Kiwano: Planter, høsting og smak

Til tross for det eksotisk-klingende navnet, er Kiwano en lettstelt, robust en Hageplante som vanligvis trives på varme steder uten problemer og gir oss langlagringsfrukter belønnet.

Ikke bare i det latinske navnet Kiwano (Cucumis metuliferus) viser likheten til denne eksotiske frukten med den vi kjenner agurk (Cucumis sativus). Det er også visse likheter mellom de to plantene når det gjelder stedskrav og vekstatferd. I motsetning til agurker er imidlertid den afrikanske stikkende agurken betydelig mindre mottakelig for sykdom, og fruktene kan lagres i opptil 9 måneder. Hvis du ønsker å dyrke Kiwanos selv, er et varmt sted spesielt viktig. I denne artikkelen forklarer vi hva annet du bør vurdere når du planter hornede agurker, hva som er involvert i pleie av Kiwanos og hvordan du spiser en Kiwano.

Kiwano: opprinnelse og egenskaper

Det er mange synonymer for Kiwano: Afrikansk hornagurk, taggete agurk eller hornmelon er bare noen få eksempler. Kiwanos eller stikkende agurker er en noe mer uvanlig representant for gresskarfamilien (Cucurbitaceae), som fortsatt er ukjent for oss. Opprinnelsen til Kiwano ligger i savanneområdene i Kalahari i Sør-Afrika. Den ble først dyrket i New Zealand og Israel, hvorfra Kiwano nå sakte finner veien inn i våre tyske hager.

Kiwano er en årlig, varmekjær klatreplante hvis skudd kan bli opptil 3 m lange. De hjerteformede bladene med en diameter på opptil 14 cm ligner på agurkens. Siden Kiwanos handler om eneboende planter både hunn- og hannblomster finnes på en kiwanoplante. Begge er ganske små, usynlige og gule i fargen. Fra eggstokkene til de kvinnelige kiwanoblomstene, som er et godt kjennetegn, utvikles det relativt raskt større og større frukter, hvis skinn er dekket med store pigger.

Botanisk sett er kiwanoer bær fordi deres mange frø er innebygd i det gelatinaktige, grønnaktige kjøttet. Kiwanos kan nå en størrelse på opptil 12 x 16 cm, men holder seg vanligvis litt mindre. Når kiwanoen modnes, endres fargen fra grønn til gul-oransje. Interiøret forblir derimot grønnaktig.

Plant kiwano

Kiwanoer trenger mye varme og trenger konstante temperaturer over 15 °C for god vekst. Av denne grunn bør dyrking av Kiwanos utendørs kun gjøres på varme, lune steder, for eksempel mot en sørvendt husvegg. Ellers er det bedre å dyrke hornagurker i drivhuset. Bortsett fra det liker kiwanoer å stå i solen og foretrekker løs, godt drenert, næringsrik og jevnt fuktig jord.

Tips: Ved dyrking av Kiwanos i potte bør det velges en tilstrekkelig stor beholder med minst 20 liters kapasitet. Vårt er for eksempel et passende underlag Plantura økologisk tomat- og grønnsaksjord. Den er allerede forgjødslet og er derfor perfekt for grønnsaker med høyere næringsbehov. I tillegg krever den ikke torv i det hele tatt og er bærekraftig produsert i Tyskland.

På grunn av det høye behovet for varme, er det en god idé å dyrke Kiwanos innendørs. På denne måten, når plantene kommer inn i hagen i mai, har de allerede et forsprang i veksten. Såing av frø av hornede agurker bør ikke gjøres tidligere enn midten av april, da frøplantene utvikles ganske raskt i varme temperaturer og må ikke være for store når de plantes i bedet komme.

1. Fyll potter på ca 10 cm i diameter med næringsfattig pottejord. For eksempel anbefaler vi vår Plantura økologisk urte- og frøjord.
2. Underlaget er lett fuktet. Plant deretter 2 til 3 kiwanofrø per potte ca. 1 til 2 cm dypt i jorden.
3. Plasser pottene på et lyst sted og pass på at underlaget aldri tørker ut. Ved en optimal spiretemperatur på 22 til 24 °C bør de første frøplantene være synlige etter 1 til 2 uker.
4. Frøplantene skal nå dyrkes på et lyst sted ved minst 20 °C og vannes regelmessig. Det er tilrådelig å tilsette en organisk flytende gjødsel som vår til vanningsvannet omtrent en gang i uken Plantura økologisk tomat- og grønnsaksgjødsel å blande inn
5. Hvis mer enn ett kiwanofrø spirer per potte, la bare den sterkeste frøplanten stå og kast resten.

I midten av mai, når utetemperaturen er over 15°C, er det på tide å plante hornagurkene. Før du gjør det, herd de unge plantene godt ved å plassere dem ute i solen i flere timer om dagen. Før du planter Kiwanos, bør du forberede jorda godt ved å løsne den og luke den. Siden hornagurker ikke tåler vannfylling i det hele tatt, er en lett åskultur til og med et alternativ. I tillegg varmer bakken der også bedre. Å dyrke Kiwanos krever mye plass. Hold en avstand på minst 1 m mellom radene og 50 til 60 cm innenfor raden. Etter planting blir Kiwanos vannet godt.

Riktig stell av den hornede agurken

Dyrking av hornagurker fungerer bedre hvis du tilbyr plantene et espalier, tilsvarende det som brukes til agurker. Da vokser de frodigere og danner flere frukter som er mindre skitne.

Regelmessig vanning og gjødsling er nøkkelen til å ta vare på Kiwanos.
Om sommeren kan det til og med være nødvendig å strekke seg etter vannkannen hver dag. Det er best å bruke varmt vann. Dette kan for eksempel oppnås ved å fylle på vannkannen umiddelbart etter vanning og la den stå på et solrikt sted til neste dag. For å spare vann og beskytte jorda er det en god idé å plante rundt kiwanoplantene mulch. Plenklipp er for eksempel godt egnet fordi det også gir næring.

I likhet med agurker er afrikanske stikkende agurker tunge matere. Det betyr at et godt tilberedt bed med kompost alene vanligvis ikke er nok for å oppnå gode avlinger. Vi anbefaler vår til gjødsling i vekstsesongen, ca en gang i uken Plantura økologisk tomat- og grønnsaksgjødsel å blande med vanningsvannet. Den har et optimalt næringsforhold for sterkt inntak av grønnsaker. Den er også helt dyrefri og primært økologisk. Derfor, i motsetning til mineralgjødsel, fremmer det også en sunn jord.

Det er ikke absolutt nødvendig å stelle eller kutte Kiwano. Hvis du har nok plass, kan du ganske enkelt la planten vokse og klatre og kun fjerne forstyrrende skudd. Har du mindre plass kan du for eksempel dyrke Kiwanos i to skudd i drivhuset og de liker Plukk agurker.

Tips: Kiwanoer er betydelig mindre utsatt for sykdom enn for eksempel agurker. Til og med feil mugg (Peronosporaceae) påvirker svært sjelden hornagurker.

Høst Kiwanos

Hvis du dyrker afrikanske stikkende agurker, kan du som regel se frem til en dusørhøst. Opptil 50 frukter per plante er mulig, med Glasshouse i gjennomsnitt høstes det litt mer enn utendørs. Innhøstingstiden for Kiwanos begynner rundt midten av august. Den optimale høstetiden kan gjenkjennes ved at fruktene akkurat begynner å endre farge fra grønn til oransje-gul. For at den hornede agurken skal levere lengre og høyere avling, høstes fruktene før de er helt modne og får så stå til å modne litt lenger innendørs. Dette stimulerer planten til å blomstre mer. Hornagurker kan høstes regelmessig langt ut på høsten. De siste bør bringes innendørs senest før den første frosten modner.

Siden fruktene er virkelig stikkende, er det lurt å bruke hansker når du plukker dem. I tillegg gjør en beskjæringssaks for å kutte frukten arbeidet mye lettere. Vær forsiktig så du ikke lar stilken feste seg til frukten. På denne måten kan den lagres lenger.

Siden fruktene høstes når de fortsatt er grønne, bør du være tålmodig før du spiser dem og la dem modnes innendørs i romtemperatur. De kan til og med lagres i 6 til 9 måneder på et litt kjøligere sted ved rundt 9 °C. Du bør imidlertid aldri sette frukten i kjøleskapet, fordi den ødelegges relativt raskt der.

Tips: Selv om det til å begynne med virker enkelt å samle frøene til Kiwanoen og så dem igjen om våren, kan det komme stygge overraskelser med neste innhøsting. Som andre kalebasser kan kiwanoer bli bitre og derfor giftige. Sannsynligheten for dette øker gjennom selvreproduksjon. Siden agurk er kryssbestøvere og også gjerne krysser hverandre, bør du ha minst to kiwanoplanter tett i tett og fremfor alt ingen agurker i nærheten. Begge tilhører slekten Cucumis og kryssing av de to artene kan derfor lett forekomme. Håndpollinering av hunnblomstene øker sjansen for å høste rent kiwanfrø. For å kunne få levedyktige frø må frukten få modne helt på planten.

Hvordan spiser du en Kiwano?

For å spise, kuttes kiwanoer i to enten på langs eller på tvers, og øses deretter ut. De mange frøene i fruktkjøttet kan ganske enkelt spises. I stedet for å spise dem direkte, kan Kiwanos også brukes til å lage for eksempel cocktailer, salater eller sorbeter. Du kan også presse juice fra Kiwanos. En enkel metode er å legge den uthulede fruktkjøttet i en osteklut eller et fint kjøkkenhåndkle og klemme det ut med hendene.

Tips: Når du bruker kiwanos til å lage desserter, lager de uthulede bollene fancy, dekorative serveringsfat.

Smak av hornagurk

Smaken på Kiwanos avhenger av modningsgraden. Hvis fruktene fortsatt er grønne og nyhøstede, minner smaken faktisk om agurker. Etter hvert som de modnes, blir kjøttet søtere, og gir smaken av Kiwanos som har vært lagret en stund og har en mer gul-oransje hud enn beskrevet som en blanding mellom melon, banan og lime.

Er Kiwano sunn?

Hovedingrediensen i kiwanos er vann - ligner på agurker. Dette gjør dem til en veldig figurvennlig grønnsak. For eksempel, selv om ingrediensene i Kiwanos inkluderer vitamin B og C, er vitamininnholdet generelt relativt lavt. Til tross for dette er fruktene til kiwanoen veldig sunne da de er rike på magnesium, kalium og jern og inneholder noen antioksidanter.

Hvis du liker å dyrke noen fancy grønnsaker som du ikke finner i alle supermarkeder, hvorfor ikke prøve det tatovering (Brassica rapa convar. narinosa). Bladgrønnsakene, som også kan dyrkes godt om høsten når temperaturene er kjøligere, vokser raskt og egner seg for eksempel til asiatiske retter.