Asiatiske grønnsaker for dyrking i hagen

Hvis du liker asiatisk matlaging, må du ofte stole på eksotiske typer grønnsaker. Vi viser hvilke asiatiske grønnsaker som er enkle å dyrke her.

Stekte nudler, grønnsaker fra woken eller karri har blitt klassikere i det asiatiske kjøkken. Folk liker også å lage asiatiske retter hjemme, men grønnsakene kommer som regel langveisfra og friskheten er ikke alltid overbevisende. I denne artikkelen vil vi derfor introdusere deg for typiske asiatiske grønnsaker som også vokser godt i hjemmehagen vår.

Planter fra subtropene eller til og med fra tropiske områder har ofte spesielle krav til klimaet. Alle grønnsakene som presenteres her elsker varmen og vil ikke overleve en europeisk vinter uten beskyttelse. På våre breddegrader er de vanligvis bare ettårige, noe som betyr at de dør ut om høsten så snart det blir kjøligere og mørkere. Av noen slag som

kinakål og Pak choi Imidlertid er varianter spesialdesignet for vårt vær allerede tilgjengelig, noe som gjør dyrkingen ganske enkel. I det følgende vil vi introdusere deg for ulike grønnsaker som brukes i det asiatiske kjøkkenet og som også trives her.

1. Soya og Edamame

de Soyabønner (Glysin maks) er fortsatt en relativ nyhet på feltene i dette landet, men dens triumferende fremmarsj virker ustoppelig. Opprinnelig fra Sørøst-Asia belgfrukt vokser også veldig godt på våre breddegrader. De tørre frøene brukes hovedsakelig til å lage dyrefôr, men også tofu og soyadrikker. Dette er selvfølgelig vanskelig til umulig hjemme – men det finnes noen varianter hvor du kan plukke av de umodne belgene og spise de myke, grønne frøene de inneholder. Denne tradisjonelle retten kommer fra Japan og kalles der edamame, som kan oversettes med «bønne på en gren». Sortene egner seg spesielt godt til edamame "Greenshell" og 'Hokkai Black', som i likhet med gresskar foretrekkes fra midten av april og får vandre utendørs i midten av mai. Du kan selvfølgelig også så direkte i mai. Rundt tre måneder senere kan de delikat hårete, grønne belgene plukkes av. Kokt og drysset med salt kan du bare nyte frøene inne i belgene - en ekte delikatesse. Forresten, soyaspirer, som finnes i mange grønnsaksblandinger til asiatiske retter, er vanligvis ikke soyaspirer i det hele tatt, men mungbønnespirer (Vigna radiata).

2. kinakål

Også kinakålen (Brassica rapa subsp. pekinensis) kommer fra Sørøst-Asia og har blitt dyrket i Kina, Korea og Japan i mange århundrer. I vår del av verden sås det kun om sommeren (midten av juni), siden kinakål har en tendens til å skyte og blomstre når været blir for kjølig til det. I tillegg vokser denne typen kål ekstremt raskt og høstes allerede i slutten av august til midten av september. Kinesisk kål er spesielt populær i wokretter eller fermentert som en slags koreansk surkål – kimchi. Kinesisk kål i seg selv har knapt noen kalorier og regnes som en ekstremt sunn grønnsak. Mer informasjon og tips om dyrking og høsting kinakål finner du her.

3. ingefær

ingefær (Zingiber officinale) er en integrert del av det asiatiske kjøkkenet. Dens spesielle krydrethet og skarphet foredler ikke bare mange retter, men hjelper også mot feber og forkjølelse. Det er ikke helt klart hvor ingefær opprinnelig kommer fra. Noen kilder snakker om Sri Lanka, andre snakker om Stillehavsøyene. Uansett er verdens største produsent India, etterfulgt av Kina og Nigeria. Men også i Tyskland, nærmere bestemt i Bamberg, har det bayerske statsinstituttet for vindyrking og hagebruk (LWG) med suksess dyrket ingefær siden 2018. Ved hjelp av en rhizom kan flere unge planter lages ved deling. Planten elsker varme og et ganske høyt fuktighetsnivå, som best oppnås i drivhuset. Men ingefær føles også hjemme i en stor gryte med næringsrik jord. Med kjøligere temperaturer innendørs trenger ingefæren omtrent åtte måneder før noe kan høstes. Om høsten blir bladene gule og rhizomen kan graves opp. Nøyaktig slik din egen Plant ingefær, vil du lære i denne artikkelen.

4. Pak choi

Pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis) ser litt ut som mangold (Beta vulgaris), men som kinakål tilhører den kålfamilien (Brassicaceae). Planten, som bare smaker litt av kål, er ideell til friske salater, wokretter, men også som et deilig tilbehør. Pak Choi trenger veldig varme temperaturer, så det blir kun sådd i juli. Den er derfor ideell som oppfølgingskultur for bed som er høstet frem til det tidspunktet. Så langt har de beste erfaringene vært med dyrking i drivhus, men det finnes nå også varianter til utendørs bruk. Den elsker næringsrik jord og god vannforsyning, spesielt i tørre tider. Bare to måneder etter såing kan Pak Choi skjæres av like over bakken og brukes hel på kjøkkenet. Mer informasjon om sortsvalg og dyrking av Pak choi vi har satt sammen for deg her.

5. okra

okra (Abelmoschus esculentus) er nært knyttet til hibiskus relatert og vokst mye i India, Malaysia og mange afrikanske land. De fortsatt umodne, ømme grønne fruktene til okraen kalles også Ladyfingers, Bámia eller Bhindi. De kan være rå, blanchert eller stekt, men også tilberedt i karriretter på tradisjonell indisk måte. Den slimete konsistensen til frukten krever litt tilvenning når du spiser den rå. Okra har en helt spesiell, mild smak og passer derfor godt til nesten alle asiatiske retter. Okraen dyrkes best innendørs fra mars og kan være utendørs fra midten av mai – enten i potte eller bed spiller ingen rolle. Sammenlignet med andre hibiskusarter vokser den ikke spesielt høyt og når nesten aldri en høyde på 80 centimeter. Den elsker god jord med tilstrekkelig vanntilførsel og danner typiske sitrongule planter fra juni til juli Hibiskusblomster i bladaksene, som etter pollinering forvandles til stående voksende kapsler. Okraen er ikke bare en ekte opplevelse for ganen, den er også en utmerket prydplante.

6. vingebønne

Den vinkelformede formen til goaen eller vingebønnen (Psophocarpus tetragonolobus) har sannsynligvis også gitt henne navnet hennes. Som alle bønner, tilhører den papilionaktige planter (Fabaceae) eller belgfrukter (belgfrukter). Men i motsetning til andre bønner er alt på planten spiselig: frukt, modne frø, løvverk og fortykkede røtter, som ligner på poteter (Solanum tuberosum) er forberedt. I tillegg, siden de er ganske enkle å vokse og vokse raskt, regnes de som et fyrtårn av håp mot sult. Opprinnelsen er ukjent, men i dag dyrkes den hovedsakelig i Thailand, India, Ghana og Karibia. De grønne belgene brukes hovedsakelig som wokde grønnsaker eller blanchert til salater, mens bladene tilberedes som spinat. Selv de vakre lilla blomstene til den flygende bønnen brukes til å fargelegge konfekt. Her til lands foretrekkes de små plantene fra mars og settes ikke ute før midten av mai. Om sommeren og høsten kan du kontinuerlig høste unge belger fra planten, som klatrer opp til tre meter høy.

7. bitter melon

Den bitre melonen eller den bitre kalebassen (Momordica charantia) ser litt ut som en spiss vorteagurk. Faktisk tilhører den også cucurbit-familien (Cucurbitaceae) og klatrer opp til fem meter. De umodne, grønne, litt bitre fruktene kan stekes eller dampes som grønnsaker uten kjerne. Gnir du fruktkjøttet med salt, kan du redusere bitterstoffene litt. I noen land får den bitre melonen modne slik at den er oransje-gul på slutten og åpner seg nederst. Så dukker de knallrøde belagte frøene opp, hvis kjøtt smaker behagelig søtt. Som alle cucurbits, elsker den bitre melonen varme steder. Derfor foretrekkes de på den ene siden i vinduskarmen så tidlig som mulig, og på den annen side plantes de ikke ut før sent i mai. En solrik plass i drivhuset ville da være ideell. Omtrent fem uker etter såing begynner den bitre melonen å blomstre, hvoretter du kan høste unge grønne frukter igjen og igjen.

8. sitrongress

Som navnet tilsier, lukter og smaker sitrongress (Cymbopogon citratus) nydelig etter den gule sitrusfrukten. Imidlertid tilhører den gressfamilien (Poaceae) og kommer opprinnelig fra Sørøst-Asia. Sitrongress brukes i både solide og søte retter og gir forfriskning til supper og drinker. På våre breddegrader kan den tilbringe sommeren utendørs. Men så snart temperaturen faller under 10 °C, må gresset, som er følsomt for kulde, tilbringe vinteren beskyttet innendørs. Sitrongress kan sås, men å dele en større plante er også lurt, da frøene bruker lang tid på å spire og vokse. De grønne skuddene klippes rett og slett av noen centimeter over bakken for høsting og brukes best ferske, fordi tørket sitrongress mister mye aroma og smak. Hvis du nå er nysgjerrig, besøk vår spesialartikkel om Dyrking av sitrongress.

Tips: Vår torvfrie og bærekraftige Plantura økologisk tomat- og grønnsaksjord er ideell for dyrking av ulike grønnsaker. Den forsyner plantene dine optimalt med næringsstoffer for en høyavling.

Du kan finne flere asiatiske delikatesser i vår artikkel om "Shiso & Perilla: Den eksotiske urten fra Fjernøsten“.