gulrøtter (Daucus carota subsp. sativus) har en tendens til å mugne. Men er de fortsatt spiselige eller kan du spare gulrøtter ved å kutte bort formen? Svarene er nedenfor.
I et nøtteskall
- Skjær bort mugg kun under visse forhold
- kraftig mugne gulrøtter er helseskadelige
- kast gulrøtter hvis de er soppbefengt med misfarging
- Riktig oppbevaring forhindrer mugg
innhold
- Mugskjæring mulig
- Fare på grunn av mugg
- Forhindre mugg på gulrøtter
- ofte stilte spørsmål
Mugskjæring mulig
Å kutte vekk mugg på gulrøtter er mulig hvis angrepet ikke er veldig avansert. Da er helserisikoen veldig lav. Fordi det finnes flere typer sopp som kan angripe gulrøtter, er det ikke mulig å generalisere om den respektive toksisiteten. Ved større angrep bør gulrøttene derfor ikke spises og de berørte gulrøttene skal kastes. Hvis gulrøtter også viser følgende abnormiteter i kombinasjon med synlige soppsporer:
- omfattende brunsvart misfarging
- Enorme fleksibilitet med omfattende teppe av sporer
du bør slutte å spise dem.
Tips: Etter å ha kastet mugne gulrøtter, rengjør alle gjenstander de har vært i direkte kontakt med, for eksempel tallerkener, boller og fliser. Som en forholdsregel bør du også gi kjøleskapet ditt en grundig rengjøring.
Fare på grunn av mugg
Giftige muggsopp (mykotoksiner) finnes spesielt på vannbasert mat, inkludert gulrøtter. Angrepet merkes vanligvis først av det typiske teppet av sporer på huden, mens soppen tidligere har spredt seg inne i gulroten. Dette forklarer den økte fleksibiliteten til rotgrønnsaken. Så lenge soppen slumrer der, kan det antas et lavt nivå av toksisitet, noe som ikke er verdt å nevne Har helsemessige konsekvenser - forutsatt at mugne gulrøtter ikke konsumeres i bulk konsumert.
Senere dannes mørke flekker. Hvis disse bare er små og kan skjæres bort over et stort område, forblir resten av gulroten spiselig. Hvis misfargingen er større, må det også antas at giftstoffet har spredt seg vidt inne i gulroten. Mykotoksiner kommer da inn i kroppen med blodet og kan ha helseskadelige konsekvenser som f.eks
- Lever- og nyreskader
- svekkelse av immunsystemet
- fremme av kreft
- genetisk skade
medføre.
Forhindre mugg på gulrøtter
Hovedårsaken til muggvekst på gulrøtter skyldes hovedsakelig en feil oppbevaring. Når fuktig, varm luft møter oksygen, skapes optimale forhold for utvikling av mugg. For å forhindre dette, her er noen triks:
- Fjern pakkede gulrøtter fra folien umiddelbart etter kjøp og tørk av eventuell kondens
- Vask og tørk grundig etter høsting
- Forsegl gulrøtter i lufttette beholdere og avkjøl (f.eks. lagerkjeller)
- pakk inn i fuktige kluter ved oppbevaring utendørs
- avkjøl og legg papir mellom hver gulrot
Tips: Holdbarheten til gulrøtter i den skarpere delen av et kjøleskap er omtrent ni dager. Du kan også fryse grønnsakene og holde dem i opptil seks måneder.
ofte stilte spørsmål
Hvis bare små mengder ble spist, er det vanligvis ingen risiko for effekter. Imidlertid kan symptomer på forgiftning som kvalme, oppkast og diaré oppstå hos svært sensitive personer eller ved storforbruk. Dersom symptomene ikke gir seg innen noen timer, bør legen oppsøkes.
Ingen, dessverre. Mykotoksiner viser enorm kulde- og varmestabilitet. Mens de fleste bakterier kan drepes av kulde eller varme ved matlaging og frysing, forblir disse mugggiftene levedyktige. Å kutte bort muggsoppen på gulrøtter er derfor det eneste alternativet for å kunne spise minst en del av dem uten å nøle.
Tap av stabilitet i gulrøtter er hovedsakelig assosiert med sopp eller sporespredning. Så lenge soppen ikke er synlig på overflaten og det ikke er brunsvarte flekker, kan du spise slappe, slappe gulrøtter. Imidlertid har de vanligvis mindre aroma.
Gulrøtter som ikke kan reddes ved å skjære bort de berørte områdene bør kastes i den organiske avfallsdunken så raskt som mulig for å hindre at muggsporene sprer seg. Mindre mengder kan også tilsettes komposten. Det er viktig at halmlignende materialer er tilgjengelig slik at vannet kan bindes og soppen kan 'løse seg opp'.
