San Marzano-tomatene tilhører flasketomatene og er preget av sin fruktige aroma. Vi introduserer deg for den italienske tomatsorten.
Den mirakuløst formede San Marzano-tomaten er en legendarisk variant som bringer oss nærmere den fruktige og aromatiske smaken av en ferie i Sør-Italia. Vi presenterer flasketomaten mer detaljert.
innhold
- San Marzano tomat: profil
- Opprinnelse og historie til 'San Marzano'-tomaten
- Egenskaper og smak av plommetomater
- Planting av San Marzano-tomater: utendørs tips
- Ta vare på San Marzano-tomater
- Høsting og bruk av plommetomater
San Marzano tomat: profil
| frukt | salat tomat; rød |
| smaken | søt og fruktig med lite syre |
| modningstid | sent |
| vekst | Stikktomat, opptil 150 cm |
| plassering | drivhus, åpent felt |
Opprinnelse og historie til 'San Marzano'-tomaten
'San Marzano' er sannsynligvis oppkalt etter stedet med samme navn i Campania, regionen rundt Napoli. Den har blitt dyrket kommersielt i Sør-Italia siden 1920-tallet og ble hovedsakelig brukt i hermetiske tomater. I løpet av årene erstattet imidlertid "San Marzano" mer motstandsdyktige og lettstelte varianter, og derfor ble den til slutt slettet fra katalogen over varianter i 1991. Heldigvis overlevde sorten i hjemmehager og takket være et initiativ fra Campania-regionen, slik at den fortsatt er tilgjengelig i dag for gourmettomatfans.
Egenskaper og smak av plommetomater
Fruktene, som er rundt ti centimeter lange og spisse i bunnen, henger i lange panikker på syv til åtte frukter. Flasketomaten trenger mye varme og tid for å modnes, den begynner først å modnes fra midten av august og er derfor en av de seinmodne variantene. 'San Marzano' når en høyde på opptil 150 centimeter og produserer opptil fem kilo tomater per plante. Smaken av 'San Marzano' kan beskrives som søt og fruktig, med lite syre. Kjøttet er dyp rødt og fast. Du kan kjøpe flere varianter av stammen som frø, inkludert en ikke-formerende hybridstamme.
Planting av San Marzano-tomater: utendørs tips
'San Marzano' er en sykdomstolerant og ekstremt hardfør tomat, noe som gjør den ideell for utendørs dyrking. Etter den siste frosten i midten av mai kan de unge plantene til 'San Marzano' settes i bedet. For å gjøre dette, grav et tilstrekkelig stort hull og fyll det med et spesielt substrat som vårt Plantura økologisk tomat- og grønnsaksjord. Den fullstendig torvfrie jorda er forgjødslet og gir de nyplantede San Marzano-tomatene de næringsstoffene de trenger for rask vekst.
Ta vare på San Marzano-tomater
På grunn av størrelsen må 'San Marzano' støttes med en pinne etter planting. Den italienske flasketomaten kan dyrkes med to skudd, så alle sideskudd i bladaksene fjernes bortsett fra ett langt under. Hvordan en Tomater oppbrukt Finn ut i detalj i vår spesialartikkel. Fra juni begynner frukten å vokse, nå trenger 'San Marzano' en stor mengde næringsstoffer. Med en primært organisk langtidsgjødsel – som vår Plantura organisk tomatgjødsel – Jordlivet støttes og plantene tilføres næring jevnt og langsiktig.
Høsting og bruk av plommetomater
'San Marzano' er en perfekt tomat å jobbe med, den avslører sin unike smak best når den tilberedes og behandles. 'San Marzano' er ideell for supper og sauser, men også som ketchup og til konservering.
De flaskeformede er veldig like i formen tigertomater. Finn ut alt om de vakre stripete tomatene i vårt utvalgsportrett.
