke at den er for sur – en pH-verdi mellom 5 og 7 er optimal. Jord som er for sur bør derfor kalkes før dyrking.

Hvilken plassering og jordkrav har pastinakken?

• Solrik til halvskyggefull beliggenhet
• Dyp, løs jord
• Leirholdig sandjord er ideelle
• Høyt humusinnhold
• Ensartet jordfuktighet
• Ingen vannlogging eller komprimering
• pH: 5,5 - 7

Dyrking av pastinakk: Instruksjoner

Pastinakk kan dyrkes for høsting mellom høst og vinter. For dette formålet kan frøene tidligst såes fra midten til slutten av mars. Siste sådato er da slutten av juni.

Tips: Den ideelle forkulturen for pastinakk er en grønngjødsel, som dypt løsner jorda. Egnet er f.eks lupiner (lupinus). Du bør imidlertid unngå å dyrke pastinakk rett etter andre skjermplanter som gulrøtter, persille, fennikel (Foeniculum vulgare) eller dill. Ellers kan sykdom eller skadedyrsangrep øke. En ventetid på fire år mellom dyrking av skjermbilder av alle slag er passende.

Klargjør bedet godt før såing eller planting ved å løsne det dypt og forsiktig. Stein og ugress bør fjernes fra bedet. Du kan gjøre mager jord med en gave kompost eller med en gjødsel med organisk langtidseffekt – som vår Plantura organisk universalgjødsel – Berik for å skape de beste vekstforholdene for pastinakkene. Som et alternativ kan du også bruke en høykvalitets og næringsrik vegetabilsk jord, som f.eks Plantura økologisk tomat- og grønnsaksjord, bruk. Lag nå frøfurer med en dybde på to centimeter i en avstand på omtrent 35 centimeter.

Frøene plasseres deretter 10 til 15 centimeter fra hverandre og dekkes med jord. Frøet blir deretter vannet og holdt jevnt fuktig. Men vær forsiktig: pastinakkene tåler ikke for mye fuktighet. Avhengig av været spirer pastinakk etter to til tre uker. Hvis pastinakkene ble sådd for tett, kan de isoleres etter fire til fem uker i en avstand på 10 til 15 centimeter. Kjøpte unge planter plantes også med en radavstand på 35 centimeter og en planteavstand på 10 til 15 centimeter bare så dypt som de var i potten.

Trinn-for-trinn guide til dyrking av pastinakk:

• Løsne sengen godt
• Berik med kompost eller en langtidsvirkende organisk gjødsel
• Lag frøfurer
• Sådybde: 2 cm
• Radavstand: 35 cm
• Planteavstand: 10 - 15 cm
• støping
• Ikke hold for fuktig
• Spiretid: 2 - 3 uker
• Muligens. sporadisk etter 4 – 5 uker

Tips: I bedet kan pastinakk fint dyrkes sammen med salat eller reddiker. Disse er modne før pastinakkene blir skikkelig store. Løk egner seg også godt som sengenaboer.

Stell av pastinakk: Vann og gjødsle riktig

Pastinakk har en relativt lang dyrkingstid på 160 til 200 dager. Og med så lang tid på senga, må det naturligvis gjøres vedlikeholdsarbeid. Først bør du regelmessig rydde ugressbedet slik at pastinakken kan vokse uforstyrret og uten konkurranse.

Tips: Pastinakkblader er fytotoksiske. Det betyr at kontakt med huden i forbindelse med UV-stråling kan gi brannskader. Bruk derfor hansker når du tar vare på pastinakken din.

Vann pastinakk regelmessig slik at jorden er jevn fuktig, men ikke våt. Hvis jorden er for tørr, kan røttene sprekke opp. Er det derimot permanent for fuktig, kan røttene begynne å gro mugg. Sjekk derfor jordfuktigheten med fingeren før du vanner.

Selv om pastinakk er en av de tunge materne, trenger den ikke å være omfattende gjødslet. Med for mye gjødsel har bladene en tendens til å vokse til uønskede høyder, mens røttene forblir små. Har du beriket jorda med kompost eller en gjødsel med organisk langtidseffekt før planting, er det ofte ikke helt nødvendig å tilføre mer gjødsel. En annen dose kan gis når plantene er omtrent 10 til 15 centimeter høye. Da kan du ideelt sett gjødsle med en gjødsel med organisk langtidseffekt i små mengder. Vår Plantura Organisk universalgjødsel er ideell for dette, da næringsstoffene frigjøres sakte og skånsomt til planten og jordlivet støttes også av gjødselen. Dette sikrer igjen god jordstruktur og dette er spesielt viktig for rotgrønnsaker.

Hvordan blir pastinakken tatt godt vare på?

• Trekk ugress regelmessig
• Hold jorden fuktig, men ikke våt
• Gjødsel eller kompost før planting
• Gjødsle igjen når plantene er 10-15 cm høye

Høsting og lagring av pastinakk

Fra oktober, etter 180 til 200 dager i bedet, kan de første pastinakkene høstes. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en gravegaffel. Bruk denne til å løsne jorda forsiktig, så kan du forsiktig trekke ut pastinakken. Med 30 planter per kvadratmeter er avlingen rundt seks til åtte kilo. Fra den høstede pastinakken, klipp av løvet til omtrent en centimeter.

Tips: Det grønne på pastinakken kan også brukes ferskt på kjøkkenet. Ikke kast den, men prøv den som krydder til for eksempel supper, sauser eller salater.

De høstede røttene føles mest komfortable ved rundt 0 °C, med høy luftfuktighet og litt dekket med sand. Dette fungerer fint i kjelleren i for eksempel en kasse med sand. På denne måten holder røttene langt ut påfølgende vår. Men siden røttene er helt hardføre, kan du også bare la pastinakkene ligge ute i bedet og høste dem ferske når de trengs. Men som har dårlige erfaringer med voles eller mus, er det bedre å ta pastinakken opp av bakken om høsten. De er en skikkelig godbit for uønskede gnagere om vinteren.

Tips: Jo lenger pastinakken oppbevares, jo syrlig blir smaken. Vil du unngå dette kan du også fryse ned røttene. Avhengig av smak kuttes de i strimler eller terninger, blancheres kort og fryses deretter ned.

Hvordan høstes og lagres pastinakk?

• Fra oktober hele vinteren
• Løsne jorda forsiktig med en gravegaffel
• Trekk ut pastinakk
• kuttet løvverk
• Oppbevares i kjelleren dekket med sand
• Sørg for at det er tilstrekkelig fuktighet
• Eller blancher og frys ned

Vil du vinne dine egne pastinakkfrø er det veldig enkelt. Velg noen få sterke planter for frøformering og la dem stå på sengen over vinteren. Pastinakk som har blomstret det første året egner seg ikke til frøproduksjon. Pastinakken, som blomstrer det andre året, får senere store, spiredyktige frø. Den beste tiden å høste frøene på er når skjermbildene blir gule til lysebrune. Tørk så frøene i noen dager og oppbevar på et tørt, kjølig og mørkt sted til neste år.

Ingredienser, smak og bruk av pastinakk

Det er ikke rart at pastinakk blir mer og mer populært, fordi ingrediensene deres er overbevisende: de inneholder fire ganger så mye fiber, kalium, protein og vitamin C enn gulrøtter. I tillegg er det kun 59 kalorier i 100 gram pastinakk.

100 gram pastinakk inneholder:

• 82 gram vann
• 523 mg kalium
• 47 mg kalsium
• 82 mg fosfor
• 18 mg vitamin C

Andre ingredienser i den store roten er også bergapten, xanthotoxin og imperatorin. Det lave nitratinnholdet er også bemerkelsesverdig. Smaksmessig ligger roten mest sannsynlig et sted mellom gulrot og selleri. Den smaker mildt, noe søtt, veldig krydret og noen ganger syrlig. Røttene er flotte til supper og puréer. Mos pastinakk kan tilberedes på samme måte som potetmos.

Grønnsakene er også deilig bakt i ovnen sammen med andre rotgrønnsaker og poteter og servert med en urtedipp. Men pastinakk smaker også veldig godt rå og krydrer enhver salat. Pastinakk blir i økende grad funnet som et alternativ til potetgull: stekt pastinakkchips er et deilig mellommåltid. I tillegg kan pastinakkrøttene lages til en tykk sirup som kan brukes som alternativ søtningsmiddel. Og pastinakk brukes også i urtemedisin. Røttene sies å ha en vanndrivende effekt og stimulerer dermed appetitten.