Høst, oppbevar og frys lammesalat

Med noen få tips kan du høste lammesalat på kort tid. Etter det trenger den imidlertid ikke nødvendigvis tilberedes som en salat – det finnes også oppskrifter på lammesalat som gir litt variasjon.

Lammesalat (Valerianella locusta) er en klassisk vintergrønnsak, men avhengig av utvalg av lammesalat kan også dyrkes hele året. Når du er hjemme Dyrk lammesalat, de siste trinnene er høsting og forberedelse. I denne artikkelen vil du finne ut hvordan du best høster, lagrer og til slutt tilbereder lammesalat.

Høst lammesalat

Høsten av lammesalat er allerede bestemt av sådatoen. Ved sommersåing kan høstingen være så tidlig som 8 til 10 uker etter såing av lammesalat. Sår du senere vil lammesalaten høstes senest etter ca 16 uker.

Lammesalat høstes vanligvis som en hel floret, men bare en enkelt høsting er mulig. Den beste måten å gjøre dette på er som følger:

• Ta bladene sammen med en hånd og bøy dem til siden.
• Bruk en skarp kniv i den andre hånden og skjær av bukettene rett over roten.

Er det litt jord på de nederste bladene kan du vaske lammesalaten rett før bruk.

Siden hele bedet vanligvis ikke høstes, kan du passe på at du kun høster større planter. Dette gir andre, mindre eksemplarer mer plass og kan fortsette å vokse, noe som til syvende og sist betyr at du høster mer lammesalat. Siden de fleste lams salat varianter begynner å skyte i varme temperaturer og bladene smaker ikke så fint etterpå, men man bør passe på å smake på det før blomstring å høste.

Tips: Ikke høst lammesalaten når salaten fortsatt er litt frossen, ellers blir den fort grøtaktig.

Kan du høste lammesalat mer enn én gang? Ønsker du å høste lammesalaten oftere, bør du kun klippe eller plukke de ytterste bladene. Hvis basen ikke er skadet, følger lammesalaten etter og du kan høste en plante oftere. Å høste enkeltblader er imidlertid relativt tidkrevende inntil man har en god porsjon sammen.

Oppbevar og oppbevar lammesalat

Før lagring av høstet lammesalat er det viktig å fjerne visne og skadde blader med en kniv for å forebygge sykdom. Lammesalat egner seg ikke til oppbevaring og bør spises så fersk som mulig. Den holder seg bare i 3-4 dager i kjøleskapet. Under optimale forhold, det vil si ved 0 til 1 °C og høy luftfuktighet, kan lammesalat oppbevares i opptil 14 dager. Slike forhold oppnås i en plastpose med få luftehull. Dessverre er frysing av lammesalat ikke et alternativ, da bladene blir visne og grøtaktige.

Vårt tips: Hvis du må konservere lammesalaten på grunn av høytider eller andre årsaker, anbefaler vi at du bearbeider lammesalaten til pesto. Denne holder seg frisk lenger på grunn av oljen. Du trenger ca 50 ml olivenolje for hver 100 gram lammesalat. Gjennom gresskarfrø, valnøtter, pinjekjerner, parmesan og andre ingredienser kan du foredle pestoen, smak til med salt og pepper.

Tilbered lammesalat

Før du begynner å tilberede den, bør lammesalaten renses først. For å gjøre dette, fjern visne blader og vask deretter salaten under kaldt vann. Lammesalat tilberedes vanligvis som en salat. Bukettene brukes hele og ikke hakket opp. Likevel er det noen oppskrifter som bruker lammesalat med noe hvitløk og oliven stekt og servert med pasta. Lammesalat er også et godt valg som dekorativ topping på smørbrød.

Er lammesalatblomster spiselige? Ja, blomstene av lammesalat kan spises, det samme kan stilkene, frøene eller røttene. Så hvis en lammesalat blomstrer, er det ingen grunn til bekymring: du kan fortsatt spise lammesalat eller la blomsten stå for å høste frø senere.

Hvor sunn er lammesalat?

Lammesalat regnes som den sunneste salaten fordi den inneholder mange viktige ingredienser. På grunn av vitamininnholdet og mineralene regnes lammesalat som sunn og er en av de mest næringsrike typer salat. Lammesalat inneholder provitamin A, som omdannes til vitamin A i kroppen, vitamin C, folsyre, jern og relevante andeler av mineraler som magnesium, kalium og kalsium.

En annen sunn bladgrønn er spinat (Spinacia oleracea), som også kan dyrkes hele året. Når, hvor og hvordan du dyrke spinat du kan finne ut i vår spesialartikkel.