10 ugress du kan spise (Oversikt)

For mange er løvetann og lignende bare irriterende ugress. Du kan finne ut her hvilket ugress du faktisk kan spise og hvordan du tilbereder det.

Med de første solstrålene om våren, vekkes naturen til live igjen. Skoger og enger kommer seg etter den frostige vinteren og lar oss allerede få et glimt av den kommende varme årstiden. Ugress som vi anser som plagsomme, som løvetann, gikt eller brennesle, trives også sammen med alle andre planter. Vi skal her vise deg hvorfor dette såkalte ugresset på ingen måte bare skal havne i organisk avfall, men heller på tallerkenen. Vi presenterer ti såkalte ugress som bør nytes i kulinariske termer.

Fersk i salat, tilberedt som grønnsak eller som spiselig blomsterdekorasjon – ugress er ikke alltid bare til sjenanse. Her vil du lære hvilke ti spiselige ugress som ikke er på kompost, men skal havne på kjøkkenet.

10. sorrel

Urten med de pilformede bladene finnes ofte i fuktige enger og åker. Den syrlige smaken av de unge bladene av sorrel (Rumex acetosa) er utmerket i supper, gryteretter eller rå i salater og smoothies. Sursyre sies å ha en helbredende effekt på sår, og derfor brukes den ofte mot hudsykdommer. Det høye vitamin C- og jerninnholdet gjør det til et sunt alternativ på kjøkkenet, men overdreven inntak anbefales ikke.

9. ryllik

Med sine hvite blomster og høye, oppreiste vekst ryllik (Achillea millefolium) definitivt et av de vakreste ugresset i hagen vår. Ryllik er også populær som medisinplante fordi den hjelper mot magesmerter og fordøyelsesbesvær og har en betennelsesdempende effekt. I tillegg til det flotte utseendet, scorer ryllik også med sin smak: med en litt bitter, aromatisk note, som ofte beskrives som lik kamille, kan ryllik også brukes på kjøkkenet overbevise. De unge bladene anses å være spesielt velsmakende fordi de ennå ikke er så bitre. Ryllik tørkes vanligvis fordi den ofte er tøff når den er rå og brukes som krydder til tomater eller som urtesalt. Blomstene er også spiselige og er ideelle til å dekorere matretter.

8. Kyllingemat

de Kyllingemat (Stellaria media) driver gartnere jevnlig til fortvilelse, fordi den kan spre seg nesten eksplosivt i hagen og er nesten umulig å utrydde. Heldigvis er det både en forbannelse og en velsignelse: bladene på grønnkålen er spiselige og passer med sin milde, men aromatiske smak godt til supper eller salater. Samtidig scorer den urteaktige planten med høyt mineral- og proteininnhold – så gressmatten muterer raskt fra en uelsket hagegjest til den hemmelige stjernen på tallerkenen.

7. urinsyregikt

Den mest gjenstridige samtiden i ugraskategorien er trolig giktplanten (Aegopodium podagraria) være. Mange hobbygartnere har måttet gå på nervene for å bli kvitt denne urteaktige karen. Den litt varmsmakende urten egner seg utmerket som krydder i retter med poteter eller i friske salater og er også rik på C-vitamin. Så neste gang du skal luke, er det bedre å legge giktaen på kjøkkenet enn i kompostbingen.

6. knapp urt

Med sine små knappe-runde blomster kan du se det knapp urt (Galinsoga parviflora) ser nesten uskyldig ut, men takket være sin produktive natur er den ikke veldig populær blant gartnere. Planten kan virkelig få poeng på kjøkkenet: fra stilken til blomsten kan du faktisk bruke alt på planten. Knappekålen kan dampes, kokes, nytes rå i salat eller som pesto på pasta. Men ikke bare dens allsidighet er overbevisende - i all hemmelighet er planten også en ekte vitaminbombe.

5. hage gjøk

Hagekarse relatert til karse (Cardamine hirsuta) blir ofte avfeid som ugress til tross for de vakre blomstene. Det er alt annet enn det! Den sterke, litt varme smaken minner om ruccola og er derfor ideell som pålegg til brød eller i salater. Det er bare å plukke de små bladene fra stilken, vaske dem av og de er klare til å spises. I tillegg har dens bitre og mineralske stoffer en helbredende effekt og hjelper fordøyelsen vår.

4. bukkehorn

som Medisinsk urt mot forkjølelse er plantain (Plantago lanceolata) kjent for mange. Men visste du også at du kan spise bukkehorn uten problemer? Faktisk er hele planten spiselig fra rot til blomst og kan spises rå eller kokt. Ribwort plantain knopper er spesielt populære, siden de smaker litt nøtteaktig når de er rå og mer som sopp når de stekes.

3. brennesle

Alle kjenner den irriterende egenskapen til brenneslen (Urtica dioica) at kontakt med bladene deres forårsaker en ubehagelig brennende følelse. Dette er en av grunnene til at mange forakter brennesle som et enkelt ugress. Men med sin litt krydrede smak er brennesle alt for godt til å kaste. Den er rik på vitamin C, jern og kalsium, og sies å ha en helbredende effekt på revmatisme og urinveisinfeksjoner. Bladene kan brukes på en rekke måter på kjøkkenet, for eksempel som te, i supper, pesto eller sauser.

2. brennet

brent, blodvort eller rett og slett brennet (Sanguisorba minor) – fra mai til august kan denne lille planten finnes på nesten alle eng. Heldigvis, fordi burnet burnet har en utmerket smak: Frisk og litt nøtteaktig med en lett agurkaroma, forhekser den polerte burnet ganen vår. Planten er derfor perfekt som krydder til kvarg, urtesmør og grønnsaker, men også rett og slett på brød. Dessverre visner den raskt etter plukking, og derfor bør den behandles umiddelbart.

1. løvetann

Løvetann, utbredt over hele Europa (Taraxacum) er alt annet enn bare kaninmat. Alle deler av løvetannen er spiselige og kan spises uten å nøle. På grunn av den bitre eller litt nøtteaktige smaken er løvetann ideell som tilbehør i en deilig vårsalat eller til å foredle supper og sauser. Det høye innholdet av vitamin A og C gjør også løvetann til en verdifull ingrediens på hjemmekjøkkenet. Også spiselige blomster av løvetann er flotte til å foredle salater, fordi de med sin sterke farge er et umiskjennelig blikkfang.

Så neste gang du ser en av disse urtene i hagen din, tenk deg om to ganger to ganger om du velger den organiske avfallsbeholderen eller ikke nyter de ville hageurtene på tallerkenen din ønsker. Viljen til å eksperimentere lønner seg definitivt.

Du kan også finne artikler om 20 spiselige blomster og til smakfulle bunndekker, som definitivt bør havne på tallerkenen din.

Tips: Hvis du ønsker å dyrke "ugresset" ditt på en målrettet måte, kan du bruke en urtejord av høy kvalitet som vår Plantura økologisk urte- og frøjord Brukerstøtte. Denne er perfekt tilpasset plantenes krav og sikrer dermed en rik høst.