Hvilke grønnsaker har mye C-vitamin?

Tilstrekkelig C-vitamintilførsel til kroppen er avgjørende – urter og grønnsaker med mye C-vitamin er derfor spesielt sunne. Men hvilke grønnsaker har mest C-vitamin?

Vitamin C er et av de viktigste næringsstoffene i kroppen vår, fordi det som en radikal renser ikke bare beskytter cellene våre, men er også involvert i utviklingen av bindevev. Den immunstyrkende effekten av vitamin C er imidlertid spesielt godt kjent, og derfor er det mange som legger vekt på god tilførsel av vitamin C, spesielt om vinteren. Frukt med mye av det sunne vitaminet brukes ofte - men visste du at det også finnes mange urter og grønnsaker med mye C-vitamin? Faktisk slår noen grønnsaker til og med appelsiner og sitroner for C-vitamininnholdet. Med et innhold på 50 mg eller 53 mg per 100 g frukt er ikke dette så høyt som mange tror.

Tips: Siden vitamin C er følsomt for varme, spises vitaminrike grønnsaker best rå. For å holde C-vitamininnholdet så høyt som mulig kan du alternativt blanchere grønnsakene forsiktig.

1. brennesle 

var gyldige i lang tid brennesler (Urtica) som en uønsket gjest i hagen. I dag vet vi derimot at brennesle ikke bare kan brukes som medisinplante, men også egner seg fantastisk godt til konsum på kjøkkenet. Brenneslen scorer ikke bare med sin smak, men spesielt med sine indre verdier - opptil 333 mg vitamin C finnes i 100 g brennesle - det er mer enn seks ganger så mye som i appelsiner eller sitroner. Brenneslen er ikke bare den lokale grønnsaken med mest vitamin C, men overbeviser også med et høyt innhold av magnesium, kalsium og vitamin A.

2. persille

Persille (Petroselinum crispum) er en ekte allrounder: Ikke bare gjelder det Dyrking av persille relativt enkelt, deres krydrede smak gir også mange retter som sikkert noe. I tillegg er persille også ekstremt sunt – det er rundt 160 mg vitamin C i 100 g av den grønne urten. Å pynte måltidene dine med persille er ikke bare et blikkfang, men også en ekstra porsjon C-vitamin.

3. vill hvitløk

Fersk vill hvitløk (Allium ursinum) er en skikkelig godbit og blir derfor satt pris på av mange. Men visste du også at vill hvitløk er en grønnsak med mye C-vitamin? Faktisk inneholder planten opptil 150 mg vitamin C per 100 g og er derfor ideell som vitamin C-leverandør. Hvis du ikke planter vill hvitløk i din egen hage, kan du også samle den enkelte steder i skogen om våren. Men pass på: den eksisterer Fare for forveksling mellom vill hvitløk, den giftige liljekonvall og den giftige høstkrokusen.

4. paprika

Når du tenker på en grønnsak med mye C-vitamin, dukker det opp noe umiddelbart: paprika (paprika). Med et vitamin C-innhold på opptil 140 mg per 100 g, tilhører fruktene av paprikaen faktisk de vitamin C-rike grønnsakene. Men C-vitamininnholdet i paprika er sterkt relatert til modningsgraden. Av denne grunn har en fullmoden rød paprika betydelig mer vitamin C enn sine grønne kamerater.

5. pepperrot

Krydret mat er kjent for å være sunn. For pepperrot (Armoracia rusticana) denne visdommen er berettiget: 100 g av den varme grønnsaken inneholder opptil 114 mg vitamin C. Spesielt i den kalde årstiden er pepperrot ikke bare en kulinarisk forandring, men kan også være til fordel for helsen vår. Grønnsakene har tross alt ikke bare mye C-vitamin, men også et høyt innhold av sennepsoljer, som har en antimikrobiell effekt og støtter kroppen med mindre infeksjoner.

6. rosenkål

Kålgrønnsaker anses generelt for å være svært vitamin C-rike grønnsaker. Rosenkål (Brassica oleracea var. gemifera) er intet unntak her. Tvert imot: Med 110 mg per 100 g fører rosenkål til og med med tanke på vitamin C-innhold. I tillegg inneholder rosenkål folsyre, som er viktig for bloddannelse og cellevekst, og dens sekundære plantestoffer øker til og med immunsystemets motstand.

Tips: Kvaliteten på grønnsaker, smaken og innholdet av vitaminer, mineraler og sekundære plantestoffer bestemmes i stor grad av næringstilførselen til planten. Alle som dyrker sine egne grønnsaker bør derfor sørge for at plantene deres får tilstrekkelig med næringsstoffer ved hjelp av en god gjødsel, f.eks. Plantura økologisk tomat- og vegetabilsk gjødsel, respektere, tenke høyt på. Du kan finne ut nøyaktig hvordan du skal gå frem når du gjødsler grønnsaker og hva du må vurdere i vår artikkel om vegetabilsk gjødsling.

7. kål

Kål (Brassica oleracea var. sabellica) er kjent og elsket som en klassisk vintergrønnsak. Men ikke bare den sene høstetiden og dens solide smaken gjør grønnsaken til et vellykket måltid i Vinter – også på grunn av det høye C-vitamininnholdet i grønnsaken, viser grønnkålen seg å være et godt supplement om vinteren Kjøkken. I tillegg til 110 mg vitamin C per 100 g, imponerer grønnkål også med sitt høye proteininnhold og som en god kilde til kalium, magnesium og jern.

Tips: Lengre jernrike grønnsaker finner du i vår oversikt.

8. brokkoli

Selv om ikke alle barn liker det – brokkoli er bra for helsen din (Brassica oleracea var. italiana) er definitivt et godt valg. Brokkoli er spesielt rik på karoten, vitamin B og kalium, kalsium og fosfor. Men den grønne grønnsaken imponerer også med mye C-vitamin: 95 mg av det immunforsterkende næringsstoffet er skjult i 100 g rå brokkoli.

9. fennikel

Fennikel har lenge vært kjent ikke bare som en grønnsak, men også som en medisinplante: de essensielle oljene den inneholder har en spesielt positiv effekt på mage-tarmplager. Men det høye vitamin C-innholdet i grønnsaker hjelper også knollen til å få sitt rykte som en helseplante, for med 93 mg per 100 g er den en av grønnsakene som er rikest på vitamin C.

10. blomkål

Blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) er ikke bare deilig, men også veldig sunt. Grønnsakene inneholder rundt 69 mg vitamin C per 100 g og er derfor ideelle for å støtte immunforsvaret. I tillegg er blomkål en viktig leverandør av vitamin B, folsyre og en rekke mineraler.

11. Kålrabi

Hvem kålrabi (Brassica oleracea var. gongyloder) liker raw food, har valgt et sunt mellommåltid. Den deilige kålen inneholder rundt 62 mg vitamin C per 100 g, noe som gjør den til en god energikilde. I tillegg inneholder kålrabi ikke bare mye C-vitamin, men regnes også som en god kilde til kalium, kalsium og magnesium.

12. ruccola

Rucola har også 62 mg vitamin C per 100 g (Eruca sativa). Spesielt når den krydrede planten spises rå i en salat, er den en ideell kilde til vitamin C. I tillegg har ruccola et høyt sennepsoljeinnhold, som ikke bare trigger den litt krydrede smaken, men støtter også immunforsvaret ved mindre infeksjoner. Rakett er derfor en verdifull ingrediens på kjøkkenet, spesielt om vinteren.

13. rødkål

Rødkål (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra) en garanti. Men lilla kål er ikke bare populær på grunn av utseendet eller aromaen, den skinner også med utmerkede næringsverdier: grønnsaken har totalt 57 mg vitamin C per 100 g. I tillegg er rødkål en utmerket leverandør av vitamin E og antocyaniner, som fungerer som antioksidanter i kroppen.

14. spinat

En vanlig misforståelse er at spinat (Spinacia oleracea) har et veldig høyt jerninnhold. Dessverre har ikke dette eventyret gått i oppfyllelse – faktisk har spinat lite mer jern enn mange andre grønnsaker. Spinat kan imidlertid skilte med et høyt C-vitamininnhold: nesten 50 mg C-vitamin er skjult i 100 g av den grønne grønnsaken. Spinat styrker ikke nødvendigvis musklene våre, men det styrker definitivt immunforsvaret vårt.

15. savoy

Med rundt 50 mg vitamin C per 100 g, savoykål (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) er fortsatt en av grønnsakene med mye C-vitamin, men tar opp baksiden blant kullene. Likevel skal man ikke undervurdere savoykålen: I tillegg til vitamin C inneholder den smakfulle grønnsaken også mye protein – og i omtrent dobbelt så mye som for eksempel rødkål. Savoykål bringer også jern og fosfor inn i kostholdet vårt i store porsjoner.

Selvfølgelig er ikke bare grønnsaker en god leverandør av vitamin C. Frukttyper med høyt vitamin C-innhold finner du i vår artikkel "Frukt med mye C-vitamin“.