Finne trøfler: hvor vokser de?

Trøfler regnes som en verdifull spesialitet. De er imidlertid vanskelige å få tak i. Det virker mer interessant å se etter dem selv. Men hvor er soppen og hvordan finner du dem? Noen tips finner du her.

Levemåte for trøfler

Fruktlegemene vokser bare under jorden, så de sees sjelden. I tillegg trenger soppene alltid en partner som de kan gå inn i en symbiose med. Avhengig av type trøffel, er dette for det meste forskjellige trær løvtrær, men også andre planter.

Andre funksjoner:

• Rund, løkform, som minner om poteter
• svart eller hvit farge
• Marmorert innside
• ytre hud bark-aktig, mer eller mindre rynkete, skurrete eller med ujevnheter
• Lukt varierer avhengig av art, for det meste aromatisk

trøffel arter

• Sommertrøffel (Tuber aestivum): juli til desember, under rød bøk el eiketrær
• Perigord trøffel (Tuber melanosporum): oktober til februar, under eiketrær, fra Sør-Frankrike
• Storsporede trøfler (Tuber macrosporum), rhenske trøfler: under eiketrær, tapt i Tyskland, fra Frankrike eller Italia
• Italiensk trøffel (Tuber magnatum): oktober til mai under løvtrær, fra Sør-Europa
• Meandertrøffel (Choiromyces maeandriformis), hvit eller tysk trøffel: juli til oktober, under rød bøk, sjelden i Tyskland

Tips om trøffeljakt

1. lokalitet

Det er ikke alltid lett å finne sopp. Det er enda vanskeligere med de forskjellige typene trøfler. Ikke bare fordi de totalt sett er svært sjeldne og vokser under jorden, men også fordi de er avhengige av jord med en spesifikk mineralsammensetning. I Tyskland finnes soppen i alle forbundsstater bortsett fra Sachsen og de tre bystatene. De fleste trøffelarter liker det varmt, så de vokser mer i sør enn i nord. Trøffelplasseringsindikatorer kan annen sopp som vårmorkler.

2. Notater på stedet

Selv om fruktlegemene bare kan finnes i visse årstider eller måneder, er det verdt å se etter visse tegn på mulige steder gjennom året:

• Sprekker og små hull i bakken under trær
• skallete flekker eller Flekker med dødt gress (ser brent ut)
• bakken kvernet opp av villsvin

Legge merke til: De verdifulle soppene vokser ikke nødvendigvis i skogen. De kan også finnes i lysninger eller til og med på enger.

3. legg merke til været

I tørre, varme somre er det svært sjeldne sopp. Dette gjelder også alle trøffelarter som foretrekker fuktig og løs jord. Det er mer fornuftig å se etter vedvarende regn i varmere perioder.

4. søkemetoder

Fruktlegemene til disse soppene er ikke lette å finne på en tur i skogen. Søket krever mer innsats. Gulvet må gjennomsøkes svært nøye for å identifisere ujevnheter eller "brente" flekker. De enkelte fruktlegemene finnes bare svært sjelden på jordoverflaten og da hovedsakelig når villsvin har rotet gjennom bakken. Du kan bruke en rive eller en liten spade for å få fruktlegemene opp av bakken.

5. noter plasseringer

Hvis soppen vokser på et bestemt sted og er lett å finne der, er det verdt å huske det stedet. Vanligvis vokser fruktlegemene tilbake på omtrent samme sted hvert år.

6. trøffelgriser eller hunder

Fordi fruktkroppene alltid er begravd under jorden, bruker mange trøffelsamlere spesialtrente griser eller hunder. Noen ganger kan du også låne disse «hjelperne». Hunder er bedre enn griser fordi de liker å spise soppen selv.

Legge merke til: Trening av egen hund tar vanligvis for lang tid og er for dyrt.

7. Dyrk dine egne trøfler

Å dyrke en selv er mer lovende enn å lete etter trøfler. Nødvendig for dette er:

• et passe stort stykke land
• mye tid og tålmodighet
• viljen til å investere penger først
• spesielt inokulerte trær

Trøffeldyrking krever trær inokulert med trøffelsporer. Disse er tilgjengelige fra forhandlere som spesialiserer seg på dem. Avhengig av treslag tar veksten 5 til 10 år. Først da kan de første fruktlegemene høstes. Det er imidlertid ingen garanti for at trøfler faktisk vokser på disse trærne. Det kommer også an på gulv av og næringstilførselen av. Dessuten kan ikke alle trøffelarter dyrkes på denne måten.

8. Trøffeljakt i andre land

Siden trøffeljakt i Tyskland ikke er særlig lovende, er det mer interessant å prøve det i andre europeiske land. Soppen finnes spesielt i Frankrike eller Italia. Det er imidlertid viktig at det regionale forskrifter vurderes for trøffeljegere. Noen ganger kan disse være veldig strenge.

ofte stilte spørsmål