innholdsfortegnelse
- Interessante fakta om sikori
- Kan sikori spises rå?
- Alternative forberedelsesalternativer
- ofte stilte spørsmål
Sikori (Cichorium intybus var. Foliosum) er en populær vintergrønnsak som kan tilberedes på mange måter. I denne artikkelen vil vi forklare om sikori kan spises rå.
I et nøtteskall
- Sikori kan spises rå og er ikke giftig
- passer veldig godt til salater
- kan også stekes eller dampes
- mister en stor del av bitterstoffene gjennom videreforedling
Interessante fakta om sikori
Sikori ble dyrket på midten av 1800-tallet. Oppdaget som matvare på 1800-tallet og har vært en populær salat i mange år. I lokale regioner er sikori tilgjengelig hele året, men den faktiske sesongen strekker seg fra oktober til april. Vintersalaten er veldig populær takket være sin solide smak og er samtidig veldig sunn. Den inneholder bare 15 kalorier per 100 gram og gir mange viktige næringsstoffer:
- Vitamin B1 og B2
- Karotenoider
- fosfor
- kalium
- kalsium
Merk: Sikori er også egnet for diabetikere og revmatikere.
Kan sikori spises rå?
Rå sikori er flott som salat. Bare skjær den i fine strimler og bland den med ingrediensene du ønsker. Sikori passer veldig godt til solide oster som blåmugg, saueost eller Gorgonzola. Frukt passer også veldig godt til vintersalaten, da de balanserer den bitre aromaen. Følgende frukter er blant annet mulige:
- Sitrusfrukter
- Epler
- Pærer
-
Bananer
- Druer
Tips: De fleste bitterstoffene finnes i sikoristilken. Hvis du foretrekker en mildere smak, er det bare å kutte ut sikoristilken.
Alternative forberedelsesalternativer
Sikori kan spises rå uten å nøle, men den egner seg også til videre bearbeiding. Ved å steke og dampe mister salaten ikke bare det meste av sine bitre stoffer, men får også en litt søt og nøtteaktig aroma. Sikori blir spesielt mildt hvis du tilsetter litt sukker i vannet mens du damper. Følgende retter med sikori er spesielt populære:
- Gryteretter
- Supper
- sikori fylt med kjøttdeig
- Fingermat med dipp
- Bakt med ost og skinke
Tips: For å unngå at sikorien blir grå mens den damper, blander du litt sitronsaft i vannet.
ofte stilte spørsmål
Når du kjøper, sørg for at sikorien er fast og ikke har brune eller visne flekker. Du kan også se på utseendet om den inneholder mye bitterstoffer. Jo større sikoriknollene og jo grønnere bladene er, jo mer bittert smaker det.
Rå sikori kan oppbevares noen dager i grønnsaksrommet i kjøleskapet.
Rød og hvit sikori skiller seg ikke bare i fargen, men også i smaken. Den hvite varianten smaker syrlig og har en litt bitter-søt tone, mens rød sikori er litt mildere, men krydret.