Innhøsting av sloke: høstetid og prosessering

Ikke bare fugler liker å smake på bær av slåkken, vi mennesker kan også ha glede av fruktene. Vi avslører når og hvordan man skal gå videre med innhøstingen og hvordan man best bearbeider slope.

slokes (Prunus spinosa) vokser ofte vilt og kan finnes i mange veikanter, skråninger eller hekker. Fugler elsker de svart-blå bærene og finner mye mat på buskene om høsten. Men mennesker kan også bruke og bearbeide de sunne bærene til slåken. I denne artikkelen vil vi fortelle deg når det er best å høste sloper, hvordan du gjør det og hvilke deilige ting som kan tilberedes fra slope.

Riktig tidspunkt for å høste slokje

Når kan du høste slokje? Slak er moden når skinnet er dypt blåsvart opp til bunnen av stilken. Det betyr at du allerede på høsten kan plukke de første modne slokkene. En fordel med å høste slokjer tidlig er at det er størst sjanse for at ikke all frukten har blitt ryddet opp av fugler. Fordi fugler elsker frukten av sløken. Men om høsten inneholder bærene fortsatt mye tanniner og bitterstoffer, som ikke akkurat får fruktene til å smake deilig. Men det endrer seg etter den første frosten. For når frukten først er frosset, blir celleveggene mer permeable og stivelsen omdannes til sukker. Samtidig synker tannininnholdet. Som et resultat smaker frukten mildere. Slak bør derfor best høstes mellom slutten av november og midten av desember.

Tips: Hvis du ikke vil dele slåtten med fugler, kan du også høste fruktene om høsten og deretter legge dem i fryseren. Fruktene har opplevd en kunstig første frost og smaker også mildere.

Høsting av slo: Slik går du frem for å plukke

Det er ikke for ingenting at sloke også kalles sloetorn: grenene er veldig stikkende og har mange torner. Å plukke sloper er derfor ikke så lett. Det er derfor lurt å bruke hansker og langermede klær ved høsting. Bærene plukkes så en etter en fra greinen.

Kan du spise slaske rå?

Ryktet vedvarer om at slepe er giftig når den er rå og derfor ikke kan spises fersk. Dette er imidlertid bare delvis sant, fordi slokes kan nytes rå – men bare med måte. Frøene til slåen inneholder amygdalin. Etter inntak omdannes dette stoffet av kroppen vår til blåsyre. Dette er veldig giftig for mennesker. Imidlertid er innholdet i de små frøene av slopebær lavt, så du måtte spise enorme mengder slope for å bli forgiftet.

Merk følgende: Å spise sloe rå er imidlertid farlig for barn. Du klarer ikke å skille ut blåsyren. Derfor kan inntak av rå slope forårsake kvalme, oppkast og diaré hos barn og bør unngås for enhver pris.

Bortsett fra det faktum at rå slos er trygt for voksne å spise i små mengder, er det mange som ikke liker rå slope fordi de er bitre og snerpende. Dette er imidlertid hovedsakelig tilfellet når frukten ennå ikke har fått frost. Det er imidlertid verdt å prøve de rå fruktene, da de sies å ha antioksidant, betennelsesdempende, magelindrende og fordøyelseseffekt og derfor er veldig sunne.

Tørk og frys slokke

Sleeves holder seg bare friske i noen dager. Det er derfor lurt å bearbeide slopes snart. En enkel måte å bevare slokjer på er å tørke eller fryse. Den beste måten å tørke slokje på er i ovnen eller i en dehydrator. Du kan deretter nyte den tørkede frukten som mellommåltid, til baking eller i müsli. For å fryse sloke, vask og tørk frukten og legg den i fryseposer. På denne måten vil frukten holde seg i fryseren i flere måneder.

Bearbeiding av sloke: Du kan gjøre dette med frukten

Sloper er ekstremt allsidige og det har vært mange oppskrifter med slokes i århundrer. Klassikeren er selvfølgelig sloelikøren, men syltetøy eller juice laget av sloe smaker også deilig og er sunt.

Sloesaft og sirup

Slaskesaft er lett å tilberede av slaske, vann, sukker og sitronsaft. Juicen inneholder rikelig med vitamin C, flavonoider samt tanniner og bitterstoffer. Spesielt de sistnevnte er veldig sunne og har en vanndrivende effekt, stimulerer appetitten og hjelper mot blærebetennelse. Sloesirup har lignende egenskaper og kan kokes ned fra sloke med vann, sukker og sitronsaft.

Sloevin, snaps og likør

De som liker det litt alkoholholdig eller til og med høybestandig, vil helt sikkert nyte sloevin eller sloelikør. Sloevin lages med vann, sukker og gjæringsgjær i en vinballong og kan fermenteres enten syrlig og ligner rødvin eller søt som en dessertvin. Å lage sloe-snaps krever en stillestående og litt kunnskap om snapsfremstilling. Det er imidlertid lettere å tilberede sloelikør selv. Sloe likør kalles også sloe fire eller sloe gin og lages med sukker og gin, rom, vodka eller korn. Hvis du vil, kan du krydre det hele med kanel, nellik eller stjerneanis.

sloe syltetøy

Sloesyltetøy er deilig og en god måte å konservere frukten på. Tilberedningen er veldig enkel: bare sloes kokes ned i forholdet en til en med syltetøy.

Alt om dyrking av slokje i din egen hage, kan du lese om det i vår spesialartikkel.