Er lavendel og toppet lavendel spiselig? Bruk på kjøkkenet

Lavendel er ikke bare populær som medisinplante, men også som kulinarisk urt. Men vær forsiktig: ikke alle typer lavendel er egnet for matlaging og spising! Vi forklarer hva som må tas i betraktning ved inntak og behandling av denne avlingen.

Forbruk av lavendel

Lavendel er en av de giftfrie plantene, og det er derfor du kanskje tror at den kan spises uten å nøle. Dette er imidlertid ikke tilfelle, fordi ikke all lavendel er spiselig. Ikke alle typer lavendel er egnet for konsum. Mens noen varianter imponerer med sin intense aroma og raffinerte retter, gir andre en nesten såpeaktig smak. Når det er sagt, kan bruk av visse stammer føre til ubehagelige bivirkninger.

Hvilke typer lavendel er spiselige?

Den vanligste Ekte lavendel brukes på kjøkkenet, som lett kan kjennes igjen på de smale bladene. Denne lukter søtt og minner om rosmarin på smak. Situasjonen er annerledes med topplavendel og spydlavendel: Topplavendel smaker vanligvis for sterkt fordi den inneholder betydelig flere eteriske oljer. Speiklavender, derimot, gir retter en såpeaktig tone.

I tillegg til variasjonen er det selvfølgelig også enkelte som spiller Kvalitetsfunksjoner en viktig rolle - uavhengig av om lavendel er kjøpt i hagesenteret eller dyrket i hagen hjemme:

• fri for plantevernmidler
• organisk jordbruk
• Planten skal være sunn og uskadet
• så mange sideskudd som mulig
• frisk lukt

Tips: Den populære avlingen vokser også i naturen, men Lavandin-varianten er mer vanlig i lokale regioner. Dette er imidlertid en hybrid form av spydlavendel og ekte lavendel. Lavandin er imidlertid ikke av så høy kvalitet og egner seg vanligvis bare delvis til matlaging.

Bivirkninger

Lavendel sies generelt å være godt tolerert, tross alt har den også gjort seg bemerket som medisinplante. Det skal blant annet gi lindring ved nervøsitet og uro. Det skal også kunne lindre symptomene på solbrenthet, revmatisme og forkjølelse. Men hvis det konsumeres i overkant, kan det irritere magen og tarmslimhinnen. Hvis Spiked og Cupped lavendel brukes som eteriske oljer, bør det også utvises forsiktighet, da disse blant annet kan ha følgende effekter:

• krampaktig
• Leverskade
• nevrotoksisk
• mislykket

Merk: Ammende og gravide kvinner samt babyer, barn og eldre og sensitive personer bør kun bruke Spiked and Cupped Lavender under medisinsk tilsyn.

Hva er spiselig

Nesten alle plantedeler av Lavandula kan brukes i alle former og/eller bearbeides. Imidlertid har de den mildeste og søteste smaken blomstrer, som også er ideelle som dekorasjon av salater og alle retter. I tillegg til blomstene er også skudd og blader spiselige. Det er imidlertid noen ting du bør huske på når du spiser lavendelblader:

• Lavendelblader smaker mer harpiksaktig og bittert enn blomster
• unge blader er best
• jo eldre bladene er, jo mer såpeaktig smak

Bruk på kjøkkenet

Lavendel finnes ofte i urteblandingen "Urter fra Provence", tross alt har nytteplanten allerede blitt godt etablert i italiensk og fransk mat. Fordi urten er spesiell intens aroma Den bør imidlertid kun brukes sparsomt til å foredle retter. Den aromatiske planten gir følgende retter et spesielt preg:

• Stuinger
• Stuinger
• Ratatouille
• Lam og vilt
• Fiskeretter
• Geite- eller saueostretter

Tips: Urten kan også tilsette noe til desserter ved å dufte dem med lavendelsukker eller lavendelhonning. Følgelig er avlingen også egnet for baking av småkaker og lignende.

Lavendel olje, lavendel te og co

Lavandula kan konsumeres både fersk og tørket, men den kan også bearbeides videre. Av lavendelens plantedeler kan blant annet lages aromatiske oljer, som avhengig av sort også egner seg til matlaging. Når du kjøper lavendelolje, pass imidlertid på at det er 100 % ren olje fra ekte lavendel. De bearbeidede delene av anlegget bør også listes opp.

Avlingen kan også bearbeides til salt, eddik eller sukker. Et annet alternativ er en lavendel-te, som sies å ha en beroligende og avslappende effekt. Den varme drikken er også rask og enkel å tilberede:

• Forbered 2 ts lavendelblomster og 250 ml vann
• sil etter ca 10 minutter
• Søt teen etter smak

Tips: Som et alternativ til konvensjonelt sukker finnes det også stevia eller bjørkesukker!

Holdbarhet og lagring

Nyhøstet lavendel kan oppbevares i kjøleskapet i noen dager. Ønsker du å nyte lavandulaen lenger, kan du også fryse eller tørke den. Det siste alternativet er spesielt populært fordi medisinplanten varer i rundt seks måneder takket være tørkeprosessen. Hvis du vil tørke lavandulaen, er det best å gå frem som følger:

• kutte av individuelle stilker
• Bind stilkene sammen for å lage en bukett
• henge opp ned
• på et tørt, mørkt sted
• oppbevar deretter i en forseglet, lufttett krukke

Merk: Lavendelstilkene vaskes ikke før tørking fordi fuktigheten vil fremme mugg.