I soppsesongen er det mange som drar inn i skogen for å lete etter de deilige skattene. Ikke alle av dem er alltid giftfrie. Her er den viktigste informasjonen om de 17 mest populære spiselige og smakfulle soppprøvene du kan legge i kurven din.
I et nøtteskall
- mange sopp med svamp er spiselige
- mest innsamlede og konsumerte varianter
- med sjampinjong, nøtteaktig, syrlig og bitter smak
Innholdsfortegnelse
- Spiselige sopp med svamp
- rørformede sopp
- Xerocomellus
- rødhetter
- smørebolter
- steinsopp
- ofte stilte spørsmål
Spiselige sopp med svamp
patty (Lactarius volemus)
Russen er i slekt med russelsoppen. Den er preget av sin spesielle smak og vokser mellom juli og oktober.
- Se: 10 til 12 tommer høy; oransje-brun stilk; flat, rødbrun hette med en diameter mellom 5 og 15 centimeter og en bulk i midten
- Smak: mild, med en subtil bitter ettersmak
- Lukt: fiskeaktig
- Plassering: utkanten av skog
Ekte kantarell (Cantharellus cibarius)
Blant de mest kjente matsoppene med svamp er kantarellene og spesielt den ekte kantarellen, som også kalles kantarell eller kantarell. Den har en unik aroma og har det meste
fra slutten av juni til oktober sesongen.
- Se: Stengelhøyde 3 til 6, sjeldnere 8 centimeter; mørk gul til blek hvitaktig; gaffelkanter
- Smak: aromatisk, litt varm, pepperaktig.
- Lukt: fruktig, frisk sjampinjong
- Plassering:blandingsskoger
Tips: Pass på å også prøve de svampaktige variantene fløyelsaktig kantarell (Cantharellus friesii) og Prøv ametystkantarell (Cantharellus amethysteus), som har en like krydret smak utstilling.
Edel sjarm (Lactarius deliciosus)
Fra august til oktober dukker Edel-Reizker opp, som er veldig populær som medisinsk sopp i alternativ medisin. På grunn av det høye vitamin- og mineralinnholdet er den etterspurt fra ekte soppelskere.
- Se: 4 til 7 tommer lang; flat lue 10 centimeter bred; stadig mer traktformet eller krøllet; oransje stilk
- Lukt: søt, fruktig
- Smak: fruktig-mild
- Plassering: furuskoger
En merknad: Det edle sentralstimulerende middelet er veldig likt laksestimulerende middel, som ikke er giftig, men har en veldig bitter smak og derfor ikke alltid er ønskelig.
mai sopp (Calocybe gambosa)
Mai-soppen tilhører riddere og sopplignende sopp (Agaricales). Den begynner å vokse allerede i mai.
- Se: størrelse 5 til 8 centimeter; hvit, bred, fast stilk; hatt kremhvit; hvitt sporepulver
- Lukt: påtrengende melete
- Smak: mildt krydret
- Plassering: skogkanter
rørformede sopp
Oftest kan man finne spiselig sopp blant svampene boletus sopp finne. Her er noen eksempler på populære varianter:
Flakstammet hekseboletus (Neoboletus luridiformis)
Denne rørformede soppen kalles også "sigøyner-, flak- eller heksesopp" og trives ofte fra april til november. Når den er fullvoksen, når den et korpulent volum.
- Se:gul til gulbrun hette; gulaktig til olivengrønn, flassende stilk med røde bunnflekker; opptil 15 centimeter
- Lukt: typisk sopp
- Smak: mild; behagelig sjampinjong
- Plassering: blandede skoger; helst sur jord
En merknad: Etter skjæring får boletus en grønnaktig til blåaktig farge ved kuttepunktene, noe som er ganske naturlig og indikerer ikke toksisitet.
Glattstammet hekseboletus (Suillellus queletii)
Visuelt sett er den glattstilte boleten ingen forrett for mange soppplukkere, men den overbeviser likevel med sin fine smak.
- Se: brunaktig, rubinrød til kobber og mørk rød hette; lys gul rød stilk som går nedover; sitrongule til gyldengule til bleke olivengrønne rør; opptil 18 centimeter høye
- Lukt: minimalt til lett behagelig sjampinjong
- Smak: mild, sjampinjong
- Plassering: løvskog; foretrekker eik og bøk
kastanjeboletus (Imleria badia)
Denne rørformede soppen har et fast kjøtt. Det er en av de mest populære og utbredte spiselige soppene.
- Se: stilk opptil 15 centimeter lang; lys til mørkebrun hette; hvitaktig til gulaktig kjøtt; gulaktige til grønn-gulaktige rør; olivenbrune sporer
- Lukt: sopp; litt surt
- Smak: sopp; gal
- Plassering: gran- og lerkeskog
pepper boletus (Chalciporus piperatus)
Pepperboleten trives vilt fra rundt mai og noen ganger ut desember. Det er en av de beste kryddersoppene.
- Se: rødbrun, lett puklet hatt; tynn brunlig til gul stilk; rød-brune rør; storporet svamp
- Lukt: nøytral
- Smak: pepperaktig-krydret
- Plassering: blandingsskog; liker sur jord
geit leppe (Xerocomus subtomentosus)
Dette trefarget sopp forekommer ofte. Den vokser fra sommer til sen høst.
- Se: gråbrunt hettedeksel med lett rosa underskinn; slank beige-flekket til hvit stilk; Krom til oker, senere gulaktige til grønnbrune rør
- Lukt: nøytral
- Smak: mild, sjampinjong
- Plassering: blandingsskoger
Xerocomellus
Soppboletes faller inn i flere kategorier, for eksempel rødfotboletes. De er mindre og smalere enn de kjente porcini-soppvariantene, har en sentral, myk stilk og et filtaktig hetteskinn. følgende populære eksempler:
Vanlig rødfotboletus (Xerocomellus chrysenteron)
På grunn av sin slående smak, brukes den vanlige rødbeinte boletus vanligvis bare som en blandet sopp.
- Se: brunaktig, filtaktig til fløyelsaktig hette, som senere rives opp og danner røde furer; rødlig, prikket stilk opptil 12 cm lang; gule til olivengule rør
- Lukt: syrlig, sjampinjong
- Smak: surt
- Plassering: blandingsskoger
Falsk rødfot (Xerocomellus porosporus)
Også kalt "mørk rødfotboletus", presenterer dette eksemplaret seg som den perfekte kryddersoppen for en litt syrlig tone, som som en blandet sopp merkbart tar på seg aromaen fra andre soppvarianter.
- Se: nøttebrun til beigebrun, blussende hette; røde furer; gulaktig til hvitgrå eller hvitaktig-gulaktig stilk, av og til med røde flekker; gule rør
- Lukt: nøytral til lett sur
- Smak: mild; litt surt
- Plassering: blandingsskoger
rødhetter
De røde hettene utgjør en annen kategori av boletus. De har alle lyse stilker med svart-brune skjell. Hudskader kan forårsake misfarging som går fra rosa til rødt til blått til grønt til svart.
En merknad: Kjøttet kan bli svart når det er kokt. Dette er en normal prosess og påvirker ikke spiselighet eller smak.
bjørkerød lue (Leccinum versipelle)
Sorten "Birkenrotkappe" er uspiselig rå og kan gi mageproblemer. Derfor bør denne soppen alltid være godt tilberedt.
- Se: rød-oransje til brunrød hette; påfallende tykk stilk, som først er gulaktig og senere blir gråaktig; Rørene har samme farge som stengler
- Lukt: behagelig sjampinjong
- Smak: mild
- Plassering: foretrekker bjørk nærhet; liker sand- og leirholdig jord
smørebolter
Smøreboller, som er etterspurt som spiselig sopp, representerer også en spesiell boletuskategori – spesielt følgende:
smørsopp (Suillus luteus)
Smørsoppen er kjent for sin intense syrlige smak, fordi ikke alle soppelskere tåler den.
- Se: 13 cm bred, skinnende brun lue; gulaktige stilker med brun-lilla ring og brunlige flekker; sitrongule rør
- Lukt: fruktig
- Smak: tydelig syrlig
- Plassering: furuskoger
gull boletus (Suillus grevillei)
Den er også oppført under synonymene "Golden Yellow", "Larch Bolete" og "Golden Cap". Den er spesielt populær blant kokker og kjennere som ikke ønsker en typisk og/eller enestående soppsmak.
- Se: gylden til oransje-gul hette; mer sjelden også rustbrun eller lys gul; nedre stilk mørk oransje til brun; øvre stilk gule, senere brunlige ringer; Rørene gulaktige først, senere brunlige
- Lukt: litt sjampinjong, noen ganger litt muggen
- Smak: veldig mild; lite sopp; ganske blid
- Plassering: lerkegulv
steinsopp
Den mest kjente gruppen blant Boletus er piggsvinen. De kommer nærmest de fleste ideer om en aromatisk sopp. Her er noen veldig populære eksempler på svampesopp:
bjørk bolete (Boletus betulicola)
Denne kraftig voksende, tykkkjøttede bjørkeboleten er et visuelt mesterverk som også har mye å by på smaksmessig. Den vokser mellom sommer og høst.
- Se: lys, oker til bronsefarget, konveks hette; brun stilk med hvitaktig netting; først gule, senere mørke til okergule rør
- Lukt: nøytral
- Smak: mild sopp; litt nøtteaktig tone
- Plassering: løvskog; foretrekker bjørker
eik boletus (Boletus reticulatus)
Den smakfulle eikepinnsoppen er et av få eksemplarer av sitt slag som også kan spises rå. Han drar mellom mai og september finne i naturen.
- Se: forskjellige nyanser av brunt av hatten; opptil 28 centimeter i diameter; middels brun stilk med beige til hvitaktig vev; Rørene først hvitaktige, senere lett gulaktig-beige til grønn-gulaktige
- Lukt: behagelig nøtteaktig
- Smak: typisk porcini med en tone av nøtter
- Plassering: løvskog; gjerne under eik, men også bøk
Granboletus (boletus edulis)
I likhet med eikeboleten kan granboleten spises rå. Det vises mellom juli og oktober, og med milde temperaturer, selv i november.
- Se: forskjellige nyanser av brunt av hatten; opptil 25 centimeter i diameter; stilk hvitaktig med brunlige fibre; Rør først hvitaktige, gulaktige eller gulgrønne, senere olivengrønne
- Lukt: behagelig sjampinjong
- Smak: mild sopp; litt nøtteaktig
- Plassering: Barskog, sjeldnere i blandings- og løvskog
ofte stilte spørsmål
Det er ingen "magisk oppskrift". Du kan bare finne ut av det ved å tydelig identifisere soppen. Bruk en rekke verktøy for å gjøre dette. Det finnes apper og bøker du kan ta med deg på soppjakten. Er du usikker på om en sopp er giftig eller ikke, finnes det også spesielle kontaktpunkter hvor du kan få råd.
Disse inkluderer den giftige boletus (Boletus satanas) så vel som den uspiselige boletus (Boletus calopus) og rotende boletus (Boletus radicans). De er ekstremt bitre. Et spesielt trekk er nettet boletus (Boletus luridus), som bare er spiselig hvis det ikke inntas alkohol samtidig. Han reagerer på det og kan utløse symptomer på forgiftning.
Nei. De vokser uansett hvor de finner optimale vekstforhold. For de fleste gir disse fuktige og skyggefulle skoger. Mange varianter kan også finnes for eksempel på hestebeite eller langs veikanter dersom jorda er sandholdig, leirholdig eller sur og det er tilstrekkelig med fuktighet.
