Kalk: Egenskaper, typer og lagring

Sitrusfrukten inspirerer ikke bare i cocktailer, men også i matlaging. Det finnes mange forskjellige typer lime – med ulik vekst og smak på frukten.

De små fruktene, vanligvis grønne når de selges, som i daglig tale ganske enkelt kalles lime, inkluderer flere arter av slekten sitrusfrukter. Limen som dyrkes for det tyske markedet hovedsakelig i Mexico, Brasil og Spania kalles persiske lime eller Tahiti lime (Sitrus x latifolia). Sjeldnere kan du også finne ekte lime eller meksikansk lime (Sitrus x aurantiifolia). I denne artikkelen vil du finne ut hvor limen opprinnelig kommer fra, hvilke ulike varianter som finnes og hva forskjellene er mellom sitroner og lime.

Kalk: opprinnelse og egenskaper

Alle arter av lindetrær tilhører slekten av sitrusplanter (sitrus) i rue-familien (Rutaceae) – akkurat som den ekte sitron (Sitrus x limon) og oransje (Sitrus sinensis). Den persiske lime (Sitrus x latifolia) har sannsynligvis sin opprinnelse i dagens Iran og Irak og har blitt dyrket i mange subtropiske og tropiske områder i verden i århundrer. Lime-treveksten varierer etter art, med den mest dyrkede limen som persisk lime (Sitrus x latifolia), samt den meksikanske limen (Sitrus x aurantiifolia) blir eviggrønn. På våre breddegrader er de imidlertid tvunget til å gå inn i en hvilefase på grunn av mangel på lys og varme for å spare ressurser. Dette kan føre til bladmisfarging eller bladtap. I sitt naturlige habitat når lindetreet en størrelse på opptil 6 m. På våre breddegrader vokser kalk kun til en høyde på 2 til maks 3 m som containerplante. Den sure kalken vokser mer kompakt og tettere enn den persiske limen og er derfor litt lettere å håndtere som potteplante.

limeblader og frukt

De grønne, ganske hardbladede bladene er 6 til 8 cm lange og ovale. Det botaniske navnet latifolia betyr omtrent "bredbladet", som definitivt gjelder persisk lime. Den sure limen har – matcher artsnavnet aurantiifolia – Blader som ligner på appelsinen.
Både bladene og frukten er forskjellige avhengig av art. Det finnes frukter som bare blir store som en pingpongball, og andre typer der limefruktene er nesten på størrelse med en sitron. Fruktene må høstes når de er modne fordi de, som alle sitrusfrukter, ikke er klimakteri, det vil si at de ikke modnes senere. Hos oss blir fruktene ofte gulgrønne på grunn av temperatursvingninger. Kjøttet er vanligvis blekgrønt, men kan også bli oransje avhengig av art. Antallet limefrø varierer også i forskjellige arter: persisk lime (Sitrus x latifolia) i motsetning til den meksikanske lime (Sitrus x aurantiifolia) stort sett uten frø.
Limes velduftende blomster dukker opp i de tidlige sommermånedene og er vanligvis kremhvite. I sterkt sollys kan de også bli litt lilla.

Hva er forskjellen mellom lime og lime?

Limone og Limette høres like ut - men Limone er et synonym for ordet "Zitrone" (Sitrus x limon). Tross alt antyder det botaniske navnet at sitronen i andre land omtales som lime – for eksempel i Italia. La oss nå se på forskjellene mellom lime og sitroner.

Hva er forskjellen mellom sitroner og lime?

I motsetning til storesøsteren sitronen, er limen grønn når den er moden. Både lime og sitroner kommer før sitronen (Citrus medica) og en annen forelder hver, så de er nesten halvsøsken. Den persiske limen ble på sin side skapt ved å krysse sitronen igjen – den har derfor flere egenskaper som en sitron enn den sure limen. Avhengig av sort og vekstforhold kan kalken også ha et gult skjær, men den blir først helt gul når den er overmoden. Dette er uten tvil det enkleste kjennetegn ved de to sitrusfruktene. Sitroner er vanligvis ovale med en tydelig "nese" mens lime er runde.
Til tross for størrelsesforskjellen inneholder limen vanligvis mer saft og har også en mer krydret aroma enn sitronen. På grunn av det høye juiceinnholdet brukes limen også hyppigere til juice- og sirupproduksjon enn sitronen. De to fruktene har omtrent like mye C-vitamin, sitronen inneholder omtrent dobbelt så mye kalium som limen. De fleste limetyper er mye mer følsomme for kulde enn sitroner, og fruktene holder seg ikke like lenge.

Hva er forskjellen mellom sitroner og lime?

• Sitroner er ovale, lime er mer runde
• Lime forblir mindre
• Sitroner er gule, lime er grønne
• Lime har mer juice
• Sitroner inneholder omtrent dobbelt så mye kalium
• Lime smaker krydret
• Sitroner har lengre holdbarhet

Lengre spesielle sitrusfrukter finner du i vår spesialartikkel.

arter og varianter

I tillegg til persisk lime finnes det mange andre typer lime. Her er en oversikt over limetypene:

• Tahitisk eller persisk lime (Sitrus latifolia): Relativt lettstelt, lignende krav til sitroner og appelsiner; slående brede blader; frukter noe ovale.

• Ekte, sur eller meksikansk lime (sitrus x aurantiifolia): Det latinske navnet sitrus x aurantiifolia, betyr noe sånt som "sitrus med det gylne blad"; frukten er litt mindre og inneholder mange frø; lindetreet vokser kraftig forgrenet og ikke fullt så høyt som persisk lime.

• rang lilla lime (Sitrus limonia): Denne arten kalles også mandarinlime fordi den har en grønn hud, men oransje kjøtt.

• Palestina eller indisk lime (Sitrus limettoides): Hardfør og lettstelt, ligner på persisk lime.
• kaffir lime (Sitrushystrix): Kjent for bruken av bladene i thailandsk mat.

• Pursha eller romersk lime (Sitrus lime x Sitrus sinensis): Kalles også søtlime fordi surheten er mildere enn andre typer lime.

• Kaviar eller australsk fingerlime (Microcitrus australasica): Denne arten bærer fingerformede frukter som skjuler kaviarlignende fruktkjøtt.

Mange av de nevnte limetypene kan dessverre ikke kjøpes i dagligvarebutikker. Hvis du fortsatt vil prøve en Rangpur eller kaviarlime, kan du trekke den selv. Men pass på: sitrusplanter har veldig spesifikke krav når det gjelder dyrkingsforhold og næringstilførsel. For å sikre den perfekte forsyningen trenger du en spesiell sitrusgjødsel som vår Plantura organisk sitrus og middelhavsgjødsel. Det er enkelt å påføre med en vanningsapplikasjon. hvordan Sitroner, lime, appelsiner og mandariner er dyrket, kan du lese i vårt magasin.

Høst: når er lime modne?

Høstetid for lime er sent på høsten, noen ganger ikke før vinteren. I deres naturlige habitat kan kalken høstes hele året. Når frukten mykner og skinnet blir litt lysere, kan du høste limefruktene dine. Bare i tropene, når temperaturene holder seg, forblir skallet av lime grønt til det er helt modent. Hos oss blir skallet lysegrønt til gult på grunn av de lave nattetemperaturene.

Lagre og lagre lime

Etter høsting bør fruktene rengjøres grundig og frigjøres fra smuss. Du kan lagre lime ved rundt 10 °C i lengste tid, for eksempel i garasjen eller i kjelleren. Ved riktig oppbevaring kan limen holdes i opptil fire uker.

Hvor sunt er lime?

Lime anses som veldig sunt. De inneholder et bredt utvalg av mineraler - inkludert kalium, fosfat og kalsium. Antioksidantflavonoider, karotenoider, sporstoffer og vitamin A, C og E er også representert.

Er limeskall giftig?

Nei, limeskallet i seg selv er ikke giftig. Du bør imidlertid ikke gjøre uten grundig vask av frukten. Fordi sprøytemidler også brukes for å øke holdbarheten, er det best å kun bruke økologisk lime. Du kan bruke limeskall som sitronskall. Du kan også bruke den til å lage limesalt, limeolje eller til og med likør.

Vi kan også trekke lime - du kan finne ut hvordan du gjør dette og hva du må passe på i artikkelen vår Planting, stell og overvintring av et lindetre.