innholdsfortegnelse
- innhøsting
- forberedelse
- Frys ned basilikumen
- ofte stilte spørsmål
basilikum, også kjent som kongelig urt, er en populær kulinarisk urt og en uunnværlig del av italienske retter. Vi viser deg trinn for trinn hvordan du fryser fersk basilikum.
I et nøtteskall
- Vask og tørk før frysing
- Blancher den på forhånd hvis mulig, forbedrer holdbarheten
- Frys umiddelbart etter høsting, hele blader eller hakket i små biter
- Frys ned i isbitbrett blandet i porsjoner med olje eller vann
innhøsting
Før frysing er det imidlertid Høsting av basilikum. Dette bør gjøres på et tidspunkt da urten allerede har fullt utviklet aromaen. Vanligvis er dette tilfellet tidlig om morgenen, helst på solrike, varme dager. Bladene til planter som er i ferd med å blomstre er spesielt aromatiske.
- plukke av individuelle brosjyrer
- eventuelt kutte av hele greiner
- la minst to blader stå
- Skyll under rennende vann
- tørk deretter
Det er veldig viktig å ikke hakke basilikumen på dette tidspunktet, ellers vil den raskt miste aromaen og bli bitter. Det er best å la papirene være hele. Du bør også sortere ut brune eller flekkete basilikumblader og tørre kvister.
Tips: Du kan også enkelt sentrifugere større mengder vasket basilikum i salatsnurren.
forberedelse
Før du fryser basilikumen er det best å blanchere den først, dvs. H. Snurr gjennom kokende vann i noen sekunder. Dette dreper skadelige mikroorganismer, forbedrer holdbarheten og bevarer den typiske aromaen. Når du brygger, gjør følgende:
- Kok opp vann i kjelen
- Gjør klar en bolle med kaldt, lettsaltet vann og isbiter
- Tilsett basilikumbladene i det kokende vannet i to til tre sekunder
- få den ut med en hullsleiv
- Tilsett umiddelbart i isvannet
- Tøm i et dørslag
- tørk forsiktig
Dette trinnet er ikke absolutt nødvendig for å fryse basilikum. Hvis du må gå fort, kan du fryse basilikumbladene uten å blanchere dem først.
Frys ned basilikumen
Den tilberedte basilikumen kan nå fryses. Du har ulike alternativer for å gjøre dette. Du kan:
- Frys ned hele basilikumbladene
- Hakk opp rett før frysing
- som pesto (d. H. blandet med olje)
- frys ned i porsjoner (f. B. i isbitbrett)
For å unngå at basilikumbladene fester seg til hverandre ved frysing, bør du forhåndsfryse dem flatt på et brett eller brett. Fyll så bladene i en lufttett frysepose eller fryseboks. Basilikumterninger er spesielt nyttige, da du blander finhakket basilikum med vann eller olje og fryser ned i isbitbrett. Så du har alltid ferdige porsjoner av den kulinariske urten for hånden. Basilikumen, frossen på ulike måter, kan holdes i opptil 12 måneder.
Tips: Ikke la basilikum stå for lenge, bearbeid den umiddelbart etter høsting. Jo lenger du lar urten stå, jo mer mister den aromaen – selv om den oppbevares i kjøleskapet.
ofte stilte spørsmål
Basilikum kan også tørkes veldig godt, for eksempel i ovnen, i luften eller i en dehydrator. Du kan også bløtlegge den i eddik eller olje, som olivenolje eller solsikkeolje eller hvitvinseddik egner seg spesielt godt til. Selv konservering med salt fungerer bra, blander ca 1 del finhakket basilikum med 2 deler hav- eller steinsalt. Basilikumsaltet kan holdes i omtrent et år. Sist men ikke minst kan urten selvsagt også konserveres som pesto.
Fersk basilikum dynket i olivenolje eller solsikkeolje kan holdes i rundt fire til seks måneder. Pass på at bladene, som er vasket av og tørket forsiktig, er helt dekket av oljen. I tillegg bør du kun plukke sunn, grønn kål. Krukkene som brukes til dette skal kunne forsegles lufttett. Glass som de som brukes til konservering er derfor spesielt egnet.
Thai basilikum er en underart av den velkjente buskbasilikumen, men smaker mye mer intens og mer anisaktig. Du kan imidlertid fryse denne urten akkurat som vanlig basilikum og gjøre den holdbar.