Slik spiser Tyskland: 5 ernæringstrender

Den nåværende ernæringsstudien "So eats Germany" av Techniker Krankenkasse avslører 5 store trender innen spisevaner og mathandelsatferd.

Ernæring har blitt et fast tema de siste årene, noe som gjenspeiles i de utallige kokkeprogrammene på TV og flommen av råd. Også det stadig økende antallet mennesker som er overvektige og relaterte sykdommer, som f.eks Høyt blodtrykk og kardiovaskulære problemer oppmuntrer helseforsikringsselskaper til i økende grad å ta opp temaet ernæring vie. Techniker Krankenkasse har gitt meningsforskningsinstituttet Forsa i oppdrag å kartlegge et representativt tverrsnitt av den tyske befolkningen om deres matvaner. Resultatet ble en analyse av våre matvaner med en eller to overraskelser.

Å være sunn er viktig, men det er fortsatt vanskelig

Ifølge studien var det viktigere for tyskerne for første gang at maten var «hovedsakelig sunn» og ikke «hovedsakelig velsmakende». Sunn mat er derfor helt klart trenden. Selv om de fleste er klar over viktigheten av å spise sunt, synes mange fortsatt det er vanskelig Å bli kvitt vaner og legge til ny, sunnere mat i kostholdet etablere. Mangel på tid er en grunn til at det for mange ofte er den usunne ferdigmaten og ikke noe hjemmelaget.

Flexie i stedet for veggie

Noen ganger kan det virke som om et spesielt stort antall mennesker i Tyskland er vegetarianere eller til og med veganere. Ifølge den aktuelle studien er begge gruppene fortsatt klare minoriteter. Bare én prosent av de spurte spiser vegansk og overraskende få to prosent vegetarianer. Hele 13 prosent oppga imidlertid at de var flexitarianere, dvs. de klarer seg stort sett uten kjøtt og pølser, men gjør noen ganger unntak. Også i dette aspektet er det en økende bevissthet om helse, med økt fokus på frukt og grønt. Men annenhver respondent oppga at de spiser kjøtt eller pølser hver dag. Så ingen trenger å være redde for at de snart bare kan få veggieschnitzel.

Økologisk blomstrer

Forbruket av økologiske produkter er på vei opp og er ikke lenger bare for øko og gamle hippier. Statistisk sett vil fire av ti respondenter kjøpe økologiske varer når det er mulig. Sammenlignet med studiene fra tidligere år er det i ferd med å vokse en klar organisk boom.

Økningen i økologisk forbruk skyldes sannsynligvis ikke bare økt bevissthet om helse, men også ganske enkelt det økte utvalget: i De fleste tyske lavprisbutikker og supermarkeder har nå økologiske produkter i hyllene – fra frukt og grønnsaker til rettferdig handel Sjokolade.

For søppelbøtta

Selv om fokus på sunn ernæring, mindre kjøttforbruk og mer økologisk høres bra ut i starten, er det dessverre vanlig praksis i Tyskland at mye mat kastes. Omtrent en tredjedel av de spurte oppga at de jevnlig kaster mat, og hele åtte prosent til og med ofte til svært ofte. Ifølge studien er det en slags kastmentalitet, spesielt blant yngre mennesker. Studien lar stå åpent om det skyldes den rene flommen i supermarkedshyllene eller dårlig beregnede menyer. Likevel er det klart at denne trenden egentlig ikke er oppmuntrende.

Ingen jordbær om vinteren

Men en positiv trend til slutt: For mange tyskere er det viktig å handle regionalt og sesongmessig. Til sammen 79 prosent oppga at de tar hensyn til opprinnelse og sesong for kjøpene. At jordbær om vinteren trolig kommer ganske langt unna og heller ikke smaker som dem Innenlands om sommeren ser ut til å være grunn nok til at flertallet har dem i hyllene å la. Det er ikke mulig å si ut fra studien om dyrkingen av egen frukt og grønt i hjemmehagen også har økt.

Men hvis sunt, høy kvalitet, regionalt og sesongbasert er viktig for deg, kan du prøve deg som frukt- og grønnsaksdyrker. Våren er rett rundt hjørnet og inviterer deg til å produsere din egen mat.